Pregătirea prunelor pentru iarnă cu adaos de usturoi este o oportunitate unică de a vă răsfăța gospodăria și de a vă răsfăța oaspeții cu o gustare delicioasă, cu un gust original, picant. O astfel de conservare, care a venit în Rusia din bucătăria maghiară, va ocupa cu siguranță locul de mândrie nu numai pe masă, ci și în cartea de bucate a gospodinei. Prunele murate se servesc cel mai adesea ca garnitură pentru preparatele din carne și pește sau ca adaos savuros la prepararea primelor feluri și sosuri.
Caracteristici de preparare a prunelor cu usturoi pentru iarnă
Pentru ca pruna de gustare marinată cu usturoi și condimente să fie un succes, este important să respectați anumite reguli de gătit:
- Este mai bine să pregătiți marinada pentru turnare într-un recipient emailat;
- Pentru a dobândi un gust delicios după cusătură, prunele trebuie să se „cocească”. În medie, durează de la 40 la 50 de zile. În acest timp, fructele sunt bine saturate cu aroma de condimente.
Ingrediente pentru reteta
Absolut orice varietate de prune este potrivită pentru murătură, dar soiurile Vengerka, Metelka, Ternovka și Ugorka sunt deosebit de populare printre gospodine.
Atunci când alegeți fructe, ar trebui să acordați atenție faptului că pulpa este densă, astfel încât sâmburele să fie ușor despărțit, fără semne vizibile de deteriorare, zgârieturi sau putregai. Puteți alege chiar și o boabă ușor necoaptă cu „obraji” verzi.
Usturoiul trebuie să fie proaspăt, cu pulpă suculentă, densă, fără putregai sau mucegai.
Cum se prepară produsele?
Înainte de a pune fructele în borcane, acestea trebuie spălate bine, îndepărtând ceara de pe coajă, tamponate cu un șervețel de hârtie, iar tulpina îndepărtată.
Dacă rețeta presupune gătirea prunelor fără a scoate sâmbura, atunci fiecare fruct este înțepat în mai multe locuri cu o furculiță sau o scobitoare, astfel încât în timpul procesului de gătire coaja să nu spargă, iar pulpa să fie bine saturată cu aroma picant din marinadă.
Pregătirea recipientelor
Recipientele de sticlă necesare pentru conservare se spală mai întâi cu apă caldă cu adaos de bicarbonat de sodiu, se clătesc bine și abia apoi se sterilizează cu abur, la cuptorul cu microunde, la cuptor sau prin fierbere.
Capacele metalice se fierb, de asemenea, timp de 2-3 minute înainte de utilizare.Înainte de tratamentul termic, este necesar să îndepărtați guma de etanșare din ele.
Cum să gătești prune murate cu usturoi?
Prunele murate, așezate pe masă ca aperitiv rece, îi vor impresiona pe membrii gospodăriei prin gustul lor dulce-acrișor și aroma picant.
Prune murate cu usturoi
Pentru a pregăti piesa de prelucrat veți avea nevoie de:
- 800 de grame de prune verzui puternice;
- 200 de grame de usturoi;
- 150 de grame de zahăr;
- 3 linguri otet de mere;
- apă;
- 3-4 muguri de cuișoare;
- 3-4 mazăre de ienibahar.
Metoda de gatire:
- Fructul preparat se taie pe lungime pe o parte, se indeparteaza osul cu grija, iar in locul lui se pune un catel de usturoi curatat de coaja. Pentru o aromă mai intensă, este recomandat să înțepăți cățeii de usturoi înainte de a umple prunele.
- „Cojile” de fructe cu o „perlă” de usturoi în interior sunt puse strâns într-un borcan curat, aburit.
- Pentru a pregăti marinada, fierbeți apa, adăugați zahăr, condimente și oțet ca atingere finală. Pentru a înțelege cât de mult lichid este necesar, trebuie să umpleți prunele umplute până la marginea borcanului și apoi să scurgeți apa într-un recipient pentru prepararea saramurului.
- Recipientul de sticlă umplut se umple cu marinată fierbinte, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat timp de 10 ore. După timpul necesar, saramura se scurge, se pune pe aragaz și se fierbe timp de 2-3 minute.
- Fructele se toarnă cu lichid picant fierbinte, se rulează, se răstoarnă și se lasă sub pătură timp de o zi.
Prune murate în sos de miere cu usturoi
Ingrediente pentru gatit:
- 400 ml otet de vin alb;
- 150 g miere;
- 75 g zahăr granulat;
- 3 catei de usturoi, taiati in jumatate;
- 1 ardei iute rosu;
- sare;
- ienibahar;
- 4 foi de dafin;
- 450 g prune roșii coapte ferme;
Metoda de gatire:
- Se toarnă oțet într-o cratiță emailată de mărime medie, se adaugă miere, zahăr, 3 jumătăți de usturoi, ardei iute (poate fi folosit cu semințe - pentru un gust mai clar al gustării, sau fără ele), sare, boabe de piper, 2 dafin frunze. Amestecul picant se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de cinci minute.
- Prunele se spala, se sterg cu un prosop de hartie si se intepa in mai multe locuri cu o furculita.
- Condimentele rămase sunt așezate pe fundul unui borcan cald și steril de 750 ml, iar fructele sunt așezate strâns deasupra.
- Scoateți usturoiul, ardeiul iute și foaia de dafin din umplutura finită folosind o furculiță. Amestecul de oțet fierbinte se toarnă apoi peste prune, acoperind complet fructele. Borcanul este sigilat, răsturnat, acoperit cu un prosop gros până când produsul se răcește natural.
- Preparatul se păstrează la frigider. Îl poți gusta în două săptămâni.
Cum și pentru cât timp pot fi păstrate preparatele?
Pivnița este cel mai bun loc pentru păstrarea conservelor, deoarece există cele mai potrivite condiții de conservare pe o perioadă de unul până la doi ani, dar, după cum arată practica, prunele murate sunt consumate chiar înainte de începerea noului sezon de recoltare.
Dacă puneți borcanele într-un colț întunecat al casei, termenul de valabilitate al gustării se reduce la șase luni.
Poftă bună!
