Vinul din coacăze proaspete și zmeură, pregătit după toate regulile rețetei, nu va fi inferior ca gust băuturilor străine scumpe. Nu numai că vă va întoarce capul, dar vă va încânta și cu aroma sa interesantă de fructe de pădure și gustul impecabil.
Alcoolică, dar în același timp sănătoasă datorită cantității mari de vitamine și microelemente din produsele proaspete, devine favorita de pe masa fiecărei familii.
Subtilități de a face vin din zmeură și coacăze
Pentru ca vinul să fie și mai gustos și să reziste mai mult, trebuie să țineți cont de secretele împărtășite de vinificatorii cu experiență:
- adăugați nu numai coacăze negre și roșii, ci și cele albe - gustul și aroma vor beneficia doar;
- schimbați raportul zahăr și apă în funcție de situație - acest lucru vine cu experiență, așa că este mai bine să faceți primul vin sub supravegherea unui vinificator mai experimentat;
- zmeura din rețete poate fi înlocuită cu o altă boabe sau fructe - algoritmul va rămâne același;
- de multe ori oprește fermentația - trebuie să adăugați starter (drojdie de vin, stafide, starter de zmeură).
Procesul de gătit în ansamblu nu este dificil. Dar trebuie să țineți cont de faptul că vinul se dovedește a fi diferit ca tip dacă respectați proporțiile. Deci, pentru masă iei 3,4 litri de suc de zmeură, 1,4 litri de coacăze, 4,4 litri de apă și 1,6 kilograme de zahăr. Pentru a face desert, respectiv, veți avea nevoie de 4,8 litri, 2 litri, 1,4 litri și 3 kg.
Cerințe de ingrediente
Este important să alegeți ingredientele potrivite pentru băutură. Varietatea de zmeură și coacăze poate fi oricare, principalul lucru este că este bogat, proaspăt, nu prea copt și copt.
Zmeura roșie aprinsă nu numai că va face vinul mai aromat și mai bogat, ci va oferi și culoarea dorită.
Daca vrei sa faci o culoare extrema, poti cauta o boabe neagra deosebita, dar este extrem de rara chiar si in marile orase. Acest vin va deveni rubiniu și va uimi literalmente pe toată lumea. Puteți lua și fructe de pădure galbene, caz în care compoziția va deveni roz-aurie.
Se aleg coacazele care sunt coapte, dar in nici un caz cele care au spart la propriu. Vinul este făcut din fructe de pădure negre și roșii; puteți chiar să le amestecați împreună, dacă doriți. Gustul variază, dar nu toată lumea poate alege note subtile.
Cum să faci acasă vin din zmeură și coacăze
Luați ca bază una dintre rețetele prezentate.
Reteta cu coacaze rosii
Acest vin se dovedește a fi un granat bogat, de culoare rubin deschis. Un depozit de vitamina C și antioxidanți naturali poate fi preparat din:
- 3 kilograme de zmeură;
- 200 ml suc de coacaze;
- 400 ml apă pe litru de suc;
- 500 de grame de zahăr la început și 75 de grame pe litru la sfârșit.
Zmeura este pregătită cu atenție, asigurându-vă că nu au mai rămas muschi sau insecte. Dar nu sunt spălate, sunt pur și simplu trecute printr-un storcător sau procesate cu un mașină de pisat. Pulpa se toarnă cu apă și se lasă la fermentat timp de 24 de ore într-un loc cald în bucătărie. După aceasta, stoarceți folosind o metodă convenabilă (tifon, apăsați). Adăugați 400 ml de apă la 1 litru la zmeură. Lăsați patru zile în aceeași cameră.
După aceasta, turnați 100 de mililitri de suc de coacăze, adăugați o jumătate de kilogram de zahăr, amestecați până se dizolvă complet.
Această compoziție poate fi deja lăsată la fermentat. Se toarnă într-o sticlă mare, se acoperă cu un sigiliu sau se folosește o mănușă de cauciuc obișnuită, cumpărată de la o farmacie. Sigiliul de apă este fie achiziționat de la un magazin de băuturi alcoolice, fie fabricat dintr-un pai obișnuit. Puneți furtunul într-un pahar cu apă.
Fermentarea durează până la două luni - acest suc este individual. Sfârșitul va deveni clar în funcție de starea oblonului sau a mănușii. După aceea, vinul trebuie filtrat pentru a scăpa de sedimentele tulburi și fără gust.
Se adaugă zahăr în proporție de 75 de grame pe litru (dar mai mult este posibil dacă vinul se dovedește a fi foarte acru datorită caracteristicilor ingredientelor). Se toarnă în borcane și se lasă într-o cameră rece să se maturizeze în sfârșit. Vinul va fi gata peste 2 luni.
Opțiune cu coacăze negre
Versiunea cu coacăze negre se dovedește a fi un roșu bogat. Acesta nu este un vin de masă cu care vă puteți „juca” înainte de prânz sau cină. Băutura de coacăze este independentă; gustul său nu trebuie combinat cu altele. Va trebui să luați:
- 2 kilograme de zmeură;
- 2 kilograme de coacăze negre;
- 4 kilograme de zahăr;
- 2-3 litri de apă.
Mai întâi trebuie să pregătiți zmeura. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure nespălate sunt turnate într-un recipient steril, se adaugă un kilogram de zahăr și se lasă într-un loc cald timp de cinci zile. După aceea, adăugați coacăzele pregătite cu grijă și spălate, adăugați kilogramul de zahăr granulat rămas, adăugați apă.
Turnați conținutul într-o sticlă mare și instalați un sigiliu de apă. Lăsați într-o cameră caldă timp de 2 săptămâni. După aceasta se adaugă 2 kilograme de zahăr și se lasă la fermentat în continuare.
Cand cade manusa se filtreaza si se lasa la frigider inca 2 luni.
Reguli de depozitare
Vinul poate fi păstrat într-un loc răcoros și uscat timp de până la un an. Dacă este plasat la soare, își poate pierde culoarea strălucitoare.
