Dintre bovinele de carne se remarcă reprezentanți ai rasei Aberdeen Angus. Caracteristica lor principală este carnea cu straturi subțiri de grăsime, numită carne marmorată. Este apreciat în întreaga lume de cei care iubesc delicatesele rafinate din carne. Să luăm în considerare descrierea și caracteristicile productive ale rasei, condițiile de detenție și regulile de hrănire și caracteristicile reproducerii.
Originea și distribuția
Rasa de vite Aberdeen Angus a fost dezvoltată în zonele înalte ale Scoției.Strămoșii reprezentanților rasei au fost bovine negre chestionate locale. Lucrarea cu rasa a început în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea; înregistrarea a avut loc puțin mai târziu - în 1873.
În acest timp, a fost posibilă îmbunătățirea exteriorului taurilor și vacilor, a randamentului cărnii și a calității acesteia, animalele au devenit precoce. Maturitatea timpurie și carnea de calitate excelentă sunt principalele calități ale rasei, de dragul căreia este păstrată în fermele de reproducție.
În ce țări este cultivat Aberdeen Angus?
După ce a reprodus cu succes rasa Aberdeen în patria sa, a început să fie exportată în Europa și America de Nord. Astăzi, taurii și vacile Aberdeen-Angus sunt crescute în ferme de reproducție din SUA și Canada, Rusia (regiunile Kaluga și Voronezh) și CSI, Australia și Noua Zeelandă și Argentina. Sunt crescuți pentru a produce carne de vită marmorată cu aromă distinctă, din care 80% provine din Black Angus.
Descrierea și caracteristicile rasei Aberdeen Angus
Vacile Aberdeen sunt construite ca carnea. Animalele sunt compacte, scurte, 116-118 cm la greaban, au capul mic, botul scurt, gatul scurt dar mare. Corpul este dreptunghiular, musculos, greaban plat, spate, piept voluminos. Picioarele sunt scurte și puternice. Pielea este subțire, laxă, cu țesut subcutanat pronunțat. Culoarea hainei este negru pur; atunci când încrucișează indivizi Aberdeen-Angus cu alte rase, vițeii moștenesc culoarea neagră și părul măcinat.
Vițeii se nasc cu o greutate de 22-28 kg, dar cresc rapid; până la șase luni, vițeii de taur pot cântări 150-180 kg. Vacile câștigă 1 kg pe zi. La vârsta adultă, vacile cântăresc 500-550 kg, taurii - 750-950 kg, în timp ce masculii care îngrășează câștigă până la 1 tonă. Randamentul de carne la sacrificare este de 60-70%, o cifră atât de mare se explică prin faptul că vacile au oase subțiri.Carnea vacilor Aberdeen Angus este fragedă, cu fibre subțiri și straturi de grăsime. Producția de lapte a vacilor este mică - până la 1,7 mii de litri, mult lapte merge pentru a hrăni vițeii.
Dezavantaje și avantaje în comparație cu alte rase
Dezavantajele rasei nu sunt semnificative, motiv pentru care vitele Aberdeen-Angus sunt recunoscute ca fiind unul dintre cele mai bune tipuri de animale pentru creșterea industrială.
Subtilități de întreținere și îngrijire
Aberdeen se caracterizează printr-o bună adaptabilitate, astfel încât pot fi cultivate fără a crea condiții speciale pentru ei. Vacile pot trăi în climat temperat, rece și cald. Doar umiditatea are un efect negativ asupra animalelor. Cu o organizare de succes, ei pot reuși să fie ținuți deschiși pe pășune fără a reduce productivitatea.
În timpul iernii, în special în regiunile reci, acestea trebuie ținute într-un hambar cald; pur și simplu nu pot fi ținute afară.
Se recomandă ca vițeii de tauri să se țină liber, astfel încât să se poată apropia cu ușurință de hrană și adăpători. Animalele ar trebui să meargă la plimbare în fiecare zi și să petreacă timp în zona de plimbare. O dietă adecvată și o activitate fizică moderată permit animalelor să rămână sănătoase și să se îngrașă rapid.
Trăsăturile de caracter ale vacilor Aberdeen Angus dictează regulile de manipulare a acestora. Animalele iubesc comunicarea, trebuie să fie obișnuite cu contactul cu oamenii; lipsa de pregătire duce la faptul că animalele devin captivante și agresive.
Planificarea dietei
Vițeii sunt ținuți cu mamele lor; datorită nutriției lor naturale, cresc rapid și se îmbolnăvesc rar; dobândesc imunitate naturală împreună cu laptele. Treptat, acestea sunt transferate în hrana pentru adulți, hrănite cu cereale tocate, furaje amestecate, iarbă proaspătă și se adaugă premixuri la alimente. Animalelor li se oferă apă proaspătă, curată.
Dar există o schemă specială de îngrășare folosind porumb umed, care face posibilă obținerea de carne marmorată de calitate premium. Vacile Aberdeen Angus sunt hrănite conform unei scheme de hrănire intensivă, care oferă un câștig mediu zilnic de 1-2 kg. Îngrășarea durează 6 luni. Este important ca animalele să nu mănânce în exces; supraalimentarea le îngrașă. Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie să revizuiți imediat dieta, deoarece calitatea viitoarei cărni de vită va avea de suferit.
Pentru îngrășare sunt selectați indivizi care nu vor înlocui animalele din turma de reproducție. La 8 luni, la vârsta de înțărcare, pot cântări 200-230 kg. Carnea de cea mai buna calitate poate fi obtinuta de la tauri castrati. Castrarea se realizează la o vârstă fragedă. Ca urmare a operației, structura fibrelor musculare se modifică, acestea devin mai subțiri. Dar avantajele castrării nu sunt numai acestea, taurii pot fi pășunați lângă vaci, nu este nevoie să le alocați pășune.
Pentru ca o vacă Aberdeen Angus să câștige 1 kg în greutate, sunt cheltuite 6,5 hrană.unități, adică 6,5 kg de ovăz sau 32 kg de iarbă proaspătă din pajiști sau 13 kg de fân nutritiv mediu. Abatorizarea se efectuează la vârsta de 18 luni. În practică, s-a dovedit că la animalele mai mari decât această vârstă, creșterea în greutate nu crește, ci se stabilizează. La vacile mai în vârstă, calitatea cărnii se deteriorează și devine mai grosieră.
Îngrășarea pe porumb vă permite să obțineți carne de o calitate impecabilă. Carnea de vită este folosită pentru a pregăti fripturi, cotlet, kebab și alte produse din carne. Carnea Aberdeen este moale, suculenta si are o structura ideala.
Cresterea
Deși rasa este cunoscută pentru că vacile sale se pot adapta la diferite climate, ar trebui să încercați să cumpărați viței care au fost crescuti cât mai aproape de locul în care vor locui. Apoi vor suporta transportul și schimbările de condiții aproape fără stres.
Junincile din rasa Aberdeen Angus sunt gata de reproducere la 15 luni, dar nu este nevoie să vă grăbiți să le reproduceți la această vârstă, corpul lor nu este încă complet format. Sarcina va opri dezvoltarea vacii în sine, puii vor fi mici, slabi și bolnavi. Datorită nou-născuților mici, fătarea este ușoară, fără complicații, vaca nu are nevoie de ajutor, se descurcă singură cu totul. Reprezentanții rasei dau naștere la 1, rareori 2 viței.
La fel ca vițeii din alte soiuri, aceștia necesită colostru și îngrijire maternă imediat după naștere. Bebelușii pot rămâne cu vaca; rasa nu este o rasă de lapte; aproape tot laptele este băut de vițel.
Cele mai pronunțate caracteristici inerente rasei sunt posedate de indivizii de rasă pură, prin urmare, pentru a obține celebra carne de vită marmorată, se recomandă păstrarea indivizilor de rasă pură. Dacă acest lucru nu este posibil, se cresc încrucișări cu alte rase de bovine.Ei primesc calități valoroase de la părintele lor Aberdeen Angus și dobândesc altele noi, se disting prin sănătate bună, vitalitate și trăiesc mai mult dacă sunt folosiți pentru reproducere. Această proprietate a rasei este folosită pentru a crește noi rase promițătoare de vaci.
Boli
Rasa Aberdeen Angus este caracterizată de boli genetice, care sunt deosebit de frecvente la indivizii de rasă pură, deoarece sunt purtători de gene recesive. Încrucișările cu alte rase nu se îmbolnăvesc. Purtătorii de gene defecte pot fi identificați folosind un test ADN.
Boli ale Black Angus:
- Artrogripoză multiplex. Se manifestă prin defecte congenitale grave și deformări articulare, leziuni ale tendoanelor, mușchilor și ligamentelor gambelor. Boala este detectată la rasele de carne și bovine de lapte și provoacă daune semnificative producției de animale. La gambe, mobilitatea articulațiilor scade, mușchii picioarelor sunt slăbiți sau atrofiați.
- Hidrocefalie neuropatică. Angus se nasc cu un cap mare deformat.
- Contractura arahnodactilie. La vițeii nou-născuți, mobilitatea articulațiilor șoldului scade.
- Nanism.
Taurii și junincile cu boli genetice sunt întotdeauna sacrificate și nu sunt permise pentru reproducere, astfel încât genele defecte să nu fie transmise. Vacile Aberdeen Angus pot suferi de boli infecțioase și alte boli ale bovinelor, dar atunci când îndeplinesc standardele de creștere și sunt în condiții bune, rareori se îmbolnăvesc. Prin urmare, este necesar să se monitorizeze curățenia spațiilor în care sunt ținute animalele, curățenia pășunilor și a zonelor de plimbare, a jgheaburilor de hrănire și a efectua vaccinări și examinări veterinare de rutină.
Vitele Aberdeen Angus pot fi crescute în ferme și ferme private pentru a produce carne de vită cu o structură specială și de calitate excelentă.Animalele sunt îngrășate rapid cu o dietă specială, iar randamentul de carne la sacrificare este la un nivel ridicat.
