Sturionii au fost mult timp apreciați de oameni datorită gustului extraordinar al celei mai delicate cărni și compoziției unice a caviarului. Acest lucru este confirmat de săpăturile arheologice. Ei indică faptul că în secolul al VI-lea, beluga cu lungimea de până la 6 metri au fost vânate în râul Moscova. Habitatul peștilor sturioni este considerat a fi America de Nord și Eurasia. De peste 170 de milioane de ani, s-au adaptat la un climat temperat și pot tolera cu ușurință temperaturi mai scăzute.
Ce fel de pește este acesta
Astăzi sunt cunoscuți mulți pești sturioni similari. Indivizii de sturioni au caracteristici comune și o serie de diferențe.
Unde locuieste
Sturionii includ diferite specii - anadrome, de apă dulce, semi-anadrome. Anadromii sunt indivizi care trăiesc în mări și râuri. În timpul reproducerii, migrează de la mare la râu. Este posibilă și situația inversă, dar se observă mult mai rar. Peștii semi-anadromi trăiesc în zonele marine de coastă. Ele pot fi găsite și în mări și lacuri. În același timp, astfel de indivizi se deplasează în cursurile inferioare ale râurilor pentru a depune icre.
În condiții naturale, peștii sturioni trăiesc în apele zonei temperate de nord a Europei. În plus, trăiesc în nordul Asiei și în America de Nord. De-a lungul multor ani de evoluție, sturionul s-a adaptat perfect la viața într-un climat temperat. Acest pește poate rezista la temperaturi mai scăzute ale apei și poate rămâne mult timp fără hrană.
Sturionii sunt specii de fund care trăiesc la adâncimi de până la 100 de metri. Speciile anadrome trăiesc în largul coastelor mărilor și oceanelor, dar în timpul sezonului de reproducere se mută în râuri proaspete. Când peștii intră acolo, înoată împotriva curentului. În acest caz, indivizii parcurg distanțe considerabile. După ce depunerea este încheiată, peștii se mută în școli înapoi în mare.
Soiurile semi-anadrome preferă zonele de coastă sărate ale mărilor și oceanelor. În același timp, se deplasează la gurile râurilor pentru a depune icre, dar nu merg în amonte. Multe specii de sturioni de apă dulce nu fac migrații lungi. Ei preferă un stil de viață sedentar și trăiesc în râuri și lacuri. Aici peștii găsesc hrană și se reproduc.
Peștii sturioni trăiesc în zone în care nu există alți prădători mari. De aceea, aproape că nu au dușmani în natură. Peștii care dau peste calea sturionilor nu sunt capabili să-și roadă plăcile osoase. De aceea nimeni nu îi atacă. Sturionii trebuie doar să se ferească de oameni. De câteva secole, oamenii vânează activ sturioni pentru a obține carne sănătoasă și caviar negru valoros.
Merită luat în considerare faptul că sturionii sunt considerați a fi foarte pretențioși față de condițiile de mediu. Dacă peștii intră într-un iaz murdar, pot contracta un număr mare de infecții. Prin urmare, creșterea sturionilor în condiții artificiale este considerată o activitate foarte costisitoare. Aceasta presupune instalarea de echipamente speciale.
Ce mănâncă?
Baza dietei sturionilor sunt organismele de fund și peștii. În același timp, alimentația unor astfel de indivizi este direct afectată de vârsta și habitatul lor:
- Alevinii mănâncă zooplancton. Dieta lor include bosminamia, cyclops și daphnia. Cu toate acestea, uneori acești indivizi consumă și crustacee mici și viermi.
- Peștii tineri mănâncă larve de insecte. De asemenea, ei mănâncă melci, creveți mici și crustacee. Este demn de remarcat faptul că fragmente necomestibile pot fi găsite și în stomacul alevinilor. Cel mai probabil, le sug din fundul noroios.
- Adulții mănâncă în principal alimente proteice. Devin cât se poate de voraci înainte de a depune icre. În această perioadă, sturionii mănâncă aproape tot ce găsesc pe fund, inclusiv diverse crustacee și reprezentanți ai ordinului Cladocera.Acești indivizi mănâncă adesea țânțari, larve de insecte și viermi. Dieta lor poate include, de asemenea, midii, creveți și lipitori. Adesea, peștii adulți se hrănesc cu crustacee și muște.
Dacă sturionii nu primesc suficiente proteine, pot ingera alge. În ceea ce privește dieta peștilor, aceasta include hering, lance de nisip și gobi. De asemenea, sturionii mănâncă fericiți chefal, șalău, șprot și multe tipuri de pești mici și mijlocii.
În timpul depunerii și după încheierea reproducerii, sturionii nu se mai hrănesc și încep să consume vegetație. Este nevoie de aproximativ o lună pentru ca indivizii să se recupereze. După care le revine pofta de mâncare. Apoi, peștele începe din nou să caute hrană care să-l ajute să supraviețuiască.
Cât timp trăiește?
În timpul pubertății, sturionii încep să depună icre. În majoritatea cazurilor, reproducerea începe primăvara și se termină în noiembrie. Apogeul acestei perioade este considerat a fi mijlocul verii. Pentru depunerea icrelor, peștii preferă râurile ai căror parametri de temperatură sunt +15-20 de grade. Dacă indicatorii sunt depășiți, probabilitatea morții ouălor este mare.
Femelele merg să depună icre la intervale de 3-5 ani. Acest lucru se întâmplă mai des la bărbați. După încheierea sezonului de reproducere, sturionii nu mor, așa cum se întâmplă cu mulți alți pești.
Imediat după naștere, sturionii se ascund sub pietre. Acest lucru se datorează faptului că nu sunt foarte buni înotători și au o vedere slabă. După 10-12 zile, alevinii ajung la 2 centimetri lungime. Ei absorb în mod activ alimentele, înoată bine și seamănă cu adulții în aparență.
În primul an de viață, peștii tineri rămân în apă dulce. De asemenea, pot trăi la granița cu corpurile de apă sărată. Cert este că apa de mare este considerată mortală pentru astfel de pești.
Sturionii se caracterizează printr-o dezvoltare destul de lentă. Soiurile mari ajung la 28-35 de centimetri până la vârsta de 2 ani și aproximativ 70 până la vârsta de 4 ani. Abia la vârsta de 12 ani acești pești ajung la dimensiunea medie.
În același timp, durata de viață a sturionilor depinde de varietatea lor:
- Sturionul stelat trăiește 30 de ani;
- sturionul poate trăi până la 50 de ani;
- Beluga trăiește până la 100 de ani.
Merită să luați în considerare faptul că durata de viață a sturionului depinde de o serie de factori. În primul rând, acest parametru este afectat de temperatura sezonieră a apei. De asemenea, poluarea apei este de mare importanță.
Cum arată sturionul?
Sturionul se caracterizează printr-un corp alungit, în formă de fus, care este acoperit cu o serie de spini osoși. Este de remarcat faptul că reprezentanții acestei familii nu au vertebre. Structura scheletului include doar țesut cartilaj. În acest caz, notocordul este reținut în pești pentru viață.
În partea de jos a coloanei vertebrale este o vezică natatoare mare. Este atașat de partea dorsală a esofagului și face posibilă coborârea la o adâncime de până la 100 de metri. Sturionii au 4 deschideri branhiale principale, care sunt transformate în squirters. În interiorul acestor elemente există până la 45 de branhii. Pe măsură ce apa este atrasă în branhii prin squirter, sturionii absorb oxigenul conținut în ea.
Acești indivizi sunt caracterizați de un cap mic, alungit. Poate avea un bot ascuțit sau ușor tocit, în formă de spatulă sau con. La capatul capului se afla doua perechi de mustati netede, care reprezinta un organ al atingerii. Peștii le folosesc pentru a naviga în spațiu și pentru a căuta hrană simțind fundul rezervorului. Gura este situată în partea de jos a capului. Atunci când absoarbe mâncarea, peștele își extinde buzele, ceea ce îi permite să prindă organismele de fund. Alevinii au dinți subdezvoltați. Pe măsură ce cresc, dispar.
Culoarea unui pește este în mare măsură influențată de habitatul său. Experții sunt capabili să determine râul din care sturionul a fost prins cu ochii. Sturionii se caracterizează printr-o burtă ușoară. Poate fi alb sau gălbui. Înotătoarea inferioară are aceeași culoare. Spatele și părțile laterale ale sturionului se disting printr-o nuanță închisă. Poate fi albastru sau verzui.
Structura corpului
Sturionii se caracterizează printr-o structură a corpului destul de interesantă, care le permite să se distingă de alți pești.
Cântare
Corpul reprezentanților familiei Sturgeon este acoperit nu cu solzi, ci cu piele. Există 5 rânduri de scuturi pe el, care sunt dispuse longitudinal. Linia care trece de-a lungul spatelui formează o chilă ascuțită. Structura sa include 10-18 bug-uri. Sunt 25-26 de scute în rândurile laterale, iar 7-15 pe burtă. Numărul specific de bug-uri este determinat de specie. Plăcile osoase cu spini ascuțiți seamănă cu o coajă. Oferă sturionului protecție fiabilă împotriva prădătorilor mari.
Ficat
Ficatul tuturor soiurilor de sturion acumulează microelemente. Prin urmare, este important să luați în considerare în ce corp de apă se găsesc. În condiții nefavorabile, peștii valoroși acumulează substanțe nocive. În ciuda acestui fapt, ficatul de sturion conține multe elemente importante. Acestea includ vitaminele B, D, C, A. Produsul este, de asemenea, bogat în fosfor și potasiu. Prin urmare, ficatul de sturion ar trebui consumat de persoanele care aderă la o dietă alimentară.
Aripioare
Aspectul aripioarelor depinde de soiurile lor. Elementul de coadă promovează mișcarea înainte. Are un vârf lung și o structură asimetrică în care se extinde capătul coloanei vertebrale.
Înotatoarele dorsale și anale sunt folosite ca chilă. Cu ajutorul lor, peștele își ține corpul vertical. Înotatoarea dorsală este caracterizată de 25-50 de raze moi care se deplasează spre coadă.Inotatoarea anala include 17-32 de raze. Începe la capătul dorsalului.
Cu ajutorul aripioarelor pectorale și ventrale, peștele se poate întoarce, se poate ridica și poate cădea. Este demn de remarcat faptul că elementele pieptului par mai rigide. În acest caz, raza frontală seamănă cu un vârf. Din tăierea sa, pescarii experimentați sunt capabili să determine vârsta peștelui.
Despre carnea de sturion
În Rus', reprezentanții familiei de sturioni au fost clasificați drept pești roșii. De fapt, carnea lor este de culoare albă, galben-roz sau roz deschis. În orice caz, este foarte benefic pentru sănătate.
Sturionul conține o cantitate mare de proteine care sunt ușor digerabile. Datorită acestui fapt, produsul este digerat rapid. Nu este de mirare că nutriționiștii recomandă utilizarea acestuia. Carnea de sturion conține un număr mare de acizi valoroși, inclusiv acidul glutamic. De asemenea, conține vitaminele B, C, PP, A.
Carnea de sturion este considerată o delicatesă. Include multe micro și macroelemente valoroase. Printre acestea, merită evidențiate calciul, iodul și potasiul. Sturionul este, de asemenea, bogat în crom, sodiu și fier. 100 de grame de sturion conțin 160 de kilocalorii. Valoarea energetică a caviarului de sturion este de 200 de kilocalorii. Produsul conține o mulțime de proteine și lipide. Caviarul este util pentru persoanele care sunt slăbite după boli grave sau au fost supuse unei terapii agresive.
Datorită conținutului ridicat de acizi grași, carnea de sturion ajută la întărirea inimii și a vaselor de sânge. Scade colesterolul din sânge și minimizează riscul de infarct miocardic. Caviarul de sturion are un efect bun asupra dezvoltării oaselor și normalizează refacerea pielii.
Prin consumul regulat de carne de sturion și caviar, este posibil să îmbunătățiți sănătatea și bunăstarea unei persoane. Grăsimea de sturion normalizează funcționarea creierului.În plus, peștele ajută să facă față stresului și îmbunătățește prognosticul în tratamentul depresiei.
Cel mai valoros caviar este sturionul stelat, sturionul rusesc și beluga. Produsul vine in diferite culori si marimi. Este important să se țină seama de faptul că caviarul și sturionul însuși pot fi infectați cu agenți patogeni de botulism. Prin urmare, peștele poate fi achiziționat doar de la furnizori de încredere. În plus, produsul trebuie inspectat cu atenție înainte de cumpărare.
Persoanele care suferă de obezitate și diabet ar trebui să consume acest pește cu prudență. Este recomandabil să consultați mai întâi medicul dumneavoastră.
Tipuri populare
Astăzi sunt cunoscute multe specii de sturioni, fiecare dintre ele fiind caracterizată de anumite caracteristici. Mai jos este o listă cu cele mai populare soiuri.
sturion rus
Acest pește se găsește în bazinele diferitelor mări - Azov, Negru și Caspic. Sturionul rus este predominant o specie anadrome. Indivizii de apă dulce trăiesc în rezervoare aprovizionate artificial. Există, de asemenea, un sturion rus de formă rezidențială care locuiește în cursurile inferioare ale Volgăi. Cu toate acestea, astăzi este pe cale de dispariție.
Sturionul rus trăiește până la 46 de ani. Greutatea medie a peștelui nu depășește 25 de kilograme. În condiții favorabile, indivizii pot atinge o lungime de 2,3 metri. În plus, greutatea lor este de până la 115 kilograme. Cu toate acestea, astfel de persoane sunt extrem de rare.
Această specie de sturion se caracterizează prin mișcări constante de depunere și hrănire. Maturitatea sexuală a sturionului rus apare la 8-13 ani. Femelele sunt gata de reproducere la vârsta de 8-20 de ani. Pentru a depune ouă, indivizii trebuie să intre în râuri.
Dacă peștele începe migrarea primăvara sau în prima jumătate a verii, depune ouă în același an. La intrarea în râuri toamna, reproducerea începe abia în primăvara anului viitor. În acest caz, temperatura apei ar trebui să fie de +9-15 grade. După depunerea icrelor, peștele înoată înapoi în mare. După trecerea la o dietă mixtă, tinerii încep să se deplaseze în masă spre mare.
În funcție de habitat, dieta acestui pește se poate baza pe amfipode, mizide și viermi. De asemenea, sturionul rus consumă în mod activ pește. Se hrănește cu hering, șprot, shemaya și chefal. În natură, acești indivizi pot produce descendenți hibrizi cu alți membri ai familiei. Acestea includ beluga, sterletul și sturionul stelat.
Sterlet
Habitatul natural al acestei specii de sturioni este considerat a fi râurile din bazinul unor mări - Azov, Negru, Baltic. Sterletul poate fi găsit în Nipru, Urali și Yenisei. Se găsește și în Volga, Don și Irtysh. Anterior, acești indivizi puteau fi prinși în lacurile Ladoga și Onega. Peștele este acum clasificat ca o specie vulnerabilă.
Sterletul este de mărime medie. Începe pubertatea destul de devreme. Masculii sunt gata de reproducere la vârsta de 4-5 ani. La femele, această perioadă începe la 7-8 ani. Diferența cheie dintre sterlet și alte specii de sturioni este prezența mustaților franjuri. Au și o mulțime de bug-uri laterale. Numărul lor depășește 50.
Acest pește este un pește de apă dulce. Cu toate acestea, există și o serie de soiuri semi-anadrome. Lungimea maximă a unui sterlet este de 1,25 metri. Mai mult, greutatea sa ajunge la 16 kilograme. În medie, peștele nu depășește 40-60 de centimetri. Se caracterizează printr-un bot ascuțit sau tocit.În ceea ce privește culoarea, aceasta poate fi maro sau maro-gri. Peștele are burta albă cu o nuanță gălbuie.
Sterlet se hrănește cu larve de insecte și lipitori. De asemenea, poate consuma organisme de fund și câțiva pești mici. Hibridul de sterlet și beluga este de mare valoare. Se numește bester.
Shrenka (sturion Amur)
Acest pește trăiește în bazinul Amur. În același timp, se mută la Nikolaevsk-pe-Amur pentru a depune icre. Shrenka trăiește în apă care se mișcă rapid. Vara, se mută în lacurile inundabile. Iarna, sturionul Amur alege locuri adânci cu albii stâncoase.
Perioada de reproducere începe la 9-14 ani. În acest moment, lungimea peștelui ajunge la 115 centimetri, iar greutatea este de aproximativ 8 kilograme. Depunerea icrelor începe la sfârșitul lunii mai și continuă până la sfârșitul lunii iunie sau jumătatea lunii iulie. Pentru a se reproduce, shrenka alege pietricele puțin adânci, coborând la o adâncime de 2-3 metri. Sturionii Amur depun icrele la intervale de 4 ani.
Acest pește este caracterizat de un corp în formă de fus, care este acoperit cu mici excrescențe asemănătoare pieptenilor. Sub insectele laterale există plăci mici care seamănă cu stelele. Botul este în formă de con și ascuțit. Este completata de 4 mustati turtite, care sunt acoperite cu franjuri aproape imperceptibile. În partea de jos a capului există o mică gură transversală.
Corpul este de culoare galben-gri sau negru. În acest caz, abdomenul și părțile laterale au o nuanță deschisă. Dieta principală a lui Shrenk constă din larve de insecte, crustacee și moluște. De asemenea, se hrănește cu pești mici.
Kaluga
Acest nume este folosit pentru a desemna cel mai mare reprezentant al sturionului. Peștele poate atinge o lungime de 5,5 metri. În plus, greutatea sa este de 1 tonă. Kaluga trăiește până la 55 de ani.Corpul său este caracterizat de o culoare eterogenă gri-verde. Peștele are burta albă. În acest caz, spatele și părțile laterale au o nuanță mai închisă.
Kaluga are un bot în formă de con. Este ascuțit și scurtat. Gura seamănă cu un semicerc mare în aparență. Corpul este acoperit cu plăci osoase. Kaluga se găsește în Arguni, Shilka și Amur. Se hrănește cu piscicol, somon și somon roz.
Sturion stelat
Acest pește este considerat un reprezentant proeminent al rasei de sturioni. Se caracterizează printr-un bot alungit de formă turtită. Antenele sunt lipsite de franjuri, iar corpul este acoperit cu insecte și plăci în formă de stea.
Sturionul stelat se găsește în diferite mări - Negru, Azov și Caspic. Este capabil să coboare până la 100 de metri în adâncime. Lungimea acestui individ ajunge la 2 metri. Mai mult, greutatea ei este de 80 de kilograme. Peștele are burta albă. În același timp, spatele și părțile laterale se disting printr-o culoare albastru-negru. Dieta sturionului stelat se bazează pe pești mici - gobi și hering. De asemenea, se hrănește cu viermi, moluște și crabi.
De ce a scăzut populația?
În secolele al XVII-lea și al XIX-lea, în bazinul Caspic au fost capturate până la 50 de mii de tone de sturioni. La începutul secolelor al XIX-lea și al XX-lea, producția a scăzut la 29 de mii de tone. În 2007, pescuitul comercial a fost complet interzis în Marea Caspică. Această măsură a fost asociată cu nevoia de conservare a populației de pești valoroși.
Ihtiologii identifică 2 motive principale pentru scăderea numărului de sturioni cu diferite nume:
- braconajul - de la începutul acestui secol a crescut cu o treime;
- reducerea zonelor de depunere a icrelor este asociată cu dezvoltarea activă a economiei în bazinele hidrografice.
Sturionul este un pește unic care este considerat foarte popular. Toți reprezentanții acestei familii au carne neobișnuit de valoroasă și, prin urmare, sunt considerați foarte populari.
