Cum să încolțiți secară acasă, proprietățile sale benefice și răul

Utilizarea secară pentru germinare poate îmbunătăți semnificativ sănătatea. Acest produs conține multe substanțe utile. Datorită acestui fapt, îmbunătățește funcțiile organelor digestive, stabilizează funcționarea sistemului nervos și întărește sistemul imunitar. Boabele nu suferă tratament termic, în urma căruia se pierd substanțe valoroase. Datorită fermentației, elementele complexe sunt transformate în unele ușor digerabile.

Compus

Germenii de secară sunt considerați un produs destul de bogat în calorii. Dar poate fi consumat cu moderație chiar și de persoanele care își urmăresc silueta. Acest lucru se datorează compoziției și conținutului echilibrat al fibrelor alimentare, care ajută la accelerarea proceselor metabolice.

100 de grame de muguri conțin 287 de kilocalorii. Produsul include următoarele substanțe:

• 9,9 grame de proteine;
• 2,2 grame grăsime;
• 70,9 grame carbohidrați;
• 14 grame de apă;
• 2,6 grame de fibre alimentare.

În același timp, o compoziție echilibrată nu este considerată principalul avantaj al produsului. Cerealele încolțite conțin mulți hormoni de creștere. Acestea sporesc proprietățile benefice ale vitaminelor și mineralelor. Aceasta înseamnă că secara încolțită este mult mai sănătoasă decât secara obișnuită.

100 de grame de produs conțin următoarele macroelemente:

• 424 miligrame de potasiu;
• 59 miligrame de calciu;
• 120 miligrame de magneziu;
• 4 miligrame de sodiu;
• 366 miligrame de fosfor.

100 de grame de cereale conțin următoarea cantitate de microelemente:

• 5,38 miligrame de fier;
• 9,3 micrograme de iod;
• 7,6 micrograme de cobalt;
• 2,77 miligrame de mangan;
• 460 micrograme cupru;
• 18 micrograme molibden;
• 67 micrograme fluor;
• 2,04 miligrame de zinc.

100 de grame de cereale conțin următoarele vitamine:

• 0,021 miligrame de tiamină;
• 0,2 miligrame de riboflavină;
• 55 micrograme de vitamina B9;
• 5,34 miligrame de vitamina E;
• 1,3 miligrame de vitamina PP.

Secara încolțită conține și 17 aminoacizi. În același timp, o listă completă de substanțe utile poate fi obținută numai în absența tratamentului termic, altfel unele dintre elemente vor fi distruse.

Beneficiile și daunele secară încolțită

Germeni de secară au multe proprietăți benefice. Conținutul de calorii al unor astfel de cereale este de 1,5 ori mai mic decât boabele uscate.Pe măsură ce încolțirea progresează, volumul de amidon scade, motiv pentru care mugurii se caracterizează printr-un indice glicemic scăzut. Pot fi consumate pentru diabet și incluse în dietă.

Datorită consumului de muguri de secară, se pot obține următoarele efecte:

• Întărește sistemul imunitar. Conținutul ridicat de vitamine ajută la îmbunătățirea imunității, la refacerea echilibrului de substanțe valoroase în caz de deficiență de vitamine și la prevenirea infecțiilor virale.
• Îmbunătățește funcționarea creierului și a sistemului nervos. Secara încolțită îmbunătățește funcția creierului și ajută la întărirea memoriei. De asemenea, produsul restabilește echilibrul psiho-emoțional, îmbunătățește somnul și reduce riscul de depresie.
• Crește rezistența. Germeni măresc tonusul fizic. Produsul se incarca cu energie si vivacitate.
• Normalizează funcțiile sistemului digestiv. Produsul este de mare importanță pentru funcționarea tractului gastro-intestinal. Conține multe fibre, care îmbunătățesc funcțiile digestive. Ca urmare, elementele benefice sunt absorbite mai repede. În plus, eliminarea substanțelor nocive este accelerată. Ca rezultat, este posibilă curățarea intestinelor de deșeuri și toxine.
• Obține un efect antioxidant. Germenii saturează organismul cu antioxidanți. Aceste substanțe ajută la combaterea excesului de radicali liberi. Dacă nu sunt limitate, există riscul formării de legături patologice între molecule. Acest lucru duce la boli grave, inclusiv cancer, și duce la îmbătrânirea timpurie.
• Îmbunătățește starea părului, a unghiilor, a pielii. Acest efect poate fi obținut datorită conținutului de antioxidanți, vitamine și minerale din produs.
• Preveniți patologiile masculine. Prin utilizarea sistematică a mugurilor, este posibil să se minimizeze riscul de apariție a tulburărilor de prostată.
• Întărește inima și vasele de sânge.Germeni ajută la diferite tipuri de patologii cardiovasculare.
• Normalizează nivelurile hormonale. Odată cu utilizarea sistematică a secară încolțită, modificările hormonale în timpul modificărilor fazelor ciclului, a sarcinii și a menopauzei apar mai ușor.
• Preveniți diabetul. Produsul ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge.

Cu toate acestea, la unii oameni, mugurii provoacă efecte secundare nedorite. Acestea includ:

• infecții intestinale - apar atunci când sunt încălcate regulile de germinare;
• erupții cutanate, rinită, dificultăți de respirație, umflarea laringelui - apare ca urmare a unei alergii la cereale;
• indigestie – apare atunci când se depășește limita de consum de produs, care este mai mare de 200 de grame.

Caracteristici ale germinării acasă

Să încolți singur secară este destul de ușor. Pentru a face acest lucru, se recomandă să faceți următoarele:

1. Sortați cu grijă și spălați boabele.
2. Se aseaza semintele in strat subtire pe o tava si se adauga apa astfel incat sa acopere boabele cu 1-1,5 centimetri. Acoperiți cu tifon umed.
3. Așezați într-un loc luminos și cald. Clătiți și înmuiați materiile prime la intervale de 4-5 ore.
4. Într-o zi, vor apărea muguri. Se pot folosi timp de 3-5 zile.

Cum se stochează și se selectează

Dacă nu doriți să germinați singur boabele, puteți cumpăra altele gata făcute. Este important să luați în considerare următoarele:

1. Boabele din pungă trebuie să fie proaspete și suculente la aspect. Nu pot avea un miros urât.
2. Cerealele trebuie păstrate la frigider.
3. O dimensiune prea mare indică faptul că produsul nu este proaspăt. Cei mai folositori muguri au lungimea de 1 centimetru.

Se recomandă păstrarea cerealelor la frigider. Acest lucru se poate face în pungi de plastic. Se recomandă consumul de cereale care încep să crească.

Cum se folosește secară încolțită

Nutriționiștii recomandă să consumați aproximativ 50 de grame de secară încolțită. Îl poți pune în salate sau poți face băuturi sănătoase.

Salată

Pentru a face o salată sănătoasă, veți avea nevoie de următoarele:

• 3 roșii proaspete;
• 3 castraveți proaspeți;
• 100 de grame de secară;
• 1 mar mediu;
• verdeaţă;
• ceapă;
• sare;
• piper;
• 4 linguri de ulei vegetal.

Pentru a pregăti salata, trebuie încolțit secară. În acest caz, lungimea răsadurilor ar trebui să fie de 2-3 milimetri. Apoi boabele și merele trebuie zdrobite cu un blender. Adăugați ulei și amestecați bine. Masa rezultată trebuie folosită ca pansament. Ar trebui amestecat cu legume și ierburi tocate.

Braga

Mărimea mugurilor pentru prepararea acestei băuturi ar trebui să fie de 2-3 centimetri. În acest caz, trebuie să luați următoarele:

• 5 kilograme de boabe de secară;
• 15 litri de apă;
• 6 kilograme de zahăr.

Secara trebuie înmuiată în apă caldă cu zahăr și lăsată timp de 72-90 de ore. Apoi puneți un sigiliu de apă pe recipient și lăsați încă 15-20 de zile. Sfârșitul fermentației este indicat de o mănușă dezumflată sau de încetarea formării bulelor.

Cvas

Pentru a face kvas, aveți nevoie de malț. Acest cereal necesită germinare. Apoi verdeața trebuie să fie uscată, aburită și tocată.

Pentru a face kvas veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 1 cană de malț zdrobit;
• 100 de grame de zahăr;
• 10 grame de drojdie.

În primul rând, trebuie să amestecați apă cu malț și să lăsați la infuzat timp de 2-3 ore. Amesteca infuzia strecurata cu zaharul si drojdia. Mutați într-un loc întunecat timp de 6-8 ore.

Băutură pentru slăbire

Pentru a pregăti o băutură sănătoasă de slăbit pentru femei, veți avea nevoie de:

• 1/2 cană de secară încolțită;
• 5 pahare cu apă.

Materiile prime zdrobite trebuie puse într-un borcan, trebuie adăugată apă și acoperită cu tifon. După 2 zile, infuzia trebuie strecurată și băută.

Rețete

Un număr mare de produse sănătoase pot fi preparate folosind secară încolțită.

Cocktail imunitar

Pentru a face o băutură sănătoasă veți avea nevoie de:

• 2 căni de secară încolțită;
• 1 pahar de apă minerală.

Semințele trebuie zdrobite cu ajutorul unui blender, adăugând apă puțin câte puțin. Se strecoară prin pânză de brânză.

Pateu

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 200 de grame de muguri;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura ulei de masline;
• verdeturi, ardei iute, maghiran.

Toate componentele trebuie amestecate și zdrobite cu ajutorul unui blender. Utilizați cu pâine crocantă sau cu pâine integrală.

Periuţă

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 2 linguri varza;
• 1 pahar de lapte vegetal;
• 1 banană;
• 1 portocală;
• 15 grame de nuci de pin.

Se stoarce sucul din portocală și se amestecă cu restul ingredientelor. Bateți toate ingredientele într-un blender.

Pâine plate

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• 2 cani de varza;
• 2 linguri faina de secara;
• sare;
• apă.

Boabele trebuie bătute într-un blender. Apoi adăugați făină și sare. Se amestecă cu apă pentru a obține consistența smântânii lichide. Prăjiți amestecul într-o tigaie uscată.

Salată

Pentru a face o salată sănătoasă veți avea nevoie de:

• 100 de grame de muguri;
• 2 ardei dulci;
• 3 catei de usturoi;
• verdeaţă;
• 50 de grame de nuci;
• sare;
• piper.

Trebuie să tăiați ardeiul în cuburi și să tăiați nucile. Adăugați muguri, usturoi, ierburi și condimente.

Cvas

Pentru a face o băutură sănătoasă aveți nevoie de:

• 1 litru de apă clocotită;
• 100 de grame de zahăr;
• 1 cană de muguri;
• 10 grame de drojdie.

Se recomandă să măcinați secara și să o amestecați cu apă clocotită. Se lasa 3 ore. Apoi se strecoară, se adaugă zahăr și drojdie.Lăsați o zi într-un loc întunecat.

Clătite de secară

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 2 cani de varza;
• 2 linguri faina de secara;
• cepe verzi;
• apă.

Mai întâi trebuie să măcinați semințele, apoi să le amestecați cu făină și ceapă. Se adauga apa pana cand aluatul devine ca smantana. Se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal.

Rejuvelac

Pentru a face această băutură sănătoasă veți avea nevoie de:

• 2 căni de muguri de secară;
• 2 litri de apă curată.

Secara trebuie zdrobită, amestecată cu apă și acoperită cu tifon. Lăsați 2 zile. Rezultatul este o structură stratificată. Stratul superior trebuie strecurat într-un recipient curat.

Pâine crudă

Pentru acest produs veți avea nevoie de:

• 2 căni de muguri de secară;
• 1 cană semințe de floarea soarelui;
• 1 lingura de chimen;
• 1 lingura de marar uscat;
• 1 lingură de varec;
• sare.

Germenii trebuie spălați și uscați. Măcinați alge, mărar, semințe de chimen. Se amestecă totul, se formează o cărămidă și se pune într-un deshidratator timp de 10-15 ore. Temperatura ar trebui să fie de +40 de grade.

Există vreo contraindicație

Produsul este contraindicat în următoarele cazuri:

• alergie;
• inflamație intestinală;
• boala urolitiază;
• gastrită acută;
• nefrită.