Deseori iarna vrei să încerci câteva legume sau fructe de vară. Strugurii, care sunt culeși din august până la începutul toamnei, nu fac excepție. Pe lângă gust, fiecare bucătar ar dori să păstreze proprietățile benefice ale boabelor. Majoritatea fructelor de vară nu își pierd calitatea atunci când sunt introduse în congelator pentru iarnă, dar mai este posibil să înghețe strugurii? Merită să analizăm această problemă.
Este posibil să îngheți strugurii?
La fel ca multe delicatese de vara, acest produs nu isi pierde nici gustul, nici calitatile benefice in congelator. Dovada directă a acestui lucru: în regiunile reci, când temperaturile scad brusc, boabele rămân la fel de atractive pentru diverse specii de păsări. Unii oameni cred că înghețarea strugurilor este o agitație inutilă în bucătărie, deoarece puteți cumpăra cu ușurință fructe de seră, fructe de pădure și legume din supermarketuri.
Cu toate acestea, produsul proaspăt congelat păstrează toată vitamina C în care este atât de bogat. Exemplarele cultivate artificial nu se pot lăuda cu această calitate. Pe lângă faptul că fructele de pădure congelate îți pot mulțumi familia iarna cu gustul lor „de vară”, poți face compoturi excelente și băuturi din fructe din acești struguri.
Ce soiuri sunt potrivite?
Atunci când alegeți strugurii pentru congelare, ar trebui să acordați atenție soiurilor care au coajă groasă, iar textura fructelor de pădure în sine este destul de densă. Adesea, acestea sunt soiuri de masă întunecate. Proprietățile lor fac posibilă păstrarea stării inițiale a strugurilor chiar și după înghețare pe termen lung. De asemenea, destul de des, gospodinele cu experiență aleg sultanele. Boabele acestui soi sunt destul de mari, iar absența semințelor face procesul de consumare a unui produs de vară iarna și mai plăcut.
Selecția și prepararea fructelor de pădure
Când cumpărați struguri la piață sau într-un magazin, alegerea dvs. ar trebui să se bazeze pe frumusețea și dimensiunea boabelor. Ar fi o idee bună să încercați produsul înainte de a cumpăra o cantitate mare de produs.
Trebuie să fii puțin mai atent când recoltezi direct dintr-o ramură din grădină.
Este mai bine să efectuați această procedură în a doua jumătate a lunii septembrie, când este uscat și limpede. Umiditatea de pe fructe poate provoca alterarea atunci când este înghețată.
Este necesar să tăiați periile cu mare atenție, asigurându-vă că boabele nu se crăpă și nu se încrețesc.Cele deteriorate trebuie consumate imediat, lăsate la vin (dacă vrei să le faci) sau aruncate. Periile rămase sunt așezate cu grijă într-o cutie sau sertar, acoperite cu hârtie deasupra pentru a le proteja de factorii externi negativi.
Imediat înainte de procesul de congelare, trebuie să luați câțiva pași:
- Clătiți periile sub jet de apă, îndepărtând bine murdăria și praful care s-ar fi putut acumula în timpul depozitării.
- Atârnă-le de o frânghie până când apa se scurge complet și se usucă.
- Pune strugurii la frigider pentru două ore.
Această pre-preparare este esențială pentru orice rețetă de congelare. Dacă sări peste această etapă, există riscul de alterare a fructelor de pădure și scăderea intensității gustului produsului.
Opțiuni pentru congelarea strugurilor pentru iarnă
S-ar părea că nu este nimic mai simplu decât a pune produsul în congelator și a-l lăsa acolo până iarnă. Dar, de fapt, pentru ca boabele să-și păstreze proprietățile benefice și gustul primar, acestea trebuie păstrate corect. În plus, există un număr mare de rețete pentru congelarea strugurilor, iar fiecare gospodină trebuie să decidă pe care să o aleagă. Puteți încerca diferite opțiuni în fiecare iarnă sau puteți pregăti mai multe deodată.
Recoltarea în ciorchini
Pentru a vă asigura că ciorchinii congelați de struguri recoltați acasă nu se strică în timpul depozitării, trebuie să respectați câteva reguli:
- Ciorchinii de struguri răciți sunt așezați pe un platou sau tavă mare și lăsați la congelator timp de 6-8 ore.
- Ulterior, strugurii sunt sortați în saci pentru depozitare ulterioară. Într-o pungă nu se pun mai mult de 2-3 perii (bunchiuri).
- Acum produsul își va păstra toate calitățile benefice până când este consumat.
Gospodinele cu experiență notează că această metodă este cea mai potrivită pentru fructe de pădure, din care apoi plănuiesc să gătească compot. Cu siguranță va fi un răsfăț gustos și sănătos în mijlocul unei ierni reci.
Piure de struguri
Această metodă necesită cea mai serioasă investiție de timp, deoarece fiecare boabă va trebui să fie fără sâmburi. Strugurii sunt apoi introduși într-un blender împreună cu zahăr și piure. Raportul de produse este de 2:1. Masa rezultată este transferată pentru depozitare și trimisă la congelare.
Congelarea în sirop
Această metodă este recomandată pentru soiurile de struguri ușoare. Periile sunt pregătite folosind metoda tradițională. Apoi, fructele de pădure sunt separate și puse într-un recipient pentru congelare ulterioară. Se prepara siropul separat folosind 2 linguri. l. apă cu 1 lingură dizolvată. l. Sahara. Siropul se amestecă bine și fructele de pădure se toarnă în recipient.
Congelarea în zahăr
Una dintre cele mai simple, dar nu mai puțin de succes modalități de a îngheța strugurii. Boabele individuale sunt spălate bine și apoi puse într-o pungă. Aici se toarnă și zahăr. Apoi, trebuie să mutați cu atenție „amestecul” în recipient. În acest fel, zahărul va fi amestecat uniform cu fructele de pădure, care nu vor fi deteriorate.
Cum și pentru cât timp îl poți păstra?
Strugurii congelați care sunt curățați temeinic și pregătiți corespunzător vor rezista toată iarna. Așa că, chiar și la începutul primăverii, puteți să vă mulțumiți celor dragi cu compot de fructe de vară. Cu toate acestea, dacă frigiderul a fost dezghețat, este mai bine să consumați imediat strugurii.
Reguli de dezghețare
Pentru a preveni ca boabele să-și piardă gustul, este important să le dezgheți corect. Procesul se desfășoară în etape. Inițial, pachetele sau recipientele cu produsul sunt transferate la frigider pentru 10-18 ore. Metoda de decongelare accelerata: se toarna apa calda peste struguri.Adevărat, în acest caz produsul se consumă imediat.
Nu este recomandat să puneți preparatele în cuptorul cu microunde înainte de utilizare. Ca urmare, unele dintre vitamine sunt distruse, la fel ca în cazul decongelarii treptate la temperatura camerei.
