Heringul este un pește care a fost mult timp popular în gătit. Este bogat nu numai în gust, ci și în nutrienți precum proteine, grăsimi, vitamine și minerale. Una dintre cele mai populare soiuri de hering este heringul numit zalom. Se distinge printr-un gust bogat și strălucitor, care este subliniat prin structura și mirosul cărnoase. Datorită proprietăților și gustului său benefic, a devenit un pește preferat de mulți oameni din întreaga lume.
Informații despre pește
Heringul Hall aparține familiei cu același nume (Hering).Este atât de mare încât la sărare coada îi era adesea pliată, ceea ce ia dat numele. Alte denumiri includ: „heringul lui Kessler” (după zoologul care a descoperit primul pește), „blackback” (datorită colorării corespunzătoare a spatelui) și „hering nebun” (datorită stropirii frenetice în timpul depunerii icrelor).
Acest hering caspic este cel mai mare și cel mai gras. Nu se întâmplă foarte des. Gustul său îl face deosebit de valoros și este cunoscut sub numele de „heringul regal”. Este grozav pentru murat.
Cu ce seamănă
Zalom este cea mai mare specie de hering caspic, ajungând la cincizeci de centimetri lungime și cântărind până la două kilograme. Corpul ei este voluminos, cu o coadă lungă. Abdomenul este turtit pe ambele părți. Capul, aripioarele pectorale și coada sunt închise la culoare, iar gura este largă. Maxilarul inferior iese ușor înainte și are dinți bine dezvoltați. O pată de cerneală este de obicei prezentă în spatele branhiilor și pe ambele părți. Primăvara, spatele heringului capătă o nuanță violet intens.
Istoria numelui
Heringul care era prea mare pentru a încăpea în recipientele de decapare a trebuit să fie pliat în jumătate prin înfășurarea cozilor. Acesta este motivul pentru care acești heringi neobișnuit de mari au fost cunoscuți sub numele de „halfish”. Prețul pentru un astfel de pește era mai mare decât pentru peștele obișnuit, iar cei care îl vindeau erau numiți „comercianți de vânzare”.
Cura de slabire
Heringul regal se hrănește cu mici creaturi acvatice, cum ar fi șprotul și gobii, precum și cu crustacee și insecte. După depunere, intră într-o perioadă de hrănire intensivă. La rândul lor, acești pești devin ținte pentru prădători mai mari, cum ar fi somnul și mamiferele acvatice (cum ar fi focile) sau păsările marine precum pescărușii și stârcii.
Reproducerea și depunerea icrelor
Heringul Astrahan devine matur sexual la vârsta de trei până la patru ani. De obicei cântăresc aproximativ o jumătate de kilogram și măsoară 32-36 cm lungime. Depunerea icrelor are loc între mai și începutul toamnei, cea mai mare activitate având loc în iunie, la temperaturi de 13-23 grade Celsius.
După ce a fost construită centrala hidroelectrică din Volgograd, peștii au început să depună ouă în zona dintre Astrakhan și Volgograd. De obicei, își depune ouăle în locuri în care nu există un flux puternic de apă (de exemplu, în canale sau pârâuri). Procesul începe de obicei devreme în cursul zilei, când heringul flutură agresiv și sare din apă. După depunerea icrelor, peștii pot fi văzuți înotând în cercuri aproape de suprafață; Acesta este motivul pentru care heringul caspic este uneori numit „hering nebun”.
Femelele depun până la trei sute de mii de ouă în trei loturi succesive. Ouăle sunt destul de mari, până la 3,8-4,2 mm în diametru. După ecloziune din ou, larvele se acumulează în apropierea liniei de coastă și ocupă în principal zonele inferioare ale fundului mării. Eclozează 40-50 de ore (în funcție de temperatura apei), după care se dispersează în apele deschise și ajung în cele din urmă în regiunile sudice ale Mării Caspice, unde cresc până la maturitate.
Pescuit la hering
Pescuitul la backback este permis cu o undiță de spinning și o undiță (este necesară o licență). De obicei, pentru aceasta se folosește primul tip de angrenaj. Pescarul trebuie să-și arunce momeala într-un grup de pești și să încerce să atragă atenția heringului. Sensibilitatea liniei nu este la fel de importantă ca găsirea locului de pescuit potrivit. Diferite școli pot înota la diferite adâncimi în timpul zilei. Se crede că în iunie gaura este ușor de găsit lângă suprafață.
Pescuitul de hering are cel mai mare succes în orele 10:00 - 14:00 și 16:00 până la apus, deși se suspectează că peștii nu încetează să migreze prin aceeași zonă noaptea. Cu toate acestea, se deplasează în ape mai adânci în timpul vremii rea, cum ar fi norii sau schimbările de temperatură.
Heringul va primi cu ușurință momeală, așa că de obicei nu este necesară agățarea. Este înțelept să vă asigurați că cârligele sunt ascuțite (se recomandă să luați cu dvs. un ascuțitor de cârlige când pescuiți). Legarea unui cârlig cu fir roșu se va dovedi eficient.
Pe barca
Pescuitul la țărm este o opțiune viabilă pentru prinderea heringului, dar a avea o barcă oferă pescarilor mai multe avantaje, cum ar fi șansa de a folosi un detector de pești care poate detecta concentrațiile de pește și arată adâncimea.
Pentru aruncarea mai aproape de țărm, utilizați o lansetă mai scurtă. Având o barcă, este mai ușor să urmăriți școli de hering, care pot călători până la 50 de kilometri pe zi până când încep să depună icre. În orice caz, dacă le găsești, este mai bine să acționezi rapid.
Pentru filator
Heringii sunt adesea atrași de momeala albă sau argintie cu un accent roșu lângă cârlig; se face de obicei sub forma unui diamant, lung de aproximativ patru centimetri. De obicei are un cârlig lipit, iar pentru cablare agresivă trebuie folosită fir de pescuit gros de 0,2-0,4 mm.
Pentru a localiza un grup de hering, va trebui să determinați cât de adânc înoată. Este important să începeți să numărați imediat ce cârligul lovește apa; dacă nu există mușcături, atunci creșteți numărul pe măsură ce momeala se scufundă mai adânc. Dacă reușiți să ghiciți corect adâncimea, heringul va lua momeala, care seamănă cu un prajit, destul de activ.
La tiran
Această tehnică de pescuit se execută de obicei dintr-o barcă cu o lansetă de până la trei metri lungime. Este indicat să nu folosiți serpentine metalice din cauza conținutului de sare din apă. Linia de pescuit ar trebui să fie destul de groasă, de la 0,4 la 0,7 mm. De linia principală este atașată o linie subțire, care se termină cu o plată care cântărește 45-160 g (în funcție de puterea curentului). Mai multe lese sunt înșirate pe o secțiune subțire. Distanța dintre aceste lese este de aproximativ 13 cm.
Este mai eficient să folosești momeli strălucitoare, deoarece heringii sunt mai dispuși să muște de ele. Pentru vizibilitate, firele, de obicei roșii sau galben-verzi, ar trebui să fie atașate de cârlige. De asemenea, ar trebui să atașați diverse dispozitive pentru a atrage peștii.
Când pescuiți, trebuie să trageți strâns firul și să așteptați până când aceasta cade pe fund, apoi să o ridicați aproximativ un metru și să faceți o leagăn rapidă cu undița. Dacă după mai multe încercări nu apar mușcături, schimbarea adâncimii va ajuta. Odată ce simți o mușcătură în timp ce pescuiești, așteaptă încă una înainte de a te înclina încet în fir.
Alte metode
Luați niște crustacee din silicon (alb, roz pal sau verde deschis). Tackleul nu trebuie să fie prea greu, astfel încât momeala să se scufunde încet.
Se prind si cu o banda elastica. Pescuitul cu banda de cauciuc este o metodă eficientă, mai ales când în golfuri sunt prezenți grupuri de pești. Momeala este ușor de făcut acasă sau de cumpărat de la magazin.
Linia principală are un diametru de 0,3-0,5 mm, iar lungimea fiecărui segment este de obicei cincizeci de metri plus zece pentru elastic.Linia principală trebuie să fie puternică pentru a nu vă răni mâinile și capabilă să scoată plăcuțele care s-ar putea prinde de iarbă sau de alte obstacole. Ori de câte ori este posibil, atunci când pescuiți cu o bandă de cauciuc, alegeți zone cu fundul mării relativ curat.
Despre carnea de peste
Carnea de hering este fragedă și bogată în grăsimi. Heringul de somon este o sursă valoroasă de nutrienți precum proteine, grăsimi și microelemente. 100 de grame de carne de hering caspic conțin aproximativ 20 de grame de proteine și mai mult de 12 grame de grăsimi, inclusiv acizi grași omega-3.
Carnea de hering conține, de asemenea, vitaminele A, D, E și grupele B, precum și microelemente precum fier, calciu, fosfor și iod. Consumul regulat de hering va întări sistemul imunitar, va sprijini sănătatea oaselor și a inimii și va îmbunătăți digestia.
Blackback este sărat, murat, uneori afumat și prăjit. Cel mai comun este heringul murat și sărat.
Cum să o gătești
Este permisă sărați heringul întreg sau tăindu-l în bucăți (ceea ce va grăbi semnificativ procesul de sărare). Pentru a obține cea mai bună aromă, cel mai bine este să folosiți hering proaspăt. Dacă sărați întregul hering, ar trebui să îndepărtați branhiile, altfel va avea un gust amar.
Sărare uscată
Ingrediente:
- 2 heringi medii.
- 1/2 cană sare.
- 1/2 cană zahăr.
- 1 lingurita piper negru.
- 1 lingurita coriandru.
Instrucțiuni:
- Amesteca intr-un castron sarea, zaharul, piperul si coriandru.
- Se spală heringii și se scot intestinele, lăsând coada și capul.
- Puneți fiecare hering într-o pungă de plastic alimentară.
- Stropiți fiecare hering cu amestecul de sare și condimente din castron.
- Închideți ermetic punga, eliminând orice aer din ea.
- Puneți pungile de hering la frigider timp de 24 de ore.
- Întoarceți pungile de hering și puneți-le la frigider pentru încă 24 de ore.
- După 48 de ore de sărare uscată, heringul tău va fi gata. Scoateți heringul din pungă, scoateți coada și capul și tăiați în bucăți.
- Serviți heringul cu cartofi, napi, morcovi, castraveți proaspeți sau orice alte legume la alegere.
Hering sărat în bucăți
Ingrediente:
- 500 de grame de hering caspic, decojit și tăiat bucăți.
- 1 lingură sare de mare grunjoasă.
- 1 lingura zahar.
- 2 linguri otet de vin alb.
- 1 lingurita piper negru.
Instrucțiuni:
- Într-un castron mare, amestecați sare, zahăr, piper și oțet de vin pentru a forma o pastă groasă.
- Puneți bucățile de hering în vasul cu pastele și amestecați bine pentru a acoperi fiecare bucată pe toate părțile.
- Pune heringul pe o placă sau o farfurie curată, se acoperă cu folie și se dă la frigider pentru 24-48 de ore.
- Când heringul este gata, clătiți-l cu apă rece pentru a îndepărta sarea și acidul. Heringul uscat se păstrează la frigider într-un recipient cu capac timp de până la 1 săptămână.
