Culturile cultivate pentru producerea cerealelor sunt variate. Să luăm în considerare istoria triticale, un hibrid de grâu și secară, cum arată planta, trăsăturile sale caracteristice, tipurile și soiurile culturii. Compoziția chimică a fructelor și valoarea nutritivă, ce beneficii și daune aduc acestea, caracteristicile de cultivare și utilizare în agricultură și gătit. Diferența dintre un grâu hibrid și obișnuit.
Ce este triticale
O nouă cultură de cereale a apărut recent datorită creșterii artificiale din speciile cultivate înrudite - grâu și secară.Triticale a apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea. La început, hibrizii au fost sterili, apoi s-a putut obține plante care ar putea produce descendenți. Astăzi, hibridul grâu-secara este cultivat ca cultură alimentară și furajeră.
Istoria descoperirii
Ei au încercat să obțină o nouă plantă care să combine cele mai bune calități ale speciei părinte încă din secolul al XIX-lea. Primii reprezentanți ai culturii au fost crescuți în 1875, dar nu au putut produce descendenți. Câțiva ani mai târziu, în 1888, s-au obținut plante din care au primit o recoltă, dar una mică.
În 1936, a fost descoperit efectul stimulator al alcaloidului colchicină asupra celulelor germinale vegetale. După aceasta, a devenit posibil să se obțină amestecuri hibride de grâu și secară, care au fost capabile de reproducere și transmitere stabilă a caracteristicilor ereditare la generațiile ulterioare.
Astăzi, soiurile hexaploide ale hibridului sunt considerate cele mai populare pentru cultivare. Cultivarea soiurilor se răspândește în fiecare zi, cultura este cultivată în principal în Rusia și în țările din estul și sudul Europei; în Polonia ocupă unul dintre primele locuri în lista cerealelor.
Aspect și caracteristici
O plantă hibridă de 70-115 cm înălțime, lungimea spikeletului - 10-12 cm, culoarea frunzelor - verde închis și gri, frunzele se dezvoltă mai devreme decât cele ale grâului și nu se îngălbenesc mult timp. Fructul este un bob galben cu o nuanță maronie, greutatea unei mii de semințe este de 40-60 g. Randamentul unei culturi promițătoare este de 30-35 de cenți la hectar pentru boabe și 60 de cenți pentru soiurile furajere.
Triticale este mai rezistent la boli și secetă decât plantele sale părinte și tolerează frigul mai bine decât grâul. Soiul de iarnă poate rezista la înghețarea solului și nu necesită udare.Poate crește bine în sol nu foarte fertil.
Valoarea nutritivă a hibridului este mai mare decât cea a grâului - proteina din boabe este cu 1-1,5% mai mare și cu 3-4% mai mult decât cea a secară. Cerealele conțin mai puțin gluten, mai mult aminoacid lizină și grăsime. Masa verde a culturii este, de asemenea, mai valoroasă decât verdeața speciei originale - 1 kg din aceasta conține 0,3 furaje. unități, în timp ce la grâu – 0,18 furaje. unitati
Triticale este folosit pentru a produce făină folosită pentru fabricarea de produse de panificație, aluat și paste. Dezavantajul culturii este dificultatea de a separa cojile de cereale de centru.
Tipuri și soiuri
Se cultivă soiuri de culturi de primăvară și iarnă; printre ele sunt populare următoarele:
- Altaiskaya-5. Triticale de iarnă, recomandat pentru Siberia de Vest. Randamentul hibridului acestui soi este mediu - 32,5 cenți, maxim - până la 70 cenți. Soiul este rezistent la majoritatea bolilor.
- Amphidiploid 256. Soi de iarnă, destinat regiunilor Caucazului de Nord. Randamentul mediu este de 43,5 c/ha. Hibridul tolerează seceta și este rezistent la adăpostirea și vărsarea tulpinilor.
- Yarilo. Un soi de cereale-furaj de primăvară, recomandat pentru cultivare în regiunile Caucazului de Nord. Productivitatea a fost observată la 25 de cenți la hectar. Rezistent la multe boli.
Soiuri de furaje:
- Argo. Un soi de iarnă cultivat pentru cereale furajere și verdeață. Rezistent la infecții și dăunători, randament – 180 c/ha.
- Tornadă. Soi de iarnă, randament de cereale – 60 c/ha. Soiul este recomandat pentru cultivare în regiunea Volga și regiunile centrale. Rezistent la ciuperci, cu excepția mucegaiului zăpezii.
Caracteristicile cultivării
Triticale este potrivit pentru solurile de gazon și podzol cu un pH de aciditate de 5,5-6,5. Solurile grele și pline de apă nu sunt potrivite pentru aceasta.Pregătirea terenului pentru însămânțare se face în același mod ca și pentru grâu: arat și aplicarea de materie organică și îngrășăminte cu azot.
În caz de boală a culturilor, culturile sunt pulverizate cu fungicide, iar în caz de atac dăunător - cu insecticide. Boabele de triticale coapte pot germina încă în spic, așa că recoltarea trebuie făcută la timp.
Compoziția chimică și valoarea nutritivă
100 g de produs conțin 12,8 g de proteine, 2,1 g de grăsimi, 54,5 g de zaharuri, 2,6 g de fibre. Conținutul caloric al fructului hibrid este de 293 kcal. Vitamine conținute în: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Microelemente: fosfor, calciu, fier, mangan, potasiu, magneziu, cupru și zinc.
Valoarea nutritivă a triticalei este exprimată în compuși vitaminici și elemente minerale, proteine vegetale și animale, grăsimi și carbohidrați digerabili. Substantele patrund in organism din produse obtinute din cereale triticale.
Beneficii și prejudicii
Beneficiile triticalelor se exprimă într-un efect pozitiv asupra organelor sistemului digestiv; cultura are valoare nutritivă ridicată. Produsele din fructele plantei nu trebuie consumate de cei care au intoleranță individuală la substanțele din compoziția acesteia. Acest lucru este valabil mai ales pentru intoleranța la gluten.
Aplicație
Principala utilizare a cerealelor de triticale și a masei verzi este ca hrană pentru animalele de fermă.O parte din el este folosită pentru a face făină și produse alimentare pentru consumul uman.
În agricultură
Furajele compuse sunt preparate din fructele hibridului; sunt hrănite cu cereale sau furaje combinate pentru bovine, oi, porci și capre. Este superioară ca valoare nutritivă față de grâu și multe alte cereale și oferă o creștere bună în greutate pentru animale.
Conținutul de proteine din cerealele hibride este mai mare decât în alte cereale. Valoarea furajului cerealelor – 1,24 furaj. unități, adică mai mare decât cea a ovăzului, masa verde - 0,3 furaj. unități, paie – 0,2 furaje. unitati Triticale verde conține o mulțime de proteine, carotenoide, lizină și carbohidrați; conform acestui indicator, cultura este înaintea speciei părinte. Pe lângă faptul că este folosit ca hrană pentru animale, este folosit pentru compostare și încorporare în sol ca îngrășământ verde. Boabele sunt prelucrate pentru a produce alcool și combustibil lichid, acetonă și materii prime de hârtie.
În gătit
Făina din cereale triticale are propriile caracteristici – proteinele glutenului diferă de cele ale aceluiași grâu, astfel că produsul este folosit în industria cofetăriei. Produsele din făină de triticale sunt de calitate superioară celor din grâu.
Fursecurile, turtele dulce și brioșele sunt făcute din făină hibridă. Produsele de copt se caracterizează printr-un gust ridicat, iar produsele nu se învechitează mult timp. Chiar dacă cerealele de triticale nu se găsesc des în magazine, produsele de copt sunt populare. Boabele hibride sunt folosite și în producția de fermentație.
Diferențele față de grâul obișnuit
Spicul hibridului este mai lung decât cel al grâului, iar boabele sunt mai mari. Randamentul este, de asemenea, mai mare - depășește producția de grâu din aceeași zonă de 1,5-2 ori. Valoarea nutritivă a culturii este mai mare, fructele conțin mai multe proteine și aminoacizi. Amidonul conține mai puțină amiloză, deci este mai bine digerat.
Interesul pentru triticale pentru utilizare în agricultură este cauzat de posibilitățile culturii. Hibridul de grâu și secară are un potențial ridicat, este rezistent la îngheț, rezistent la ciuperci și viruși și nu necesită cultivare pe sol fertil. Triticale tolerează frigul și căldura; hibridul poate fi semănat în zonele în care cultivarea soiurilor tradiționale de grâu este problematică și nu dă rezultatele așteptate.
