8 rețete delicioase pentru a pregăti acasă prune murate pentru iarnă

Printre gospodine, prunele murate sunt extrem de populare printre o mare varietate de rețete de conserve pentru iarnă. Cererea pentru acest preparat tradițional de casă se explică prin simplitatea preparării sale, gustul și aroma unice, precum și posibilitatea de a fi consumat atât în ​​formă pură, cât și ca componentă a salatelor și garniturii la preparate calde.

Caracteristici de preparare a prunelor înmuiate pentru iarnă

Principalele caracteristici ale preparării prunelor murate sunt următoarele:

• selecția și prepararea atentă a fructelor;
• utilizați numai recipiente emailate sau din sticlă;
• prepararea unei soluții speciale pentru fermentație - saramură;
• respectarea strictă a rețetei alese;
• fermentarea fructelor umplute cu saramură pentru un anumit timp - de la 2-3 la 30 de zile;
• Este obligatoriu să folosiți frunze de coacăz și crenguțe de cireș, care sunt folosite pentru a acoperi fructele udate în saramură, pentru ca acestea să nu plutească în sus în timpul fermentației.

Prepararea fructelor

Procesul de preparare a fructelor include următoarele manipulări:

1. Sortare - fructele colectate pentru conservare sunt inspectate cu atenție pentru putregai, deteriorarea dăunătorilor și boli. Pentru murat, alegeți fructe tari, necoapte, cu o culoare albastru închis uniform.
2. Spălare – prunele selectate sunt spălate bine sub jet de apă într-un recipient mare.
3. Uscarea - fructele spălate sunt așezate într-un strat uniform pentru uscare pe un prosop de bumbac sau altă cârpă curată.

Prunele preparate în acest fel pot fi turnate în siguranță în recipiente presterilizate.

Pregătirea recipientelor

Cel mai adesea, prunele înmuiate sunt pregătite pentru iarnă în borcane de sticlă de trei litri.

Pregătiți fiecare borcan după cum urmează:

1. Adăugați un praf de bicarbonat de sodiu în borcan.
2. Folosind un burete de spumă, spălați bine pereții și fundul recipientului cu sifon.
3. Utilizați vată de oțel pentru tigăi pentru a îndepărta urmele de rugină de pe gâtul borcanului.
4. Borcanul spălat se clătește sub jet de apă rece, se întoarce cu susul în jos și se pune pe un prosop uscat, astfel încât picăturile de apă rămase pe pereții recipientului să se scurgă complet.
5. Sterilizarea borcanului se tine in cuptorul preincalzit la o temperatura de 120-150 0C timp de cateva minute sau prin tratarea cu abur peste un ibric deschis in clocot.

La sigilarea conservelor de alimente conservate pentru depozitare pe termen lung, capacele de etanșare folosite pentru aceasta sunt și ele bine sterilizate punându-le într-o cratiță cu apă clocotită.

Cum să înmuiați prunele în borcane pentru iarnă?

Dintre marea varietate de rețete pentru această conservare, cele mai populare sunt atât versiunile simple, care includ un număr minim de componente, cât și cele mai complexe, cu mai multe componente, dar care se deosebesc în același timp de cele tradiționale prin gust și miros original.

Rețetă tradițională

Conform rețetei tradiționale, prunele murate se prepară după cum urmează:

1. 10 kilograme de fructe se toarnă într-o găleată sau tigaie emailată.
2. Se prepară saramura - se dizolvă 200 de grame de zahăr granulat și sare de masă în 5 litri de apă rece fiartă.
3. Fructele așezate în recipient se umplu până sus cu saramură.
4. O presiune este pusă deasupra recipientului - un cerc de lemn cu o sarcină plasată pe el.
5. Pentru a fermenta fructele, recipientul se pune într-un loc cald timp de 3 zile.

Păstrați conservele preparate într-o pivniță sau subsol timp de 2-5 luni.

Drumul rapid

Puteți pregăti rapid prune murate folosind următoarea rețetă:

1. 10 kilograme de fructe se toarnă în borcane de sticlă sterilizate de 3 litri.
2. 8 linguri de zahar si 1 lingura de sare se dizolva in 5 litri de apa.
3. Saramura rezultată se fierbe, apoi se ia de pe foc și se pune la răcit.
4. În saramura răcită se toarnă 250 de mililitri de oțet 9%.
5. Borcanele cu prune se umplu cu saramură răcită și se închid cu capace de nailon.

Conservarea finită este plasată într-un loc răcoros - pivniță, subsol.

Rețetă simplă

Conform acestei rețete, prunele murate se prepară după cum urmează:

1. 10 kilograme de prune se toarnă în borcane de sticlă de 3 litri pregătite.
2. 200 de grame de zahăr și sare se dizolvă în 5 litri de apă rece.
3. Saramura se fierbe la foc mic, dupa care se raceste la temperatura camerei pentru ceva timp.
4. Borcanele cu fructe sunt umplute până la vârf cu saramură răcită, acoperite cu frunze de coacăz deasupra.
5. Pentru fermentare, recipientul cu fructe umplut cu saramură se acoperă cu tifon curat și se pune într-un loc cald timp de 6-7 zile.
6. O săptămână mai târziu, tifonul este îndepărtat din borcane, frunzele de coacăz sunt îndepărtate și, dacă este necesar, se adaugă apă rece fiartă.

Recipientele cu conservare terminată se închid cu capace sau șuruburi din nailon și se păstrează timp de 5-6 luni într-un loc răcoros.

Opțiune cu malț

Prunele murate, care au un gust și un miros original, se prepară după această rețetă, după cum urmează:

1. 10 kilograme de prune se pun in borcane de sticla sterilizate.
2. 3 linguri de sare si 10 linguri de zahar granulat se dizolva in 5 litri de apa.
3. Saramura fierbe.
4. 200-250 de grame de paie uscată de secară sau grâu se toarnă în fundul unei tigăi sau găleți emailate.
5. Paiele se toarnă cu saramură fierbinte și se infuzează ceva timp (3-5 minute).
6. Saramura este filtrată printr-o strecurătoare.
7. Borcanele cu fructe sunt umplute cu saramură fierbinte și închise cu capace de nailon.
8. Pentru a fermenta fructele umplute cu saramură, borcanele se pun într-un loc cald timp de 3 zile, după care trebuie scoase într-o pivniță răcoroasă sau subsol timp de o lună.

După o lună, prunele pot fi deja consumate, folosite la prepararea salatelor și ca garnitură la diverse feluri de mâncare.

Cu mustar si condimente

Prunele murate, care au un gust foarte plăcut și o aromă unică, se prepară după această rețetă după cum urmează:

1. 10 kilograme de prune se toarnă într-o găleată sau tigaie emailată.
2. Pentru a prepara saramura, se dizolvă 10 linguri de zahăr, 1,5 linguri de sare în 5 litri de apă, se adaugă 50 de grame de frunze întregi de dafin, 25 de grame de pudră de muștar.
3. Saramura se fierbe la foc mic, dupa care se lasa sa se raceasca ceva timp.
4. Saramura răcită se toarnă în recipientul cu fructele.
5. Recipientul este acoperit cu opresiune și plasat într-un loc răcoros timp de o lună.

Conservele gata pot fi păstrate într-un subsol sau într-o pivniță răcoroasă timp de 4-5 luni.

Cu miere

Pentru a pregăti prune murate cu miere aveți nevoie de:

1. Turnați 2 kilograme de prune într-un borcan de trei litri.
2. Se dizolvă 150 de grame de miere lichidă și 0,5 linguri de sare în 2 litri de apă caldă fiartă.
3. Umpleți recipientul cu fructele până sus cu saramură și, închizând cu un capac de nailon, puneți la loc răcoros timp de 10 zile.
4. După 10 zile, pune borcanul într-un loc răcoros timp de o lună.

Conservele vor fi gata de consum în 30 de zile.

Cu muștar și ierburi aromate

Conform acestei rețete, prunele înmuiate se prepară la fel ca cu muștar și condimente, înlocuindu-le pe acestea din urmă cu ierburi parfumate - 3 lăstari verzi de mentă, o linguriță de oregano uscat și zdrobit.

Cu pâine de secară

Conform acestei rețete, prunele înmuiate sunt pregătite pentru iarnă după cum urmează:

1. 10 kilograme de prune se pun într-o tigaie sau o găleată emailată.
2. 250-300 de grame de biscuiți de secară se pun în fundul altui recipient și se umplu cu saramură din 5 litri de apă, în care se dizolvă 200 de grame de zahăr și sare.
3. Saramura se pune la fiert la foc mic, după care se lasă să se răcească la temperatura camerei și se filtrează prin pânză.
4. Saramura răcită se toarnă într-un recipient cu prune, se pune o presiune deasupra și se pune într-o cameră caldă timp de 2 zile.

Când fermentația se oprește, conservarea se pune într-un subsol sau pivniță timp de o lună, după care prunele pot fi deja consumate.

Depozitarea pieselor de prelucrat

Păstrați conservele finite în pivniță, pivniță sau frigider, la o temperatură care să nu depășească +5 0C.