Păstrăvul este un pește comun în Rusia. Puteți pregăti mâncăruri delicioase din carnea acestui locuitor al corpurilor de apă. La ei, carnea este roșie, potrivit multor oameni, așa că sunt foarte surprinși când văd carne de păstrăv alb. Primul gând care apare în acest caz este „Ceva este în neregulă cu carnea”. Cu toate acestea, acest lucru este normal, așa că după ce îl observați, doriți să aflați mai multe despre păstrăvul alb.
De ce carnea este albă
Cu siguranță cititorii se întreabă de ce este palidă carnea de păstrăv. De fapt, există diferite motive. Dacă peștele este crescut artificial, atunci se adaugă coloranți în hrana acestuia, care sunt responsabili pentru culoarea fileurilor.În același timp, culoarea cărnii de păstrăv sălbatic depinde de locul de pescuit.
Când motivele nu coincid, atunci trebuie să aflați metoda de gătit. Carnea devine albă dacă a fost gătită mult timp. Acest efect se observă și la prepararea „peștelui în lapte”. Dacă carnea de păstrăv a fost preparată diferit, cel mai probabil este expirată.
Descrierea peștelui
Mai întâi trebuie să înțelegeți ce este păstrăvul alb. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă familiarizați cu aspectul și locația. Informații despre cum arată un pește sunt necesare pentru a-l distinge imediat de alte persoane atunci când pescuiesc sau cumpără într-un magazin. Cunoașterea habitatului va fi utilă atunci când alegeți un loc de vânătoare.
Cum arată ea
De fapt, peștii cu culori diferite de carne nu diferă unul de celălalt ca aspect. Din acest motiv, împărțirea în păstrăv alb și roșu este nepotrivită. Colorarea tuturor tipurilor de păstrăv va fi descrisă aici. Vă rugăm să rețineți că aceasta este o descriere a unui aspect frecvent întâlnit.
Peștii artificiali au dimensiuni mici. Lungimea este mai mică de 30 de centimetri, iar greutatea nu depășește 500 de grame. Indivizii din rezervoare naturale sunt mai mari decât rudele lor crescute artificial. De exemplu, un reprezentant al habitatului său natural poate cântări până la 2 kilograme!
Păstrăvii se găsesc adesea cu un spate de măsline închis, cu o tentă verde. Dungile orizontale sunt vizibile pe părțile luminoase. Cu toate acestea, nu sunt solide, deoarece constau din mici pete negre. Abdomenul este, de asemenea, deschis sau cenușiu.
Habitat
Pentru a prinde o anumită specie de pește, trebuie să știți unde să o faceți. Pescarii care cunosc habitatul păstrăvului roșu ar trebui să citească și această secțiune.În secțiunea despre explicarea culorii cărnii este scris că acest parametru depinde de habitat. Rezultă că locația păstrăvului alb este diferită.
Peștele trăiește în partea de nord a Rusiei. Pastravul alb se gaseste in lacurile Ladoga si Onega. Este comună în râurile care se varsă în Marea Baltică. Peștele înoată și în rezervoarele adânci ale Peninsulei Kola.
Soiuri
Pastravul alb este impartit in mai multe specii in functie de habitatul lor. După cum știți, peștii trăiesc în râuri, mări și lacuri. Acest principiu stă la baza clasificării păstrăvului alb. Există trei genuri ale acestui pește: loaches, Pacific și somon nobil.
Loachele trăiesc în lacuri. Acestea includ păstrăvul de lac, păstrăvul cu cap mare și păstrăvul argintiu. Malma și Palia aparțin și ele acestui gen. Este demn de remarcat faptul că această din urmă specie trăiește în principal în America.
Din denumirea de somon din Pacific rezultă că principalul lor habitat este Oceanul Pacific. Acestea includ caucazian, aurul de mare și curcubeul. Alți reprezentanți ai genului Pacific sunt somonul Apache, somonul Gila și somonul biwa. Numele diferite indică diversitatea locației geografice a peștelui. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece Oceanul Pacific ocupă o zonă imensă a globului.
Somonul nobil și-a primit numele eufonios nu din cauza generozității. Acest gen de pești a primit această denumire pentru că odinioară era o delicatesă. Reprezentanții salmonidelor nobile sau adevărate sunt păstrăvul Ohrid, Sevan, cu cap plat, marmorat, Adriatic și Amudaria. Un alt somon nobil este păstrăvul brun.
Caracteristici benefice
Desigur, peștele are proprietăți benefice. În caz contrar, nu ar fi mâncat și nu ar fi recomandat de medici.Cel mai probabil, o persoană obișnuită nu va putea vorbi imediat despre beneficiile păstrăvului alb în mod corect. Este mai bine să obțineți informații de la o sursă de încredere.
Pastravul este bogat in vitamine, aminoacizi si minerale benefice. Acest peste contine vitaminele A, B12, D, E, riboflavina, piridoxina, acizi nicotinic si pantotenic. Lista aminoacizilor include leucina, valina, alanina, arginina, lizina, histidina, fenilalanina, acizii aspartic si glutamic. În plus, păstrăvul alb conține sodiu, potasiu, calciu, fosfor și magneziu.
Pe lângă setul de bază de nutrienți, păstrăvul conține și colesterol. Datorită acesteia, funcția creierului se îmbunătățește, vasele de sânge și procesele nervoase sunt întărite. Peștele crește, de asemenea, probabilitatea de a învinge bolile de inimă. Un depozit de vitamine și alte substanțe utile îmbunătățește metabolismul în organism.
Sfaturi și rețete de gătit
Pentru a pregăti un preparat delicios cu păstrăv alb, trebuie să cunoașteți rețeta. Trebuie să fie corect, altfel rezultatul va fi nesatisfăcător. În continuare se vor da rețete pentru prepararea păstrăvului alb sub formă de friptură sau împreună cu legume. Împreună pot forma o combinație perfectă care are un gust bun.
Friptură
Friptura de păstrăv poate fi preparată în multe feluri. Iată o rețetă clasică. Pentru a deveni realitate veți avea nevoie
- carne de peste;
- ulei vegetal;
- sare;
- piper;
- lămâie;
- usturoi;
- mărar.
Dacă există intoleranță la orice componentă din listă, atunci nu trebuie utilizată.
În primul rând, bucățile de pește sunt spălate și uscate. Apoi se stoarce sucul de lămâie, care este necesar pentru amestecarea cu ulei vegetal, iar mararul și usturoiul sunt tăiate mărunt. După aceasta, amestecul rezultat și ingredientele tăiate mărunt se aplică pe o bucată de pește.Apoi adăugați sare și piper.
Înainte de a introduce peștele în cuptor, acesta este uns cu ulei. După aceasta, păstrăvul este învelit în folie. Cand prepararea este terminata, foaia de copt cu pestele se da la cuptor pentru 15 minute la 220 de grade. Dupa aceasta perioada se deschide folia si pestele se coace 10 minute la aceeasi temperatura.
Gătitul cu legume
Păstrăvul poate fi gătit împreună cu legume în multe feluri, așa că iată unul dintre ele. Aceeași situație se observă și în cazul precedent. Aici vei avea nevoie
- bucăți de păstrăv;
- ulei vegetal sau de măsline;
- sare;
- piper negru;
- lămâie;
- mărar;
- ceapă;
- sparanghel.
Dacă sunteți intolerant la vreo componentă din această listă, nu trebuie să o utilizați la gătit.
În primul rând, cuptorul este pornit la 200 de grade. Acest lucru se face în avans, astfel încât să se încălzească. Pe măsură ce cuptorul se încălzește, mâncarea este pregătită. Sparanghelul, mararul, carnea și ceapa se spală și se usucă. Peștele și ceapa sunt încă decojite.
După ce ați pregătit mâncarea, scoateți folia, care poate fi tăiată dacă este necesar. Pe folie se pun ceapa si sparanghelul, iar apoi pestele. In continuare se adauga sare si piper, apoi se stropeste totul cu ulei. După acești pași, lămâia este tăiată în cercuri, din care se stoarce puțin suc de lămâie. Apoi pe carne se pun cercuri de lamaie si o crenguta de marar.
Înainte de a introduce peștele în cuptor, înfășurați folia spre mijloc. Așadar, vasul este gata de gătit: folia cu carne și legume se pune pe o foaie de copt, care se dă la cuptor pentru 15-20 de minute. Când culoarea peștelui devine roz pal și se fulgi când este străpuns cu o furculiță, vasul poate fi scos din cuptor și servit.
