Omul este cel mai popular pește din Lacul Baikal, care a impus restricții asupra capturii sale. Acest pește se găsește și în Oceanul Arctic și afluenții săi. Aceasta este captura dorită de fiecare pescar, care are voie să fie prinsă pe tot parcursul anului. Fileul acestui pește valoros este considerat o delicatesă și are beneficii pentru sănătate, în ciuda conținutului ridicat de grăsimi.
Descrierea peștelui
Omul aparține familiei somonului și este considerat un tip de pește alb. Are o formă ancestrală - o specie arctică, care aparține peștilor migratori. Această specie este originară din Oceanul Arctic, dar călătorește către râuri la o distanță de până la 1.000 km pentru a se reproduce, așa că este cunoscută sub numele de „peștele alb migrator”.
Se crede că omul Baikal provine dintr-o varietate arctică. Locuiește în Lacul Baikal. În plus, migrează către râurile din apropiere pentru a depune icre. Una dintre specii este crescută cu succes în Mongolia. Acest pește trăiește fericit nu numai în Federația Rusă, ci și în Canada și Peninsula Alaska.
Aspect
Omul are corpul alungit, care se îngustează treptat spre coadă. Dacă te uiți cu atenție la fotografie, asemănările dintre ea și lipan devin vizibile, dar are totuși propriile caracteristici unice.
- O dungă întunecată bine definită trece de-a lungul corpului.
- Forma alungită vă permite să vă deplasați rapid în apă.
- Capul este relativ mic, cu ochi mari; uneori sunt vizibile pete întunecate pe ea.
- Solzii sunt subțiri și se potrivesc bine pe piele.
- Partea superioară a corpului pare mai întunecată decât partea inferioară, cu diferite nuanțe de maro. Burta omulului este foarte ușoară, aproape albă.
- Există de obicei o nuanță verzuie pe părțile laterale.
- La capătul cozii se află o înotătoare adipoasă - un indicator că aparține familiei somonului.
Soiul Arctic este cel mai mare, peștele ajungând la o lungime de până la șaizeci de centimetri, în timp ce specia Baikal este mai mică, limita superioară fiind de cincizeci de centimetri. Greutatea peștelui variază de la 0,25 kg la trei kilograme. De obicei, omul Baikal cântărește aproximativ 1000 g.
Habitat
Omul trăiește atât în corpuri de apă dulce, cât și în apă sărată, cu un conținut ridicat de oxigen și o abundență de crustacee.Poate fi găsit la o adâncime de până la trei sute de metri, unde apar de obicei cele mai mari capturi. Adâncimea standard de viață și hrănire a omulului arctic este de aproximativ cinci metri.
În funcție de mediul în care se hrănește peștele, se disting trei tipuri:
- de coastă;
- de adâncime;
- pelagic.
Reprezentanții acestei din urmă specii trăiesc de obicei în coloana de apă și, de regulă, sunt cei mai mari dintre toți.
În Lacul Baikal, omulii, de regulă, trăiesc lângă intrarea în râurile mari, unde există o abundență de crustacee și zone potrivite pentru depunerea icrelor. Pentru a găsi acești pești, ar trebui să căutați locuri în care există o cantitate mare de nămol, deoarece aceasta indică de obicei o acumulare de crustacee cu care se hrănește această rudă de somon.
Habitat în Rusia
Omul, o rudă cu somonul, este întotdeauna asociat cu Lacul Baikal. Trăiește și în Oceanul Arctic, la confluența râurilor siberiene; cu toate acestea, nu există populații de omul în restul Arcticii. În timpul depunerii, migrează pe distanțe lungi. În plus, speciile Amur sunt prezente în rezervoarele din regiunea Orientului Îndepărtat și sunt crescute artificial în Golful Amur.
Cura de slabire
Omul este considerat un pește care se hrănește atât cu alimente vegetale, cât și animale. De exemplu, crustacee, bentos, larve de insecte, caviar, pești juvenili. În plus, nu disprețuiește mirosul, capelinul și codul mic. Se hrănește în principal cu zooplancton mic.
În august, acest pește practic nu se hrănește, deoarece indivizii maturi se adună pentru a depune icre.
Dușmani naturali
Focile Baikal și cormoranii sunt prădători care mănâncă omuli. Este destul de dificil pentru foci să prindă acest pește agil, așa că adesea se târăsc în plasele de pescuit în căutarea unui răsfăț.
Atât urșii, cât și vidrele vânează omul, deși acest pește evită de obicei apele puțin adânci.Cu toate acestea, când merge să depună icre în râurile de munte, ursul o poate prinde cu ușurință.
Crearea unei populații peled epuizează sursele de hrană pentru omul. Pescuitul excesiv de către pescari și braconieri are un efect deosebit de dăunător asupra numărului de pești.
Cât trăiește omul?
Acest pește poate trăi cel puțin zece ani, iar unele exemplare de Yakut ajung chiar și la o vârstă de douăzeci și cinci de ani.
Se reproduce din septembrie până în primele zece zile ale lunii noiembrie.
Ciscoii de mare sunt capabili să înoate pe distanțe lungi în amonte pentru a depune icre în lunile de vară, iulie și august. De obicei călătoresc în grupuri mari, în cele din urmă împărțindu-se în subgrupuri mici. Ei preferă să aleagă locuri de reproducere departe de coastă. Acești pești își depun ouăle pe un fund nisipos cu un curent moderat la o adâncime de doi metri.
În timpul depunerii, o femelă omul produce un număr mare de ouă – zeci de mii. Perioada de incubație pentru ouă este destul de lungă, de obicei două sute de zile sau mai mult. După ecloziune, tinerii se hrănesc cu plancton minuscul și rămân în grupuri, făcându-și drum spre locul care le va deveni casa.
Omul se reproduce de mai multe ori în timpul vieții sale, iar capacitatea de a se împerechea încetează până la vârsta de treisprezece ani. Spre deosebire de alte salmonide, supraviețuiește perioadei de depunere a icrelor și revine la habitatul său natural. Când se întoarce, începe să mănânce mult și să se îngrașă și să se îngrașă.
Soiuri
Diferite soiuri de omul se disting în funcție de habitatul lor principal. Se crede că toate speciile de omul își au originea în Arctica, în timp ce unele (de exemplu, albul) trăiesc în Yenisei, în timp ce altele (de exemplu, Baikal) sunt prezente exclusiv în lacul cu același nume.
Omul arctic
Această specie este originară din Oceanul Arctic și este capabilă să se adapteze la diferite concentrații de sare. Conform descrierii, reprezentanții speciilor arctice au cea mai mare greutate și carne grasă, care este ușor absorbită de corpul uman. Depunerea icrelor are loc în principal în râurile siberiene.
Yakut omul
Această varietate de omul aparține categoriei speciilor arctice. În ceea ce privește orice diferențe în ceea ce privește habitatul, această specie se găsește și în Oceanul Arctic. Diferă ca gust de cel Baikal, deoarece trăiește într-un climat aspru și preferă o dietă diferită. Deoarece habitatul este mai rece, Yakut omul stochează mai multă grăsime. În timpul depunerii, este capabil să înoate pe distanțe lungi și să migreze timp de trei până la patru luni.
Baikal omul
Originea peștelui omul din Lacul Baikal nu a fost investigată pe deplin. Unii oameni de știință cred că această subspecie a ajuns acolo din Oceanul Arctic în timpul perioadelor glaciare sau interglaciare, făcând-o o subspecie a soiului arctic. Cu toate acestea, spre deosebire de rudele sale marine, acest pește valoros trăiește numai în corpurile de apă dulce.
Omul Baikal cântărește de obicei de la două sute de grame la două kilograme, dar exemplarele mari sunt rare. Începe să se înmulțească la vârsta de cinci ani, rămânând aproape de apele sale de origine, mai degrabă decât să migreze ca alte specii. Această specie este semi-anadromă și înoată doar pe distanțe scurte în sus, pe râurile care se varsă în lac.
Au fost identificate diferite soiuri ale speciilor Baikal, inclusiv:
- nord (Northern Baikal);
- Chivyrkuisky, de pe malul estic;
- Selenga din râul cu același nume;
- posolsky (Marea Mică), găsită în Marea Mică.
Populația Baikal a subspeciei a reușit să rămână mare datorită legilor care interzic pescuitul nereglementat, iar perspectivele de redresare a acestuia sunt încurajatoare.
De Nord
Aceasta este o subspecie de pește care trăiește și în Lacul Baikal, dar numai în partea de nord - de unde și numele. Caracterizată prin faptul că preferă să locuiască lângă litoral, în ape în care temperatura este mai ridicată. Aceasta este o specie mică, cu o greutate medie de 0,25 kg. Oamenii care s-au ospătat cu carnea sa notează că carnea ei este deosebit de fragedă.
Yenisei omul
Specia Yenisei se găsește în largul coastei golfului cu același nume. Deja în iulie, începe să se pregătească pentru depunere a icrelor și apoi face o călătorie de o mie și jumătate de kilometri pentru a se reproduce. Depunerea are loc la fiecare câțiva ani. Gustul său este comparabil cu alte tipuri de omul.
Malomorsky omul
Această subspecie a omulului Baikal trăiește în partea de sud-vest a lacului, care este separat de o insulă, motiv pentru care este numită Marea Mică. Greutatea sa corporală este mai mică în comparație cu alte subspecii, dar acest lucru nu îl privează în niciun fel de calitățile sale utile.
Despre pescuitul la omul
Omul este prins nu numai la scară comercială, ci și localnicii îl prind pentru a-și hrăni familiile și a-l vinde pe piață. Turiștii cumpără adesea omul afumat și sărat ca suvenir.
Pescarii sunt atrași de omul pentru că poate fi prins tot timpul anului.
Pescuitul este interzis în Lacul Baikal, iar în alte surse de apă există reguli care interzic pescuitul somonului în perioada de depunere a icrelor.
În timpul sezonului de pescuit la omul, acesta poate fi prins folosind diverse metode, cum ar fi:
- pentru filare;
- cu pescuitul cu musca;
- pescuitul de fund;
- cu unelte plutitoare de vară.
Pe măsură ce temperaturile scad, începe sezonul de pescuit în gheață.Omul este o specie de pește inteligentă și precaută, ceea ce face din pescuit o provocare interesantă, aproape un sport.
Pescuitul se face cel mai bine în cursul zilei sau chiar înainte de amurg. Pescarii cu experiență ies adesea noaptea. Pentru a prinde această specie specială, se recomandă utilizarea unei lansete de filare cu linguri mici. Este important să ne amintim că acest tip de pește are buzele delicate, așa că este recomandat să nu agățați atât de tăios, iar la aterizare, ar trebui să folosiți o plasă. Iarna, jigurile sunt folosite ca momeală. Ajută să ai la îndemână o cutie plină de muște artificiale.
Când încercați să prindeți Baikal omul iarna, ar trebui să vă amintiți că transparența gheții este de mare importanță. Dacă peștele apucă cârligul, va exista o ușoară zvâcnire pe fir; Linia trebuie trasă înapoi cu o mișcare moale și largă.
Dacă bate vânt sau apar schimbări bruște ale condițiilor meteo, pescuitul nu va fi la fel de eficient. Cu toate acestea, dacă un grup mare de omeli se apropie de gaură, atunci pescarul cu siguranță va avea succes.
Momelile artificiale in nuante de rosu si portocaliu sunt foarte eficiente. Omul preferă momeala în mișcare. Pescuitul la muscă necesită folosirea diferitelor tipuri de muște, iar pescuitul pe fund necesită o sculă care cântărește cel puțin 20 g.
În lunile de vară este permis să pescuiți atât de pe țărm, cât și de pe bărci. Pentru a doua opțiune, tijele nu trebuie să aibă o lungime mai mare de trei metri.
Pescuitul pe timp de noapte va avea succes datorită luminii felinarului, care atrage crustaceele, iar în spatele lor un grup de omuli.
Despre carne
Acest tip de somon are o pulpă delicată, de culoare roz deschis, care este lipsită de orice gust amar. Omul este considerat pe bună dreptate un produs de mare rafinat. Cel mai delicios mod de a-l pregăti este sărându-l ușor.
Omul nu are un număr mare de oase; doar zece la sută din masa sa este formată din ele. Acest tip de carne este potrivit pentru producerea de conserve de pește de înaltă calitate, pentru care peștele este gătit fie în suc propriu, fie în pastă de roșii.
100 de grame de file de omul conțin aproximativ:
- Calorii: aproximativ 100 kcal.
- Proteine: aproximativ 20 g.
- Grăsimi: aproximativ 6-8 g.
- Vitamina D: aproximativ 15-20 mcg (micrograme).
- Vitamina B12: aproximativ 2-3 mcg.
- Vitamina A: urme.
- Magneziu: aproximativ 30-40 mg.
- Fosfor: aproximativ 150-200 mg.
- Potasiu: aproximativ 300-400 mg.
- Seleniu: aproximativ 20-30 mcg.
- Iod: aproximativ 20-30 mcg.
Este important de menționat că valoarea nutrițională va varia ușor în funcție de modul în care este pregătit peștele (fierbe, prăjire, coacere etc.). De asemenea, valoarea nutritivă variază în funcție de mărimea și calitatea peștelui. Acest pește este o sursă de proteine de înaltă calitate și grăsimi sănătoase, cum ar fi acizii grași Omega-3, care sunt benefice pentru sănătatea cardiovasculară și sănătatea generală.
Caracteristici benefice
Acest pește este un aliment ideal pentru cei care doresc să scadă de kilograme și să mențină o dietă sănătoasă, deoarece are un conținut scăzut de calorii și este benefic din punct de vedere nutrițional.
Grăsimea Omul este benefică pentru sănătatea sistemului cardiovascular datorită conținutului său de acizi grași polinesaturați. Carnea sa este o sursă de minerale și vitamine B, care sunt importante pentru funcționarea sănătoasă a sistemului nervos. De asemenea, conține vitamine liposolubile A, D, E.
Având în vedere nivelul ridicat de infestare cu helminți, se recomandă evitarea consumului de carne crudă din subspecia Baikal, deoarece aceasta poate duce la îmbolnăvire. Pentru a pregăti corect stroganina, trebuie mai întâi să o congelați. De asemenea, este important să marinați peștele în mod corespunzător pentru a reduce riscul de infecție cu helminți. Se recomandă alegerea metodei de afumare la cald, deși se crede că afumarea la rece face carcasa mai gustoasă.
Cu toate acestea, ca și alte tipuri de pește, omul poate conține o anumită cantitate de mercur. Consumul de carne bogată în mercur este foarte dăunător pentru sănătate, în special pentru femeile însărcinate, copii și persoanele cu corpul slăbit. Prin urmare, se recomandă alegerea peștilor din surse curate și limitarea consumului de exemplare mari, care pot acumula mercur.
Unii oameni sunt alergici la pește. Include diverse simptome, cum ar fi erupții cutanate, mâncărime, umflare și probleme de respirație. Dacă o persoană este alergică la pește, acesta trebuie evitat.
Omul și gătit
Acest pește este preparat în diferite moduri, de exemplu, fiert, făcut în supă, prăjit, sărat, afumat și copt pe cărbuni. În plus, este folosit pentru a crea sosuri și umpluturi pentru plăcinte. Când pregătiți omul, nu este nevoie să adăugați ulei, deoarece peștele în sine este gras.
Omul afumat, atât cald cât și rece, este foarte popular printre iubitorii de fructe de mare. Prăjirea în cuptor sau prăjirea la grătar cu legume și ierburi proaspete îl face un fel de mâncare hrănitor pentru cei care doresc să mănânce o dietă echilibrată.
Omul de mare este folosit pentru prepararea sugudai - un fel de mâncare pentru care fileurile de pește cu piele trebuie scufundate într-o saramură formată din diverse condimente, ceapă tocată, căței de usturoi, sare, oțet și ulei vegetal. Apoi trebuie păstrat la frigider timp de trei până la patru ore înainte de servire.
Tehnica de sărare uscată, care este destul de populară, presupune lăsarea peștelui neviscerat, dar îndepărtarea branhiilor. Se acopera apoi cu un strat de sare grunjoasa si se pune deasupra iarba de urzici. Această practică este folosită pe scară largă de pescari în timpul verii.
