Pătrunjelul este un oaspete frecvent în fiecare bucătărie; gospodinele nici nu-și pot imagina unele feluri de mâncare fără acest condiment picant parfumat. Vara este ușor - mergi în grădină și culegi frunze parfumate, dar iarna este mai dificil - trebuie să te mulțumești cu verdeața achiziționată. Nu trebuie să faceți acest lucru - puteți pregăti proviziile de condimente în avans. Înainte de a păstra pătrunjelul acasă pentru iarnă, este recomandat să înveți câteva reguli și trucuri simple care îți vor permite să ai pe masă verdețuri parfumate pe tot parcursul anului.
Pregătirea pătrunjelului, recoltarea
Înainte de a începe să pregătiți condimente, ar trebui să înțelegeți particularitățile recoltării și pregătirii verdețurilor pentru depozitare. Trebuie să alegeți plante sănătoase; frunzele ar trebui să aibă o nuanță bogată de verde închis. Se recomandă aprovizionarea pentru iarnă pe tot parcursul sezonului cald - acest lucru nu va afecta gustul și proprietățile benefice, principalul lucru este să colectați materii prime de înaltă calitate, fără semne de dăunători și boli.
Dacă intenționați să recoltați verdeață și rizomi, este mai bine să începeți să săpați recolta în toamnă. În acest moment condimentul acumulează în partea subterană cantitatea maximă de elemente benefice sănătății.
Împărțiți pătrunjelul colectat în părți - frunzele separat, eliberați rădăcinile de nisip și pământ, clătiți și uscați. Acționați cu atenție, astfel încât solul să nu ajungă pe frunzele ondulate - va fi dificil să-l spălați.
Păstrarea pătrunjelului proaspăt la frigider
Dacă intenționați să utilizați pătrunjel în viitorul apropiat, nu este nevoie să-l pregătiți - în câteva săptămâni condimentul nu își va pierde prezentarea, gustul și calitățile benefice. Se recomandă depozitarea separată a frunzelor și rădăcinilor creț, folosind recipiente care pot fi închise ermetic.
Înainte de a trimite părți ale plantei în recipiente, asigurați-vă că le clătiți și lăsați apa să se scurgă (utilizați o strecurătoare pentru aceasta). După spălare, îndepărtați excesul de umiditate cu un șervețel. Nu este necesar să uscați complet condimentul - o cantitate mică de umiditate va împiedica uscarea frunzelor.
Metode de păstrare iarnă a pătrunjelului
Există mai multe modalități simple de a păstra aroma și calitățile benefice ale condimentului.Nu este necesar să folosiți toate rețetele sau să efectuați experimente - puteți alege cele mai potrivite și simple opțiuni care vă vor permite să faceți față cu ușurință preparatelor.
Puteți folosi următoarele metode pentru depozitarea pe timp de iarnă:
- congelare (poate păstra toate vitaminele);
- uscare;
- decapare;
- depozitare în ulei.
Nu există dificultăți deosebite în pregătirea condimentelor pentru iarnă; chiar și o gospodină fără experiență care începe pentru prima dată o activitate interesantă și utilă acasă poate face față proceselor.
Congelare
Cel mai popular printre gospodine este condimentul congelat - puteți păstra pătrunjelul în congelator fără a-și pierde gustul și calitățile benefice. Puteți face acest lucru simplu - clătiți verdeața, îndepărtați complet umezeala, formați în ciorchini mici și puneți-le în recipiente pentru congelare.
Dezavantajul acestei metode este că, după decongelare, prezentarea se pierde ușor și apar probleme la feliere.
O modalitate mai convenabilă de a îngheța este să tăiați mai întâi verdeața. Puneți pulpa rezultată în pungi (se recomandă să luați pungi mici pentru o singură utilizare) și puneți-le la congelator. Puteți adăuga alte ierburi aromatice și usturoi tocat. Iarna este suficient să scoți un cub de condimente și să-l adaugi într-un sos sau supă pentru a obține un preparat parfumat și parfumat de căldura verii. Ei îngheață pătrunjelul pentru iarnă pur și simplu măcinandu-l cu sare - acest preparat se adaugă în unt iarna și se folosește pentru sandvișuri.
Uscare
O altă metodă de prelucrare a materiilor prime vegetale - uscarea - va ajuta la păstrarea aromei, a calităților minunate, a gustului și a proprietăților medicinale pentru iarnă. Pregătirea nu necesită dificultăți speciale:
- Spălați materialul vegetal și îndepărtați frunzele deteriorate.
- Puneți pe un șervețel sau prosop și îndepărtați umezeala.
- Se intinde intr-un strat subtire pe o tava tapetata in prealabil cu pergament.
- Puneți materialul vegetal în cuptor (temperatura nu trebuie să depășească 50 de grade).
- Se usucă amestecând frunzele în mod regulat, permițându-le să elimine uniform umezeala.
Umpleți recipiente de sticlă cu pătrunjel uscat care poate fi închis ermetic. Puteți folosi și pungi de in pentru depozitarea pe timp de iarnă, dar în astfel de cazuri va trebui să verificați în mod regulat dacă frunzele sunt umede.
Puteți usca pătrunjelul în formă pre-tocată. Utilizarea pudrei de condimente este simplă - adăugați-o într-un fel de mâncare aproape gata.
Murarea
Murarea pătrunjelului pentru iarnă este un proces simplu, dar vă permite să păstrați toate calitățile benefice ale verdețurilor. Pentru cinci părți de frunze zdrobite - o parte de sare. Este important să luați un produs fără conținut de iod - sarea iodată poate scurta perioada de valabilitate a murăturilor.
Murați pătrunjelul Pur și simplu - tăiați într-o pastă omogenă, măcinați cu sare, umpleți recipientele pre-spălate. Puneți verdețurile strâns în borcan, compactați-le cu mâna, încercând să îndepărtați bulele de aer.
Important! Ultima etapă a murării pentru iarnă este să o acoperiți etanș cu un capac și să o puneți la frigider sau la subsol.
În ulei
Pentru iarnă, puteți pregăti pătrunjel în ulei, care este adesea servit ca sos gata preparat pentru preparatele din carne. Reteta este simpla:
- Toca patrunjelul.
- Puneți materialul vegetal într-un borcan.
- Adăugați puțină sare dacă este necesar.
- Se toarnă ulei vegetal peste pătrunjel.
Păstrați preparatul pentru iarnă la frigider. Dacă este necesar, luați cantitatea necesară de verdeață, acoperiți bine cu un capac și trimiteți înapoi la rece.
Pătrunjelul este un condiment care are multe avantaje, iar unul dintre ele este păstrarea excelentă pentru o perioadă lungă de timp. Îl poți folosi pentru pregătirile de iarnă în moduri diferite, fiecare dintre ele este bun în felul său, așa că nu trebuie să te limitezi la doar unul. Principalul lucru este că aroma picant și gustul picant vă vor încânta toată iarna, amintind de zilele calde de vară.
