Castraveții conservați pentru iarnă sunt căutați de aproape fiecare gospodină. Produsul are o durată lungă de valabilitate și va servi ca garnitură sau aperitiv la sărbătorile de sărbători. Pregătirea murăturilor picante pentru iarnă nu necesită mult timp. Pentru a face față cu succes procesului de sărare, ar trebui să vă familiarizați cu sfaturile de mai jos.
Caracteristicile murării castraveților picante pentru iarnă
Înainte de murarea castraveților, aceștia trebuie sortați după dimensiune, spălați și înmuiați în apă rece timp de 5 ore.
Datorită acestor manipulări, în timpul procesului de sărare, acestea nu se vor încreți, vor deveni elastice, fără goluri interne. Este indicat să luați 6-8% saramură; veți avea nevoie de 600-800 g de sare per găleată de apă. Condimentele trebuie să fie proaspete, atunci au proprietăți bactericide și conțin multe vitamine.
În timpul conservării, mucegaiul acumulat trebuie îndepărtat din castraveți zilnic.
Ingrediente necesare
Reteta de conserva de castraveti cu ardei iute presupune prepararea urmatoarelor produse. Pentru 2 litri de saramură, aveți nevoie de:
- castraveți - cantitatea lor depinde de câte borcane sunt disponibile;
- 2 litri de apă;
- 2-3 frunze de dafin;
- 2-3 crengute de marar;
- 1 cap de usturoi;
- 8 mazăre de ienibahar;
- 1 lingura muştar;
- amestec de ardei negru și roșu - 1 linguriță;
- 2 linguri. sare și zahăr granulat;
- 1 lingura lămâi la borcan de 3 litri.
Puteti reduce cantitatea de condimente, in functie de condimentul dorit al muraturilor.
Reguli pentru selectarea și prepararea legumelor
Nu toate soiurile sunt potrivite pentru conservare, ci cele cu puncte mari pe piele și spini negri. Castraveti mici cu cosuri albicioase, mici, potriviti doar pentru consum in stare proaspata.
Fructele galbene sau maro prea coapte nu sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă, deoarece coaja lor este foarte tare și pulpa este liberă.
Le poți folosi ca bază pentru saramură, coajă și răzătoare. Este indicat să alegeți castraveți de dimensiuni medii, lungi de 7-9 cm. Cornișii sunt, de asemenea, folosiți pe scară largă. Pentru a face conservele ascuțite și picante, ar trebui să adăugați în borcane frunze de coacăz, cireș, stejar, hrean, mentă și muștar.
Pregătirea recipientelor
În borcane de doi litri, sau în alt volum, clătiți sifonul. Îndepărtează eficient praful și contaminanții minori și nu lasă o peliculă chimică pe suprafața sticlei. Recipientele sunt frecate cu carbonat de sodiu, clătite cu apă caldă și lăsate să se usuce. Ulterior, recipientele sunt sterilizate.
Procesul de gatire
Rețeta clasică presupune adăugarea de esență de oțet sau închiderea fără ea. În loc de oțet, puteți adăuga acid citric. Apoi castraveții vor deveni crocanți, gustoși și sănătoși. Din motive de siguranță, puteți umple marinada de trei sau de două ori.
Cum să sărați castraveții: pași pas cu pas.
- Scoateți castraveții care au fost înmuiați în prealabil în apă și tăiați capetele. Apoi se vor marina mai repede, iar saramura se va dispersa uniform.
- Scoateți coaja de usturoi și tăiați fiecare cățel în jumătate.
- Pune toate condimentele de pe listă în recipiente sterilizate.
- Puneți castraveții vertical în recipiente.
Încălziți 1 litru de apă clocotită în borcane, până la refuz, așteptați 15 minute. Turnați apa înapoi în recipient. Adăugați sare și zahăr și aduceți la fierbere. Pentru a preveni crăparea recipientului de sticlă atunci când turnați apă clocotită, puneți în centru un cuțit sau o furculiță de metal. Turnați saramură clocotită peste conserve, adăugați 1 linguriță. lămâi pentru fiecare recipient. Înșurubați capacele sterilizate. Așezați borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească 1 zi. După aceea, puneți-l într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un subsol.
Variatie fara sterilizare
Puteți mura castraveți fără a steriliza borcanele. Veți avea nevoie de următoarele produse:
- castraveți;
- 1 lingura. sare;
- 2 linguri. Sahara;
- 3 linguri. 9% oțet;
- 2 foi de dafin;
- rădăcină sau frunză de hrean - 1 bucată;
- frunze de coacăze/cireșe – 1-2 bucăți;
- 5 boabe de piper;
- 2 capete de usturoi;
- 2 legături de mărar.
Se spală castraveții și se pun la înmuiat în apă cu sare timp de 5 ore. Clătiți borcanele și capacele cu sifon. Așezați castraveții spălați cu ierburi și ierburi tăiate în recipiente pregătite. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere. Se toarnă în borcane, se acoperă cu capace. Aduceți a doua porție de apă la fiert. Repetați manipularea cu recipiente. Închideți-le din nou cu capace și înfășurați-le.
A treia oară, desfășurați evenimentul cu apă clocotită, apoi puneți sare, oțet și zahăr în recipiente.
Puneți capacul în lichidul care fierbe, scoateți și închideți borcanele. Luați într-un loc cald, răsturnând în sus și în jos, pentru a dizolva sarea și zahărul. Se pune cu susul în jos până se răcește și se duce în pivniță.
Cum să depozitați corect piesele de prelucrat
Castraveții conservați trebuie păstrați într-o cameră întunecată, cu temperaturi de până la +10 grade. La temperaturi sub zero, produsele pot îngheța. Borcanele nu trebuie să intre în contact cu lumina soarelui, altfel castraveții se vor îngălbeni. Durata medie de valabilitate a murăturilor este de 1 an.
