Gospodine, apucați-vă de mână, vă voi împărtăși cum să gătesc roșii decojite pentru iarnă. Pentru cei cărora le este prea lene să îndepărteze coaja de la roșii, vă sfătuiesc cu insistență să citiți rețetele. Cei dragi vor aprecia cu siguranta diferenta de gust a acelor rosii murate cu coaja si rosii marinate dupa retetele mele fara coaja.
Îndepărtarea pielii de pe roșii rapid și ușor
Dau sfaturi despre cum sa alegi rosiile potrivite. Primul lucru care contează este varietatea. Soiurile de salată nu sunt potrivite. Luați numai note de conserve. Sunt ușor de identificat prin pulpa lor densă și pielea dură.Dacă tăiați o roșie în jumătate, puteți vedea că sunt puține semințe în ea.
Conservele de roșii fără coajă au întotdeauna dimensiuni mici. Fructele mari își pot pierde forma în marinată și pot strica aspectul vasului. Luăm fructe de aproximativ aceeași dimensiune, toate mici sau toate medii.
După ce ne-am hotărât asupra caracteristicilor fructelor pentru sărare, trecem la prelucrarea primară. Pentru început, luăm două bazine mari. Turnăm apă rece într-una și punem fructele spălate în al doilea. Pe fiecare roșie spălată, fac o tăietură transversală în zona gurii. Tăierea facilitează îndepărtarea pielii.
În timp ce fac tăieturile, pun apa la fiert. Turnam apa clocotita peste rosii. Le aburesc in apa clocotita pentru un timp foarte scurt, de la 30 la 40 de secunde. Apoi le arunc repede cu un cărucior într-un lighean din apropiere cu apă rece. Apoi este o chestiune de tehnică, de înțelepciune - și toate roșiile sunt goale. Coaja crăpă și se desprinde ușor de fruct.
Cea mai simpla reteta de rosii marinate fara coaja
Începeți cu cea mai simplă rețetă de roșii fără coajă pentru iarnă. Necesită doar 800 g de roșii decojite și setul obișnuit de ingrediente pentru saramură:
- Sare.
- Zahăr.
- Oţet.
- Frunza de dafin.
- Mazare dulce.
Din lista, adauga doar otet, sare si zahar conform normei, cate o lingura. Toate celelalte condimente sunt pe gustul tău. Pentru gust, adaugati la aceasta reteta de rosii murate o jumatate de ardei gras, un ardei copt, un buchet mic de marar si cativa catei de usturoi.
Luăm roșii pregătite în prealabil fără coajă. Asezam fructele intr-un borcan, sterilizat-o in prealabil prin abur. În fundul borcanului există deja frunze de dafin, mărar, căței de usturoi și alte condimente picante. Puneți o jumătate de ardei tăiat în două bucăți deasupra roșiilor.
Borcanul este așezat frumos, îl puteți umple cu apă clocotită. Fierbem apa intr-un ibric, turnam fructele si il las sa stea 8-10 minute. Pentru a pregăti marinada, iau o tigaie și turnam apă din borcan în ea. Am pus cratita pe aragaz, turnam sare si zaharul in apa si o dau la fiert.
Se toarnă marinada clocotită peste legume, se toarnă 1-2 linguri de oțet în ea. Roșiile murate pot fi rulate în siguranță cu un capac fiert timp de 5 minute. Asigurați-vă că întoarceți borcanul și puneți-l pe podea în această poziție și acoperiți-l cu ceva cald. Când se răcește, îl poți pune în cămară.
Roșii zilnice fără coajă în marinată rece
Toți prietenii mei care au încercat roșiile mele murate cer această rețetă instant, deși, sincer să fiu, au mai mult gust de roșii sărate. Acest lucru se datorează faptului că sărarea are loc în saramură rece.
Mai întâi pregătesc marinada, trebuie să se răcească. Iau 1 litru de apa filtrata. Pun la fiert apa intr-o cratita, adaug 50 g sare, 120 g zahar. Scot tigaia cu apa fiarta de pe aragaz, adaug 100 ml de otet de masa, si dam deoparte la racit.
Eu iau exact 1 kg de rosii. Îl curăț în felul meu. Mai iau 1 ceapa, 1 ardei, 1 buchet mic de marar. Am tăiat ceapa și ardeiul în fâșii subțiri. Înmuiez mararul în două ape și îl toc la întâmplare. Amestecam mararul, jumatati de rondele de ceapa si ardeiul tocat. Prefer sa gatesc aceasta reteta cu usturoi, tocam cativa catei si o adaugam in amestecul de marar.
Sterilizam borcanul. Il umplu in straturi: un strat de rosii, un strat de amestec de marar. Se toarnă marinada răcită în borcanul umplut. Nu rulăm niciodată legume pentru această rețetă. Pune roșiile sărate la frigider. Literal, o zi mai târziu, întreaga familie mănâncă deja roșii ușor sărate.
Roșii în roșii
Îmi plac foarte mult roșiile în suc propriu.Într-o zi, din lipsă de timp, le-am pregătit în felul meu. Acum vă spun care dintre ele. Am ales vreo 2 kg de roșii supracoapte, le-am tăiat bucăți, le-am pus într-o cratiță și le-am pus pe aragaz la foc mic.
Am ales un borcan de 3 litri cu rosii de marime medie, de tip murat, le-am curatat de coaja si le-am asezat intr-un borcan pregatit, oparit, sterilizat. A fiert apă într-un ibric și a turnat-o într-un borcan.
Fierbeți roșiile tocate timp de 30-40 de minute, adăugați 1 lingură. l sare, zahăr, scos de pe aragaz. Am scurs apa din borcan în chiuvetă, am umplut-o cu marinată din roșii tăiate și am înșurubat capacul. Ii sfatuiesc pe cei care pot conserva legume sa incerce reteta mea. Gătiți repede, mâncați delicios.
