Orezul este o cultură de cereale valoroasă. Din punct de vedere al volumului de producție, este al doilea după grâu și este considerat principalul produs alimentar pentru majoritatea populației. În același timp, mulți oameni sunt interesați de patria orezului, familie și țara de origine, fie că este vorba de cereale sau nu. În ciuda faptului că această cultură este considerată tropicală, produce și culturi în regiunile temperate. Cu toate acestea, majoritatea orezului este cultivat în India și China.
Istoria orezului
Oamenii cultivă orez de mii de ani. Acest lucru este confirmat de săpăturile arheologice.Potrivit istoricilor, oamenii au folosit acest produs încă de la începutul omenirii. Așadar, au reușit să găsească ceramică cu amprente de urme ale acestei culturi. În manuscrisele antice ale indienilor și chinezilor, orezul era complet divinizat. A fost folosit ca ofrande rituale zeităților și strămoșilor păgâni.
Există multe povești interesante asociate cu cultivarea orezului. Această cultură provine din Asia antică. Astăzi, acest teritoriu include Thailanda și Vietnam. După ceva timp, cerealele au apărut pe alte continente. S-a adaptat cu ușurință la climatul local al altor țări și a devenit destul de popular în multe culturi mondiale. În special, din orez sunt preparate o varietate de mâncăruri naționale. O atitudine deosebit de reverentă față de cereale este observată în Japonia, Indonezia, China și India.
Descriere botanica
Orezul este o plantă agricolă care este cultivată astăzi în multe țări din întreaga lume. Acesta este un produs foarte nutritiv. În plus, această cultură nu necesită condiții speciale de creștere. În Rusia, numele modern pentru cereale a apărut abia în anii șaptezeci ai secolului al XIX-lea. Provine din cuvântul englezesc „orez”. Înainte de aceasta, cerealele se numeau „grâu saracin” sau „mei Sorochinsky”.
Familie
Orezul este o plantă de cereale. Crește bine la tropice și subtropice și este cultivată ca cultură anuală. Această cereală este cultivată și în regiunile temperate calde. Cel mai mare număr de plantații de orez este concentrat în Asia, Africa, America și Australia.
Ce fel de cultură
Orezul este un produs alimentar care este produs din semințe. Dacă o considerăm ca o cultură agricolă, parametrii de randament maxim sunt atinși în climatul cald și cald.În Africa, este obișnuit să crești orez gol sau african. De asemenea, folosesc soiuri sălbatice - cu limbă scurtă și punctate.
Sistemul rădăcină
Orezul se caracterizează printr-un sistem radicular fibros care atinge o adâncime de 20-30 de centimetri. Spre deosebire de alte culturi, orezul are aerenchim. Acest termen se referă la țesătura cu cavități pentru conducerea aerului.
Când un câmp este inundat, rădăcinile nu sunt capabile să extragă oxigen din sol. Aerul intră prin stomatele frunzișului în tulpini și de acolo în aerenchimul sistemului radicular. Datorită acestui fapt, oxigenul este furnizat nu numai rădăcinii în sine, ci și solului din jurul culturii.
Structura sistemului radicular include următoarele elemente:
- rădăcină principală - formarea sa are loc în boabe;
- rădăcini adventive – apar în timpul creșterii culturii.
Rădăcina, care este situată în bob, face un spațiu între solzii florii și își iese. Elementele de ordinul doi și lăstarii advențiali se formează deasupra rădăcinii principale. Ele furnizează culturii apă și nutrienți.
Un tufiș include aproximativ 200 de rădăcini. Perioada cea mai activă a formării lor are loc în timpul fazei de icre și ieșire în tub. În perioada de dezvoltare rapidă, durata de viață a firelor de păr nu depășește 3-5 zile.
Aspectul urechii
Orezul se distinge prin spiculete verzi sau galbene, care sunt fixate pe picioare și sunt situate aproape una de alta.Ele ating 2-15 milimetri lungime și seamănă vizual cu grâul necopt. Locul în care urechea se atașează de tulpină se numește articulație spikelet. Structura sa afectează randamentul culturii.
Cum să obțineți orez
Orezul este cultivat pe câmp și apoi folosit pentru a produce cereale. De asemenea, recent a început să apară pe rafturile magazinelor un produs artificial, care este oarecum diferit de cel natural.
Natural
Acest produs se obține prin creșterea în sol foarte umed. Semințele sunt folosite pentru hrană, iar partea erbacee este hrănită pentru animale sau folosită ca așternut pentru animale. Randamentul mediu de orez este de 6 tone la hectar. În Asia, recolta poate fi recoltată de 3-4 ori pe an.
În timpul dezvoltării culturii, este important să se asigure că temperatura aerului și parametrii de umiditate nu sunt prea scăzuti. Când apare o pușcă bruscă de frig, este necesar să se scurgă o parte din apa de pe câmp. Din acest motiv, razele soarelui încălzesc mai bine solul.
Se recomandă să începeți recoltarea când boabele devin albe, iar tulpinile devin complet galbene. Planta trebuie tăiată sau scoasă și apoi uscată timp de 3 zile. În etapa următoare este treierat.
Apoi orezul trebuie curățat de impurități, pelicula îndepărtată și lustruită. Din 100 de kilograme de boabe nerafinate se pot obține doar 74 de kilograme de boabe curate. Orice altceva este risipă.
Ca cultură alimentară, orezul suferă diferite tipuri de prelucrare tehnologică. Acest lucru afectează valoarea nutritivă, gustul și culoarea cerealelor. Cele mai comune tipuri de orez includ următoarele:
- Maro – Acest produs este procesat minim. Acest lucru ajută la păstrarea proprietăților benefice maxime. În Asia, orezul brun este un aliment de bază pentru copii și bătrâni.În țările europene și în America, este popular printre susținătorii unui stil de viață sănătos. După procesare, produsul păstrează cantitatea maximă de vitamine și microelemente valoroase, deoarece păstrează coaja de tărâțe. Conține multe elemente nutritive. Principalul dezavantaj este perioada scurtă de depozitare.
- Lustruit este cel mai comun tip de cereale. De fapt, acesta este binecunoscutul orez alb, care vine pe piață în volume importante. Trece prin mai multe etape de măcinare, după care devine uniformă, netedă și albă. Acest tip de orez se caracterizează printr-un endosperm translucid. Datorită conținutului ridicat de bule de aer mici, boabele devin uneori plictisitoare. În ceea ce privește conținutul de elemente utile, astfel de boabe sunt inferioare soiurilor maro și aburite. În același timp, se disting prin gust excelent și aspect atractiv.
- Aburit este, de asemenea, un produs foarte popular și căutat, care se găsește adesea în magazine. Utilizarea tehnologiei speciale ajută la păstrarea vitaminelor și mineralelor din interiorul cerealelor. Pentru a face acest lucru, orezul este pus în apă și fiert la abur sub presiune mare. După care boabele trec printr-o serie de etape succesive, ceea ce ajută la păstrarea proprietăților benefice maxime. Acest lucru se datorează faptului că, sub influența aburului, elementele nutritive din stratul de suprafață se deplasează adânc în boabe. Orezul prefiert durează mai mult să se gătească, deoarece boabele sunt mai dure.
Artificial
Acest soi de orez este produs în China. Puteți auzi adesea un mit conform căruia un astfel de produs este fabricat din plastic. Chinezii nu îl folosesc ei înșiși, ci îl trimit în alte țări.Cu toate acestea, informațiile despre orezul din plastic au fost infirmate de multe ori. În plus, un produs artificial costă de obicei mai mult decât unul natural.
Se face într-un extruder folosind mai multe ingrediente. Compoziția cerealelor artificiale include orez obișnuit de diferite soiuri și amidon de cartofi. În plus, vitaminele și alte elemente valoroase sunt adesea adăugate la cereale. Uneori, alte culturi sunt folosite la producerea acestui produs.
La producerea orezului artificial, produsul pierde din dezavantajele orezului natural și capătă noi avantaje. În etapa inițială, materiile prime trebuie zdrobite și amestecate. Apoi masa rezultată este procesată de mai multe ori. Ca rezultat, este posibil să se producă boabe de orez care să semene cu produsul real. Cu toate acestea, această cereală se dovedește a fi mai gustoasă și mai sănătoasă.
Fapte interesante
Istoria apariției și tehnologiei cultivării orezului este asociată cu multe fapte interesante. Dintre acestea, merită evidențiate următoarele:
- Înghețurile pot distruge aproape instantaneu această cultură. Acest lucru va duce la pierderea întregii culturi.
- Orezul este cultivat la o temperatură de cel puțin +10 grade. Ratele mai mici sunt dăunătoare acestei culturi.
- Această plantă necesită multă umiditate. Nu poate crește fără suficientă apă. Prin urmare, planta este adesea cultivată în câmpuri inundate.
- Lăstarii de orez pot atinge 1,5 metri înălțime.
- Aproximativ 70% din boabele de orez sunt carbohidrați. În același timp, produsul conține un minim de proteine. Prin urmare, o dietă cu orez este puțin probabil să te ajute să slăbești.
- Orezul este folosit nu numai pentru prepararea cerealelor, a băuturilor și a coacerii. În unele țări ale lumii, din el se prepară produse de cofetărie delicioase.
- Orezul este adesea folosit pentru a produce pudre cosmetice.
- Orezul umflat are o structură similară cu floricelele.Este realizat într-un mod similar.
- Paiele de orez, care rămân după recoltare, sunt o materie primă valoroasă folosită în producția de hârtie și carton.
- Această plantă a fost cultivată pentru prima dată acum aproximativ 9 mii de ani.
- Mai mult de jumătate din populația lumii mănâncă în principal orez. Acest lucru face ca această cultură să fie cea mai importantă de pe Pământ.
- Pentru a determina gradul de maturitate al unei cereale, merită să acordați atenție semnelor vizuale. În acest caz, tulpina ar trebui să devină galbenă, iar semințele ar trebui să devină albe lăptoase. De asemenea, pot avea o nuanță diferită, care depinde de varietate - negru, roșu sau maro.
Orezul este cea mai importantă cultură de cereale cultivată în multe țări din întreaga lume. Acest produs este considerat principala sursă de nutriție pentru majoritatea populației lumii. Prin urmare, în fiecare an plantațiile de orez cresc doar în fiecare an.
