Grâul este una dintre cele mai vechi culturi și principalul tip de cereale din multe țări. Să luăm în considerare clasificarea grâului, tipurile, structura plantei și a spicului, istoria cultivării culturii și semnificația pentru agricultură. Ce caracteristici și proprietăți are grâul, ce soiuri și soiuri sunt populare, unde crește cultura și principalele metode de cultivare.
Ce este grâul
Grâul aparține familiei cerealelor, perene sau anuale, în cultură o plantă anuală.La întrebarea dacă este o iarbă sau un arbust, răspunsul este că este o plantă erbacee care tufișează și formează mai multe tulpini. Grâul se reproduce cu ajutorul semințelor de cereale, care se formează în spiculeți adunați într-un spic drept și complex.
Grâul formează flori în spiculeți de 2-4 bucăți, în total se formează un număr diferit de boabe, se crede că după numărul de fructe dintr-un spicul se poate determina aproximativ randamentul cerealelor - câte boabe sunt conținute într-un spike, se pot strânge atât de mulți cenți la hectar. În medie, într-o ureche se formează 25-35 de semințe, dar pot fi mai multe.
Importanța grâului pentru agricultură este enormă. Din boabele ei se obține făina pentru coacerea pâinii, prepararea de produse de patiserie și paste. Grâul este folosit și pentru hrănirea animalelor, iar din el se fac băuturi alcoolice.
Structură, urechi
Planta de grâu crește până la 30-150 cm și are tulpini erecte, goale, numite culmi. Frunzele au o lățime de până la 20 mm, liniare, plate, cu o suprafață goală sau păroasă, un sistem radicular bine dezvoltat.
Inflorescența este o țeapă dreaptă, complexă, de 3-15 cm lungime, constând din spiculeți uni, care sunt așezați pe o axă în două rânduri longitudinale. Spiculeții sunt sesile, 9-17 mm lungime, flori cu axul scurt. Fructul este un bob de 5-10 mm lungime, oval, cu șanț în mijloc, cu peri scurti în partea superioară. Boabele de amidon simple.
Poveste
Grâul ca specie și cultură de cereale provine din Orientul Mijlociu. Teoria, bazată pe o comparație genetică a soiurilor sălbatice și cultivate, plasează zona de origine a grâului în sud-estul Turciei. Este posibil ca domesticirea grâului să fi avut loc în alte regiuni, dar nu există dovezi arheologice în acest sens, iar soiul sălbatic nu crește peste tot.
Grâul este una dintre primele cereale cultivate; a început să fie cultivat încă din neolitic. La început, aparent, semințele incomplet mature au fost folosite pentru hrană, deoarece cele mature din speciile sălbatice cad imediat după coacere. Planta a fost apoi domesticită treptat, selectând semințe care au produs plante rezistente la spargere.
Forma de viață culturală a grâului din zona de origine a început să se răspândească în alte zone: în țările mediteraneene, apoi a venit în India, Africa, Marea Britanie și China. Grâul a devenit cunoscut pe continentele american și australian abia în secolele XVI-XVIII.
Caracteristicile și proprietățile grâului
Cultura are multe soiuri și varietăți. În multe țări, pe lângă soiurile standard, comune, există și propriile lor, locale. Soiurile diferă prin forma și lungimea tulpinii, spicului, mărimea boabelor și chiar compoziția lor chimică.
Soiurile de plante diferă prin caracteristicile cerealelor. Acest lucru se aplică dimensiunii, formei, grosimii boabelor, precum și structurii lor interne. Structura este determinată de un astfel de concept precum sticlozitatea. Dacă legătura dintre particulele de cereale este puternică, atunci aceasta va fi dură și fragilă, transparentă, de culoare gălbuie și va cădea în bucăți atunci când este ruptă. Astfel de caracteristici sunt tipice pentru grâul dur.
La boabele moi, conținutul boabelor este alb, făinos și sfărâmicios. Există și o formă medie, când boabele au un sâmbure făinos, iar în jurul acestuia există un conținut de structură parțial moale, parțial sticloasă.
Primavara si iarna
Principala diferență dintre aceste soiuri este sezonul de creștere. La culturile de primăvară durează în medie 100 de zile, la culturile de iarnă – 280 de zile. Prin urmare, există o diferență în timpul de semănat între soiurile acestor soiuri: soiurile de primăvară sunt semănate primăvara, soiurile de iarnă - toamna.
Soiurile de iarnă sunt sensibile la nutriție în etapa de cultivare; în acest moment trebuie să primească toți nutrienții; dacă nu sunt suficiente, randamentul va începe să scadă.
Soiurile de primăvară sunt mai sensibile la vreme și la schimbările acesteia; în timpul perioadei de cultivare au nevoie de fosfor. În acest moment, hrănirea foliară se poate face ca supliment la hrănirea rădăcină. Plantele au nevoie de ele în special în condiții de vreme rece sau de secetă; absorb bine nutrienții.Dacă comparăm proprietățile de coacere ale făinii din boabele acestor soiuri, acestea sunt mai mari decât cele ale soiurilor de făină de iarnă. Dar beneficiază de a fi mai productivi.
Moale și tare
Diferența dintre grâul moale și cel tare nu este doar în structura bobului. La cele moi, tulpina este cu pereți subțiri și goală, la cele dure este cu pereți groși și umplută cu o masă spongioasă. Spicul primului este mai scurt și mai lat, bobul celui din urmă este ținut mai strâns în ureche, ceea ce este un avantaj și un dezavantaj - nu cad la coacere, dar sunt și mai greu de treierat.
Necesarul de umiditate
Lipsa umidității afectează dezvoltarea plantelor și productivitatea acestora. O creștere a producției de apă datorită irigațiilor și precipitațiilor se exprimă într-o creștere a randamentului. Se estimează că pentru fiecare 10 mm de umiditate, plantele sunt capabile să mărească randamentul cu 100-200 kg la hectar.
Dacă există o lipsă de umiditate în perioada de creștere a tulpinilor, acestea se dezvoltă slab; dacă puțină apă intră în plantă în perioada de la 3 frunze până la stadiul de ieșire în tub, pe ea se poate dezvolta doar 1 tulpină. În timpul formării organelor generatoare, deficiența de umiditate creează premisele pentru formarea mai puține spiculete, o parte inferioară goală și partea superioară a spikeletului.
Rezistenta la inghet
Grâul se dezvoltă optim la o temperatură de 10-24 °C. Abaterile de la normă au un impact negativ asupra dezvoltării și productivității grâului. Plantele sunt deosebit de sensibile la schimbările bruște de temperatură în timpul principalelor etape de dezvoltare.
Semințele și răsadurile sunt rezistente la frig; germinează la temperaturi puțin peste zero.Frunzele pot tolera temperaturi de -7-9 °C și chiar până la -12-18 °C dacă au fost întărite. Frunzele tinere sunt deosebit de rezistente la frig. Rădăcinile de grâu pot muri la temperaturi de -3-5 °C, dar sunt protejate de sol, așa că acest lucru se întâmplă rar. Spiculeții și florile sunt deteriorate la -2-3 °C.
Solul preferat
Soiurile de iarnă sunt mai pretențioase față de sol, în special cu aciditatea acestuia. Cele mai bune soluri pentru acesta sunt cernoziomurile și solurile de castan închis la culoare, cu o reacție neutră sau ușor acidă. Grâul de primăvară nu este atât de solicitant pe sol; ele pot fi cultivate pe aproape toate tipurile, cu excepția celor acide.
Soiuri de grâu
Soiuri de iarnă: Ilias, Lars, Boemia, Alliance, Scepter, Vasilina, Ermak, Krasnodarskaya 99, Lazurnaya, Astet și altele. Acestea sunt soiuri ale unei varietăți moi de cultură.
Soiurile de primăvară includ Daria, Toma, Visa, Rassvet, Rosstan. Multe soiuri sunt rezistente la organismele dăunătoare - ciuperci, bacterii și dăunători.
Unde creste?
Majoritatea grâului cultivat este în țări mari - Rusia, China și SUA. Aceasta este o materie primă pentru prelucrare în făină; cerealele sunt folosite ca furaje și ca cultură industrială. Se folosește la fabricarea cerealelor (griș, grâu, bulgur, cușcuș) și alcool pentru producerea de vodcă și bere. Cereale, masa verde, paiele și fânul sunt folosite pentru hrănirea animalelor. Acest lucru face din cultura grâului o producție fără deșeuri.
Există multe soiuri și soiuri de grâu datorită faptului că este o cultură populară și este cultivată pe toate continentele. Clasificarea împarte cultura în soiuri de primăvară și de iarnă, moi și dure; între ele există diferențe în structura, caracteristicile, proprietățile plantelor și fructelor în sine. Caracteristicile tehnologiei de cultivare și calitatea făinii obținute din cereale depind de ele.
