Navaga este un pește de mare nordic care aparține familiei Cod. Indivizii ajung la o lungime medie de 30-40 de centimetri și cântăresc aproximativ 500 de grame. Acest pește este considerat iubitor de frig. Există 2 tipuri de navaga - nordică și Orientul Îndepărtat. Primul individ trăiește în Oceanul Pacific, iar al doilea - lângă coasta arctică a Siberiei. Carnea acestui pește conține multe substanțe valoroase și, prin urmare, aduce mari beneficii organismului.
Descrierea peștelui
Navaga poate fi din nord și din estul îndepărtat.Fiecare soi este caracterizat de propriile sale caracteristici.
Aspect
Navaga se caracterizează printr-o formă a corpului rotunjită, cu o îngustare clară spre coadă. O trăsătură distinctivă a peștelui este falca sa proeminentă, în partea de jos a căreia se află o pereche de mustăți. În comparație cu dimensiunile totale, capul pare mic. Peștele are 3 aripioare dorsale, care se disting prin culoarea lor de mlaștină.
Corpul are o nuanță argintiu-violet. În acest caz, abdomenul este alb. Solzii sunt de dimensiuni mici. Nu se zgârie și este ușor de curățat. Carnea conține multe componente valoroase. Acest lucru se datorează beneficiilor extraordinare ale acestui produs.
Habitat
Navaga are 2 specii care trăiesc în locuri diferite:
- Nordul - trăiește în regiunile de coastă din nordul îndepărtat. Acest pește se găsește în Mările Kara și Albe. Se găsește și în Marea Laptev.
- Orientul Îndepărtat - găsit în mările Oceanului Pacific. Se găsește în Mările Bering și Chukchi. Peștele trăiește și în regiunile japoneze și Okhotsk.
Navaga este considerat un individ bentonic și iubitor de frig. Cu toate acestea, se găsește în principal la adâncimi mici, care nu depășesc 30-60 de metri. În cele mai multe cazuri, acești indivizi preferă zonele de coastă.
Navaga nu este un pește de râu. Cu toate acestea, uneori poate fi văzut în râuri și lacuri proaspete care au acces la mare. Acest lucru se datorează mareelor puternice din zonele de habitat.
Caracteristicile cărnii
Acesta este un pește de mare care are carne foarte gustoasă. În plus, navaga poate fi inclusă în siguranță în dietă. Pentru a preveni ca peștele să-și piardă proprietățile benefice și gustul, ar trebui să fie gătit ușor congelat.
Peștele proaspăt poate fi găsit doar în regiunile de coastă. Soiul nordic este considerat mai gustos.Trebuie avut în vedere că la 2-3 luni de la prindere, caracteristicile calitative ale cărnii se deteriorează semnificativ. Prin urmare, bucătarii cu experiență sfătuiesc să achiziționați produsul în sezon. În acest caz, peștele va avea un gust delicat și dulce. Nu va exista amărăciune sau miros de ulei de pește în el. Navaga din Orientul Îndepărtat poate fi cumpărată pe tot parcursul anului. Această specie se caracterizează prin carne mai dură.
osoasă
Consumatorii spun că navaga din nordul și Orientul Îndepărtat este practic lipsită de oase mici. Coloana vertebrală și oasele cartilaginoase pot fi ușor separate de carcasă după tratamentul termic. Datorită acestui fapt, peștele poate fi dat copiilor. În plus, este o sursă de proteine care sunt ușor digerabile. Datorită faptului că nu există oase mici în carne, fileul acestuia poate fi folosit pentru a prepara pește tocat.
Compoziție chimică
Carnea de navaga arată destul de ușoară. Nu este un soi gras, este ușor de digerat și conține multe componente valoroase. Acestea includ următoarele:
- Macroelemente - produsul include magneziu, sodiu, potasiu. De asemenea, conține clor, fosfor și calciu.
- Microelemente – carnea conține iod, seleniu, fier. Peștele include și iod.
- Vitamine – A, E, D. Carnea contine si acid folic si vitamina PP.
- Aminoacizi esențiali - aceștia includ arginina, metionina, valină. În plus, navaga include treonină și triptofan.
- Aminoacizi neesențiali – această categorie include alanina. Produsul conține, de asemenea, acizi glutamic și aspartic.
Beneficiile navaga sunt, de asemenea, asociate cu conținutul scăzut de calorii. În același timp, conține o cantitate mare de proteine. Aceste caracteristici fac posibilă includerea produsului în dietele sărace în calorii. De asemenea, poate face parte dintr-o dietă care ajută la creșterea masei musculare.
100 de grame de navaga din Orientul Îndepărtat conțin 68,5 kilocalorii. Varietatea nordică are o valoare energetică mai mare. 100 de grame din acest produs conțin 91,2 kilocalorii.
Acest pește conține relativ puțini acizi grași polinesaturați omega-3. Dar, în combinație cu alte elemente utile, produsul ajută la prevenirea apariției aterosclerozei și a patologiilor inimii și vaselor de sânge.
Proprietăți utile și dăunătoare
Navaga se găsește în apele reci și conține un număr mare de componente valoroase. Proprietățile sale benefice sunt asociate cu aceasta. Utilizarea regulată a produsului ajută la obținerea următoarelor efecte:
- Îmbunătățește memoria și reacțiile psihomotorii.
- Activați metabolismul.
- Normalizează nivelul de colesterol din sânge.
- Stimulează sistemul imunitar.
- Susține funcționarea inimii și a vaselor de sânge.
- Normalizează starea sistemului endocrin și îmbunătățește funcționarea glandei tiroide.
- Întărește sistemul nervos și crește rezistența organismului la stres.
- Încetiniți procesul de îmbătrânire.
Cu utilizarea regulată a navaga, este posibil să se mențină funcționarea normală a corpului și să se prevină apariția proceselor anormale. Prin urmare, carnea sa este adesea folosită în alimentația medicală.
Daunele cauzate de consumul produsului sunt posibile numai în anumite situații:
- în caz de depozitare pe termen lung și necorespunzătoare;
- cu dezghețare și congelare repetate;
- la pescuitul în condiţii nefavorabile din punct de vedere ecologic.
Merită luat în considerare faptul că viața marină este capabilă să acumuleze metale grele și alte componente dăunătoare care sunt prezente în mediul acvatic. Cu cât peștele este mai în vârstă, cu atât este mai mare riscul de contaminare cu toxine.
Peștele care este gătit în cantități mari de grăsime poate fi, de asemenea, dăunător. Acest lucru face ca produsul să fie mai caloric.În plus, navaga prăjită sau afumată este dăunătoare. În același timp, beneficiile peștelui proaspăt, care este pregătit corespunzător, sunt evidente. Acest produs nu are practic restricții. Excepție este prezența intoleranței la fructele de mare și proteinele animale.
Pentru mame
Fibrele pulpei de cod conțin acid docosahexaenoic, care util femeile însărcinate și care alăptează. Această substanță afectează dezvoltarea creierului și a sistemului nervos al fătului. Promovează formarea organului vederii și asigură formarea corectă a sistemului cardiovascular.
Navaga beneficiază și femeia însăși. Ajută la prevenirea anemiei și servește ca o excelentă prevenire a depresiei postpartum. Dacă o femeie însărcinată mănâncă pește, există o mare probabilitate ca copilul să tolereze acest produs în mod normal.
Pentru copii
Acest peste din familia Cod poate fi dat copiilor incepand cu varsta de 2 ani. Este important să vă asigurați că produsul este proaspăt și pregătit corespunzător. Pulpa de pește conține următoarele componente:
- calciu și fosfor - aceste substanțe sunt necesare pentru dezvoltarea deplină a țesutului osos și a creierului;
- Vitamina D – favorizează absorbția completă a calciului;
- microelemente - produsul include seleniu, fier, iod și un număr mare de alte componente valoroase.
Aceste substanțe ajută la prevenirea multor boli periculoase - rahitism, hipovitaminoză, anemie cu deficit de fier. În plus, întăresc sistemul imunitar și cresc rezistența la infecțiile virale.Un copil care mănâncă pește de cel puțin două ori pe săptămână se dezvoltă mai bine, mai rar și se adaptează ușor la grupa copiilor.
Pentru bărbați
Navaga are proprietăți antioxidante care pot preveni sau cel puțin încetini modificările anormale ale glandei prostatei la bărbați. Prin urmare, reprezentanții sexului puternic trebuie să includă în mod sistematic acest produs în dieta lor.
Merită luat în considerare faptul că un stil de viață insuficient de activ afectează negativ structura țesutului muscular și duce la îmbătrânirea timpurie. Consumul de navaga de la Marea Albă ajută la menținerea tonusului muscular. Proteina conținută în compoziție le îmbunătățește structura și previne lăsarea țesuturilor. Cu o sarcină intelectuală mare, utilizarea regulată a navaga ajută la îmbunătățirea memoriei, la activarea funcției creierului și la întărirea sistemului nervos.
Pentru bătrâni
Acest produs ajută la evitarea dezvoltării demenței senile și a altor anomalii ale activității creierului. De asemenea, protejează împotriva lăsarii țesutului muscular și a creșterii fragilității osoase. Pentru a obține astfel de rezultate, ar trebui să includeți navaga în dieta dvs. de cel puțin 2-3 ori pe săptămână. Navaga are, de asemenea, un efect benefic asupra funcționării inimii și a vaselor de sânge. Caracteristicile antioxidante ale peștelui sunt, de asemenea, benefice pentru persoanele în vârstă.
Alte proprietăți benefice
Consumul regulat de navaga ajută la următoarele patologii:
- Probleme cu glanda tiroidă. Acest produs conține mult iod și vitamina D. Datorită acestuia, susține funcționarea celui mai important organ endocrin.
- Ateroscleroză, probleme cardiace, hipertensiune arterială.Consumul de pește ajută la stabilizarea funcționării sistemului cardiovascular datorită conținutului ridicat de acizi grași.
- Tulburări depresive și tulburări psihice. Astfel de patologii sunt tratate cu mai mult succes dacă adăugați în alimentație alimente care conțin o mulțime de acizi omega-3.
De asemenea, produsul ajută la evitarea dezvoltării tumorilor de colon, sân, prostată, rinichi, ficat și alte organe interne.
Sfaturi pentru alegerea peștelui
Pentru a alege un produs de calitate, trebuie să acordați atenție următoarelor caracteristici:
- Carcasa înghețată nu trebuie acoperită cu un strat semnificativ de gheață. Acest lucru indică faptul că peștele a fost congelat de mai multe ori.
- Este important ca pulpa să fie albă și să nu aibă o tentă cenușie. De asemenea, merită să acordați atenție abdomenului. Ar trebui să fie și alb, fără o tentă ruginită. Indică faptul că grăsimile s-au oxidat și produsul a început să se deterioreze.
- Peștele congelat nu trebuie să aibă un miros ascuțit, specific. De asemenea, nu ar trebui să aibă o aromă pronunțată de condimente. Toate acestea indică faptul că vânzătorii încearcă să ascundă semnele de deteriorare a produsului.
- Poate fi dificil să vezi ochii peștilor congelați. Cu toate acestea, este foarte posibil să se determine transparența acestora. Dacă navaga are ochii tulburi, aceasta indică faptul că termenul de valabilitate a expirat.
Dacă carcasa este dezghețată după cumpărare, aceasta trebuie gătită în aceeași zi. Produsul congelat trebuie introdus imediat la congelator.
Rețete de gătit
Pentru ca navaga să păstreze beneficii maxime, trebuie să fie pregătit corect. Acest produs poate fi copt, fiert sau prăjit. Merită să luați în considerare următoarele caracteristici:
- Înainte de a începe gătitul, este important să tăiați corect carcasa.În acest caz, trebuie să scapi de interior. De asemenea, merită să eliminați solzi și aripioare. Îndepărtarea peliculei negre de pe suprafața organelor interne este de o importanță nu mică. Multe gospodine își curăță și capul. Cu toate acestea, poate fi folosit pentru a face supă de pește.
- După tăierea carcasei, o puteți stropi cu condimente. Acest peste merge bine cu rozmarin si cimbru. Un amestec de ardei este, de asemenea, o opțiune excelentă. După aceasta, carcasa poate fi sărată și prăjită.
- Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare mai dietetic, ar trebui să puneți peștele pe folie, să turnați peste el suc de lămâie și să-l puneți la cuptor pentru a coace.
- Este foarte posibil să tăiați navaga în bucăți, să turnați sos de smântână și să fierbeți. Pentru a face acest lucru, se recomandă să prăjiți ușor ceapa și morcovii, apoi puneți peștele dragat în făină într-o tigaie și turnați smântâna. Timpul de gătire pentru acest fel de mâncare este de 20-25 de minute.
- Cotletele de pește sunt perfecte pentru copii. Pentru a face acest lucru, navaga trebuie curățată de măruntaie și oase și tocată cu o mașină de tocat carne mică. Ar trebui să adăugați pâine albă, ceapă tocată și condimente la peștele tocat. Aceste cotlet pot fi prăjite sau coapte. Cotletele de pește sau chiftelele se potrivesc bine cu garniturile de orez, cartofi sau paste. Se pot servi cu salate de legume si diverse sosuri.
Acest pește este perfect pentru gătit pe cărbune. Face un kebab minunat. Acest fel de mâncare are un gust suculent și delicat. Navaga poate fi folosită și pentru a pregăti salate de pește și caserole.
În plus, peștele poate fi marinat. Pentru a face acest lucru, trebuie să prăjiți navaga, să turnați marinata și să lăsați timp de 2 zile. Această gustare era odinioară foarte populară. A fost adesea servit în restaurantele din Moscova.
Ficatul Navaga este un produs de delicatețe independent care se vinde în ambalaje separate. Caviarul acestui pește este adesea folosit și la gătit. În special, din el se prepară clătite foarte gustoase.
Navaga este un pește gustos și sănătos care conține multe componente valoroase. În același timp, poate fi inclus în dieta femeilor însărcinate și care alăptează, copiilor și bărbaților. Navaga aduce beneficii și persoanelor în vârstă. Pentru ca peștele să rețină cât mai multe componente valoroase, trebuie să fie gătit corect.
