Grâul și secara sunt cele mai comune două culturi de cereale cultivate în Rusia. Au multe în comun, deoarece sunt plante înrudite, dar au și diferențe. Să ne uităm la diferențele dintre secară și grâu, o descriere a culturilor, caracteristicile comparative ale compoziției, proprietățile și aspectul, prin care se poate distinge vizual o plantă de alta.
Descrierea culturilor
Ambele tipuri de cereale aparțin aceleiași familii - cereale, dar unor genuri diferite. Ambele specii au soiuri de primăvară și iarnă.
Grâu
Este una dintre principalele culturi de cereale cultivate în multe țări.Boabele sunt prelucrate în făină, care este folosită pentru a face pâine, produse de patiserie și paste. Alcoolul este produs din cereale, care sunt folosite pentru hrănirea animalelor.
Liderii în producția de grâu sunt China, SUA, Rusia, Canada, Turcia, Kazahstan și Ucraina. Cultura este cea mai importantă marfă internațională. Două treimi din exporturile mondiale de cereale sunt grâu.
secară
În ceea ce privește volumele de producție, cultura este inferioară grâului. Secara este cultivată în principal acolo unde clima este umedă și rece. Ponderea produselor din făină de secară este de aproximativ 10%, dar acestea sunt în căutare constantă și au fanii lor.
Principalele diferențe între plante
Secara și grâul diferă în compoziție, proprietăți și aspect. Ele diferă în principal prin structura și dimensiunea urechii, deși există diferențe în tulpini și frunze. Dacă luăm în considerare cerealele în funcție de diversitatea speciilor, atunci grâul are cele mai multe soiuri și soiuri înregistrate; secara îi este inferioară în acest sens.
Comparația compoziției
Boabele de grâu moale conțin 11,8 g de proteine la 100 g, 2,2 g de grăsimi și 59,5 g de carbohidrați, 10,8 g de fibre. Valoarea nutritivă a grâului este de 305 kcal.Boabele, pe lângă principalii nutrienți, conțin vitaminele B1, B2, B5, B6 și B9, E, K și PP și elementele minerale potasiu, calciu, siliciu, magneziu, sodiu, fosfor, fosfor, clor, fier, iod. , cobalt, mangan, cupru, molibden, seleniu și zinc.
Boabele de secară se deosebesc de grâu în principalele sale componente nutritive: 100 g conțin 10,3 g de proteine, 1,6 g de grăsimi, 60,8 g de carbohidrați și 15,1 g de fibre.Valoarea nutritivă este de 338 kcal. Există și o diferență în compoziția vitaminelor și microelementelor: boabele de secară conțin vitaminele B1, B2, B4, B5, B6 și B9 și oligoelemente: potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, mangan, cupru, seleniu, zinc.
Atât produsele din secară, cât și cele din grâu sunt contraindicate persoanelor cu boli inflamatorii intestinale și intoleranță la gluten. În medicina populară, fructele culturilor au, de asemenea, diferite întrebuințări: boabele și mugurii de grâu sunt folosiți pentru a întineri organismul, întări sistemul imunitar, înmoaie și hrănește pielea. Secara este folosită în alimentația alimentară.
În rețetele populare, cerealele sunt folosite pentru a crește imunitatea, a reduce greutatea, a preveni tulburările cardiovasculare și a ameliora durerile articulare. Produsele din secară au un indice glicemic mai mic decât produsele din grâu, astfel încât persoanele cu diabet pot consuma produse din secară.
Diferențele de proprietate
Secara se deosebește de grâu prin faptul că este mai rezistentă la frig și mai puțin solicitantă cu fertilitatea solului, deoarece are rădăcini fibroase care pătrund adânc în sol până la 2 m. Cultura poate crește pe soluri sterile, acide, nisipoase, în climat umed și răcoros. Grâul necesită mai multă căldură, solicită și valoarea nutritivă a solului; cultura este mai puțin rezistentă la frig.
Diferența dintre cele două culturi este evidentă și la nivel morfologic: florile de secară sunt polenizate de vânt, grâul este o plantă cu autopolenizare.
Aspect
Culturile pot fi distinse deja în stadiul de germinare. Lăstarii de secară au cu 1 rădăcină primară mai mult decât mugurii de grâu, 4 și, respectiv, 3. La plantele tinere, înainte de formarea spicelor, frunzele diferă ca culoare: frunzele de secară sunt verzi-albăstrui, frunzele de grâu sunt de un verde strălucitor. După formarea spicului, frunzele de grâu capătă și o nuanță albăstruie.
Cum arată grâul: o plantă de cereale erbacee de la 30 la 150 cm înălțime, are tulpini goale erecte, frunze liniare, înguste, plate, glabre sau aspre, un sistem de coajă fibroasă.
Inflorescența grâului este o țeapă dreaptă liniară, atinge o lungime de 3-15 cm.Florile sunt situate pe axa spițelor în rânduri longitudinale, au tălpi de până la 18 cm lungime.Fructele grâului sunt boabe alungite sau ovale. 5-10 mm lungime, acoperite în partea superioară cu peri scurti, în mijloc sunt împărțite în 2 părți printr-un șanț. Culoare galben-maronie.
Semne de secară: planta are rădăcini fibroase, lungi, crescând până la 1-2 m. Tulpina are 80-100 cm lungime, goală, dreaptă, neramificată, are 5-7 internoduri. Frunzele sunt late-liniare, de culoare albăstruie, 15-30 cm lungime și 1,5-2,5 cm lățime.Inflorescența de secară este o țeapă complexă, formată într-un singur exemplar pe plantă, de la 5 la 15 cm lungime, 0,7-1,2. lată cm.Boburile au tălpi lungi de 2-5 cm. Fructul de secară este un bob comprimat lateral, de 5-10 cm lungime, 1,5-3 mm, cu un șanț care trece prin mijloc. Fructul este oval sau alungit, de culoare galben-cenușiu.
