Baldo este un orez mare, lustruit, care este utilizat pe scară largă pentru a face risotto. În același timp, nu toată lumea știe ce înseamnă numele de orez Baldo, descrierea și caracteristicile sale. Această cereală are un gust bogat. Se caracterizează prin boabe transparente cristal, care, chiar și după tratamentul termic, își păstrează structura și gustul unic.
Ce este
Baldo este un orez cu bob mediu care are boabe alungite. Ele pot varia în culoare - totul depinde de tip.Baldo vine în culorile alb, clar și maro. Acest din urmă soi este adesea numit și piemontez. Acest tip este considerat un produs scump.
Este important de luat în considerare că producătorii conștiincioși se asigură că nu există boabe deteriorate în ambalaj. Dacă acestea sunt încă găsite, nu este nevoie să sortați din nou cerealele. După tratamentul termic, Baldo arată uniform. În același timp, textura și gustul preparatului nu au de suferit.
Caracteristicile soiului
Acest soi este obținut din orez Arborio. Baldo se caracterizează prin boabe mari și dense care nu se înmoaie în timpul tratamentului termic. Acest produs absoarbe perfect mirosurile, gustul și lichidele.
Baldo clasic se caracterizează prin boabe transparente care au o culoare ușor gălbuie. Soiul alb se distinge prin boabe alungite, dar nu prea subțiri. Când sunt fierte, sunt moi și destul de cărnoase. Acest orez este ușor de mestecat.
Diferențele față de alte soiuri
Baldo este considerat un soi pur. Aceasta înseamnă că nu este nevoie să scurgeți apa de mai multe ori în timpul gătirii. Puteți clăti orezul de 1-2 ori sau puteți sări peste această procedură. O altă caracteristică a produsului este conținutul scăzut de amidon.
Din ce elemente chimice constă?
Această cereală are o compoziție bogată și variată. Produsul conține o serie de vitamine B:
- B1 – numită și tiamină. Această substanță are un efect benefic asupra tuturor sistemelor.
- B2 – această substanță se numește riboflavină. Cu ajutorul acestuia, este posibilă activarea tuturor proceselor metabolice.
- B6 – se mai numește și piridoxină. Această componentă promovează absorbția proteinelor și activează aminoacizii.
- Acidul folic este o vitamină a tinereții. În plus, această substanță stimulează funcțiile de reproducere în organism.
Baldo contine si acizi pantotenic si nicotinic. În plus, produsul conține o serie de minerale. Acest tip de orez conține magneziu, sodiu, potasiu, calciu și fier. De asemenea, include zinc, fosfor, cupru. În plus, produsul include 18 aminoacizi. Conține acizi grași. Valoarea energetică a 100 de grame de acest tip de orez este de 330 de kilocalorii.
Beneficii dietetice
Toate soiurile de Baldo, cu excepția albului, sunt considerate o opțiune ideală pentru pierderea în greutate. Cu toate acestea, experții nu recomandă utilizarea unui astfel de orez pentru diete stricte. Pentru a scăpa de excesul de greutate, trebuie să luați în considerare următoarele:
- eat right - mănâncă orez cu legume, carne, pește;
- petrece mai mult timp în aer curat;
- exercițiu;
- să aibă atitudinea potrivită.
Soiurile Baldo clasice și maro sunt ideale pentru pierderea în greutate. Aceste alimente conțin multe fibre. Conțin și antioxidanți. În plus, aceste produse au un indice glicemic mai mic comparativ cu soiurile albe.
Orezul cu bob lung conține și amidon rezistent. Este o fibra vegetala care favorizeaza scaderea in greutate si are un efect benefic asupra intregului organism.
Caracteristici benefice
Deoarece acest tip de orez conține multe vitamine B, are un efect benefic asupra funcțiilor sistemului nervos și activează metabolismul în organism. Acest soi este considerat un sorbent excelent.Curăță organismul de excesul de lichid și elimină deșeurile și toxinele.
Orezul are o textură delicată. Datorită acestui fapt, învăluie ușor pereții stomacului. Acest lucru permite ca produsul să fie utilizat pentru patologii ale sistemului digestiv. Prin utilizarea sistematică a Baldo, se pot obține următoarele rezultate:
- îmbunătățește somnul și scapă de insomnie;
- normalizarea funcției renale;
- reduce conținutul de colesterol rău;
- asigură rezerve de energie pentru întreaga zi.
Acest produs nu are gluten. Din acest motiv, nu provoacă reacții alergice, este ușor de digerat și duce la o senzație de greutate în stomac.
Contraindicatii
Acest tip de orez nu este recomandat persoanelor predispuse la constipatie. Cerealele pot provoca colici și flatulență. Dacă apar astfel de probleme, trebuie să reduceți consumul de orez la o dată pe săptămână.
Este important de luat în considerare că, odată cu consumul sistematic de orez, există riscul eliminării rapide a potasiului din organism. Acest lucru are un efect negativ asupra funcționării inimii și a vaselor de sânge.
Aplicație
Orezul Baldo este folosit în mod activ în gătit. Este deosebit de util să folosiți produsul pentru prepararea mâncărurilor italiene clasice. Acest cereal este folosit de obicei pentru risotto. Acest soi este excelent și pentru terci, sufleuri și budinci.
Acest orez completează perfect mâncărurile dietetice. Poate fi folosit pentru a pierde excesul de greutate și pentru a combate patologiile sistemului digestiv.
Pentru a obține un produs gustos și sănătos, este important să gătiți corect Baldo. Acest cereal nu este spălat înainte de tratamentul termic. Este important de luat în considerare că un astfel de orez absoarbe o cantitate mare de lichid. Prin urmare, se amestecă cu apă într-un raport de 1:2.
Baldo alb și clasic trebuie gătit timp de 20 de minute. Soiul piemontez necesită mult mai mult tratament termic. Timpul de gătire ajunge la 1 oră.
Se recomandă să gătiți orezul într-o cratiță cu fundul gros. În acest caz, se recomandă distribuirea uniformă a cerealelor în apă clocotită. Mai întâi, aduceți orezul la fiert la foc mare, apoi reduceți-l și așteptați 10 minute. Pentru a separa boabele, orezul finit trebuie amestecat cu o spatulă de lemn. Acest lucru trebuie făcut când este fierbinte.
Rețete populare
Acest soi este perfect pentru a face risotto delicios. Acest fel de mâncare are o textură delicată. Puteți găti chiar pilaf din Piemontese Baldo. Această cereală este destul de tare. Cand este gata isi pastreaza consistenta sfaramicioasa.
Pentru a pregăti un risotto clasic, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1,5 cani de Baldo;
- 2 cepe de marime medie;
- 3 tulpini medii de telina;
- 2 catei de usturoi;
- 1 lingura ulei de masline;
- 100 de grame de unt;
- o grămadă de pătrunjel;
- 1,5 litri bulion sau vin alb sec;
- 50 de grame de diferite tipuri de brânzeturi - parmezan, Talleggio, Gruyère sunt perfecte;
- sare si piper.
Pentru a pregăti un risotto delicios, vă recomandăm să faceți următoarele:
- Luați 2 cratițe. Într-una dintre ele trebuie să încălziți bulionul - bulionul de legume, carne sau pui este perfect. Într-un al doilea recipient se încălzește uleiul de măsline.
- Puneti ceapa, usturoiul si telina in ulei incins. Prăjiți toate ingredientele până când sunt transparente.
- Adăugați orezul în legume. Gatiti pana ce boabele absorb uleiul si sucurile de legume. În acest caz, orezul trebuie amestecat constant.
- Adăugați bulion fierbinte și amestecați din nou constant.În timp ce controlați absorbția lichidului, adăugați bulion. Acest lucru trebuie făcut până când orezul capătă o consistență moale, transparentă și cremoasă.
- Adăugați untul, brânzeturile ras și pătrunjelul. Opriți aragazul și acoperiți vasul cu un capac.
Un alt fel de mâncare delicios care poate fi făcut din acest tip de orez este budinca de lapte de orez. Este recomandat să folosiți Baldo alb pentru acesta. Pentru a pregăti budinca, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- o jumătate de pahar de orez;
- 1 litru de lapte;
- 1 lingura de unt;
- 2 linguri zahar;
- scorţişoară;
- vanilie;
- galbenus crud;
- stafide.
Pentru a pregăti budinca, trebuie să faceți următoarele:
- Pune orezul intr-o tigaie cu fund gros, adauga untul, laptele, zaharul. Amestecați bine toate ingredientele.
- Se aduce la fierbere la foc mediu. În acest caz, masa trebuie agitată tot timpul.
- După ce a dat în clocot, reduceți focul și gătiți timp de 20 de minute, amestecând continuu. Acest lucru va face ca orezul să crească în dimensiune și să dobândească o textură cremoasă.
- Scoateți orezul gata de pe aragaz și adăugați vanilie.
- Când masa s-a răcit ușor, puteți adăuga gălbenușul la ea și îl puteți transfera în formă.
- Înainte de servire, stropiți budinca cu scorțișoară.
O opțiune excelentă ar fi curry de vițel cu Baldo. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați următoarele produse:
- 500 de grame de vițel;
- 200 grame Baldo;
- 100 de grame de praz;
- 130 mililitri de vin alb sec;
- 500 mililitri supă de vită;
- 1 lingura ulei de masline;
- 2 mere;
- 1-2 linguri curry;
- 3 linguri stafide ușoare;
- 3 linguri de nuci de pin.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să faceți următoarele:
- Se prăjește carnea de vițel la foc mare.
- Adăugați prazul și merele tocate în aceeași tigaie și prăjiți timp de 2 minute.
- Adăugați orezul și încălziți ușor totul împreună.
- Se toarnă bulionul și vinul, se aduce la fierbere și se reduce focul.
- Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 10 minute.
- Adăugați carnea, curry, nucile și stafidele.
- Se acopera cu un capac si se lasa 5-10 minute.
Orezul Baldo este un produs sanatos care are un efect benefic asupra functionarii organismului. Îl poți folosi pentru a pregăti o gamă întreagă de preparate delicioase - risotto, budinci, garnituri, sufleuri. Este important să țineți cont de contraindicațiile la utilizarea acestui produs.
