Cum să păstrați corect coacăzele negre și roșii proaspete

Iarna, când virușii sunt activați și vitaminele devin din ce în ce mai puține, organismul are nevoie de nutriție suplimentară. Pentru aceasta, gospodinele încep să pregătească fructe, ierburi și fructe de pădure vara. Cu toate acestea, pentru ca colecțiile să-și păstreze mai mult timp proprietățile benefice și aroma, este recomandat să vă familiarizați în prealabil cu condițiile de depozitare. Multe gospodine, de exemplu, sunt interesate de cum să păstreze cel mai bine coacăzele negre proaspete.

Coacăzele sunt negre, albe și roșii. Cum se păstrează vitaminele din fructe de pădure?

Coacăzele de orice fel sunt sănătoase și au un gust strălucitor. Prin urmare, fiecare gospodină încearcă să facă provizii pentru iarnă. Cu toate acestea, tratamentul termic ucide un număr mare de vitamine și nu poate păstra pe deplin proprietățile medicinale ale produsului.

Pentru a păstra toate proprietățile benefice, se recomandă să lăsați boabele proaspete. Acest lucru se poate face în mai multe moduri, dar condiția principală este să luați fructe de pădure întregi care nu sunt deteriorate de ciuperci. În acest scop, coacăzele sunt supuse unei selecții atentă.

Pregătirea fructelor de pădure pentru depozitare

Pregătirea începe cu colectarea sau cumpărarea de coacăze. Trebuie să vă asigurați că fructele de pădure sunt complet coapte. Cu toate acestea, nu se recomandă colectarea elementelor supracoapte, deoarece crește riscul de fermentare a piesei de prelucrat.

Acasă, coacăzele trebuie spălate bine sub jet de apă și scăpați de fructele și tulpinile nepotrivite. Apoi trebuie să fie uscate bine; se recomandă să aruncați suplimentar colecția pe un prosop uscat pentru a absorbi excesul de umiditate. Și numai după toate procedurile este permisă începerea procesării piesei de prelucrat.

Metode de preparare a coacăzelor recoltate

Există trei moduri principale de a păstra coacăzele proaspete până la iarnă:

• uscare;
• congelare;
• măcinat cu zahăr.

Important! Fiecare metodă necesită anumite condiții de depozitare. Prin urmare, se recomandă pregătirea locului și a recipientului în prealabil. Nu vor fi dificultăți la depozitarea preparatelor pentru o familie mică, dar este recomandat să planificați în avans depozitarea unor volume mai mari.

Depozitare proaspătă

Dacă dulceața de coacăze nu necesită anumite condiții de depozitare, atunci se recomandă păstrarea colectării proaspete la aceeași temperatură și umiditate a aerului:

1. Boabele congelate necesită o temperatură scăzută și se recomandă păstrarea lor la congelator. Cea mai bună opțiune sunt frigiderele mari, spațioase, care pot ține până la trei kilograme.
2. Colectarea solului necesită, de asemenea, o cameră răcoroasă. Compartimentul general al frigiderului funcționează cel mai bine.
3. Se recomandă păstrarea fructelor de pădure uscate într-un loc cald, dar cel mai important, uscat.

Important! Dacă există întreruperi frecvente de curent în regiune și frigiderul nu își îndeplinește pe deplin funcțiile, se recomandă renunțarea la congelare și recurgerea la o altă metodă de depozitare.

Se pot păstra coacăzele la frigider?

Răspunsul la această întrebare este evident: da, este posibil. Frigiderul este cel mai potrivit loc pentru depozitare, mai ales in conditii de apartament. Aparatele moderne au o funcție de control al temperaturii, care are un efect benefic asupra cât timp sunt păstrate coacăzele negre în frigider.

Selectăm cel mai bun recipient

Containerul optim pentru recoltarea proaspătă pentru iarnă diferă și în funcție de metoda de recoltare. De exemplu, pentru fructele de pădure uscate se recomandă utilizarea coșurilor de răchită sau a pungilor de pânză. Este necesar să depozitați colecția departe de alte colecții, mai parfumate, altfel este posibil un schimb de mirosuri.

Se recomanda inchiderea coacazelor ras in borcane mici de sticla. Nu este nevoie să le rulați cu capace; doar înfășurați-le cu o cârpă deasupra și fixați-le în jurul circumferinței. La congelare se folosesc recipiente de plastic, coșuri sau pungi obișnuite de plastic. Pungile vă permit să păstrați colecția în porții, în doze mici.

Durata și condițiile de păstrare a fructelor de pădure

În funcție de condițiile de depozitare și de metodele de „ambalare”, termenul de valabilitate al coacăzelor se modifică:

• în formă proaspătă, neprocesată, fructele de pădure pot fi păstrate în compartimentul general al frigiderului până la o lună;
• colectarea finalizată poate fi păstrată la congelator până la 8 luni;
• boabele uscate sunt păstrate timp de 10 luni până la un an;
• Coacăzele rase cu zahăr, în condiții optime, vor rezista până anul viitor.

Congelarea fructelor

Indiferent de soi (roșu, alb, negru), fructele de pădure sunt congelate identic. Pentru început, se recomandă să sortați colecția și să scăpați de excesul de resturi, deoarece după dezghețare nu va mai fi posibil să faceți acest lucru. De asemenea, este necesar să uscați bine colecția pentru ca la temperaturi scăzute boabele să nu se lipească între ele (potrivit doar pentru congelare întregi).

În plus, etapa pregătitoare depinde de dorințele gazdei. La urma urmei, puteți îngheța fructele de pădure:

• sub formă de coacăze întregi;
• macinat printr-o masina de tocat carne cu zahar;
• simplu măcinat, fără aditivi;
• și ca piure.

Uscarea fructelor de pădure pentru iarnă

Acasă, se recomandă să se usuce coacăzele pentru iarnă la cuptor. Acest lucru necesită procesarea colecției așa cum este descris mai sus. Întindeți boabele uscate întregi într-un strat subțire pe o foaie de copt și uscate, respectând regimul de temperatură. În mod optim, cuptorul nu necesită mai mult de 60 de grade. Se recomandă să lăsați ușa dulapului ușor deschisă pentru a permite excesul de umiditate să se evapore. Câți? Procesul va dura două până la patru ore.

Procedura este considerată finalizată atunci când boabele nu se mai lipesc atunci când sunt stoarse. Este important să nu uscați prea mult colecția, altfel se vor pierde atât proprietățile benefice, cât și aroma în sine.

Metoda de măcinare cu zahăr

Măcinarea cu zahăr necesită respectarea strictă a proporțiilor. Raportul optim, conform rețetei tradiționale, este de două părți zahăr la o parte coacăze. Se recomandă să măcinați într-un mod convenabil pentru gospodină.

Totuși, borcanele de depozitare trebuie sterilizate. Unii microbi rămân în cei neprocesați; în general, nu sunt dăunători, dar adesea provoacă fermentarea colecției.

Care este cel mai bun mod de a-l stoca?

Cum să păstrați coacăzele depinde de fiecare gospodină să decidă singură. Depinde mult de scopul utilizării în timpul iernii. Pentru a adăuga la prepararea mâncărurilor, se recomandă congelarea întregi sau măcinate, dar fără aditivi. Atât fructele de pădure uscate, cât și amestecul măcinat cu zahăr sunt potrivite ca adaos la băuturi.

De asemenea, alegerea metodei de depozitare depinde de condițiile existente de detenție și de timpul de recoltare.

Perioada de valabilitate a coacăzelor

Perioada de valabilitate a coacăzelor depinde în întregime de metoda de păstrare și variază de la o lună la un an.