Preparatele de castraveți sunt cele mai populare iarna. Sunt potrivite atât ca gustare, cât și ca adaos la o varietate de garnituri. Ce este o masă de sărbători fără murături? Castraveții în stil Volgograd nu sunt o rețetă nouă, ci una dovedită de-a lungul anilor. Ușor de făcut, chiar și un adolescent o poate face. Castraveții ies întotdeauna excelenți. Rețeta are propriile caracteristici și secrete de gătit. Perioada de valabilitate a produsului depinde de regulile de conservare și pregătire preliminară a recipientelor.
Caracteristicile castraveților murați în Volgograd
Principala caracteristică a murării prin această metodă este că castraveții sunt păstrați în apă clocotită până când sunt așezați într-un borcan.. Turnați apă clocotită peste castraveții culesi și acoperiți cu un capac. Puteți pune o pătură deasupra și lăsați-o să se răcească încet. Apoi treceți direct la gătit. Acest lucru permite castraveților să se marineze mai repede.
Ingrediente pentru reteta
Pentru a pregăti preparatul veți avea nevoie de produsul principal în cantități nelimitate.
Condimente pentru un borcan de trei litri:
- usturoi - 2 catei;
- ardei gras - ½ bucată;
- piper negru - 7 mazăre;
- piper măcinat - ½ linguriță;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- verdețurile preferate pentru prepararea saramurului, nu le adăugați în borcan.
Saramură la 1 litru de apă:
- sare - 1 lingura. l. cu tobogan;
- zahăr - 1 lingură. l. cu tobogan;
- esență de oțet - 1 lingură.
Pregătirea recipientelor
Calitatea piesei de prelucrat și durata de valabilitate depind de pregătirea corectă a recipientelor. La urma urmei, bacteriile, microbii și sporii fungici care rămân pe pereți vor duce la deteriorarea piesei de prelucrat. Nu uita de botulism.
Recipientele trebuie clătite bine cu bicarbonat de sodiu. Clătiți de mai multe ori și asigurați-vă că dezinfectați.
Există mai multe moduri de a face acest lucru:
- Cu ajutorul aburului. Este necesar să fierbeți apa, să acoperiți cu un cerc special pentru sterilizare și să puneți borcanul în el. Procedura durează 3-5 minute.
- Se încălzește în cuptor.
- Se fierbe prin scufundarea completă în apă clocotită.
- Utilizați un cuptor cu microunde. O metodă modernă de dezinfecție.
Metoda de gatit
Etape pentru prepararea castraveților conservați:
- După recoltare, legumele trebuie să stea puțin și să se ofilească ușor.
- Clătiți bine castraveții în mai multe ape. Tăiați capetele pe ambele părți și puneți-le într-un recipient mare.
- Se toarnă apă clocotită peste și se lasă să se infuzeze puțin.
- Când temperatura apei scade la 40 de grade, puteți mura castraveții.
- În timp ce castraveții se răcesc, trebuie să pregătiți lichidul pentru turnare.
- Colectați apa din filtru într-un recipient separat. Cantitatea de apă trebuie calculată în funcție de numărul și volumul cutiilor. Un borcan de trei litri umplut cu legume contine aproximativ 1,5 litri de apa.
- Adăugați sare și zahăr și adăugați ierburile preferate. Fierbeți lichidul, apoi prindeți verdeața.
- Asezati usturoiul, ardeiul, frunza de dafin pe fundul borcanelor, puteti adauga boia de ardei sau mustar uscat.
- Puneți castraveții compact într-un borcan.
- Adăugați esența de oțet în marinada care fierbe. Acest lucru trebuie făcut în porții mici, deoarece lichidul va începe să facă spumă și poate scăpa.
- Umpleți borcanele cu saramură până la capăt și acoperiți cu capace.
- Sigilați rapid și ermetic borcanele.
- Se pune pe capace și se înfășoară bine într-o pătură caldă.
În această poziție, piesa de prelucrat trebuie să se răcească complet. În continuare, puteți elimina castraveții pentru depozitarea iarnă.
Această rețetă este universală. Dacă castraveții trebuie consumați după 3 zile, acoperiți preparatul cu un capac de nailon.
Rețeta este potrivită și pentru gătit castraveți într-o pungă. Se mură rapid și pot fi consumate într-o zi.
Pentru a pregăti aveți nevoie de:
- Spălați castraveții și îndepărtați capetele. Păstrați în apă clocotită.
- Puneți într-o pungă și adăugați condimente și ierburile preferate. Asigurați-vă că adăugați usturoi trecut printr-o presă.
- Se sare si se adauga o cantitate mica de zahar.
- Legați strâns punga și agitați preparatul pentru a distribui uniform condimentele.
- Nu este nevoie să adăugați apă. Legumele vor da cantitatea necesară de suc și se vor marina bine.
- Puneți într-o altă pungă sau pe o farfurie.
- Se lasa la temperatura camerei pentru prima zi. Se păstrează apoi la frigider.
Cel mai bun înainte de data
Dacă toate regulile au fost respectate, atunci semifabricatele închise ermetic sunt depozitate până la doi ani. Poate fi depozitat sub un capac de nailon timp de șase luni. Când sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp, acestea se acru și devin moi.
Reguli de depozitare
Pentru conservare sunt necesare condiții speciale. Primul lucru este să alegeți locația potrivită de depozitare.
Pivnița și subsolul îndeplinesc condiții ideale. E uscat și răcoros acolo. Unele gospodine se adaptează la depozitarea alimentelor pe balcoane și loggii. Condiția principală este ca temperatura, chiar și în condiții de îngheț extrem, să nu scadă la 0. Dacă se întâmplă acest lucru, recipientele se vor sparge și piesa de prelucrat se va deteriora. Balconul de depozitare trebuie izolat și vitrat. În plus, construiți cutii speciale căptușite cu spumă de plastic în interior.
Înainte de a trimite la depozitare, trebuie să indicați anul pe capac cu un marker. Acest lucru vă va permite să vă găsiți rapid drumul și să preveniți stocarea pe termen lung.
Dacă nu se aude niciun sunet caracteristic la deschidere, ceea ce indică prezența unui vid, atunci aruncați piesa de prelucrat.
Depozitați borcanele închise ermetic acasă. Așezați piesele de prelucrat în locuri departe de sursele de căldură. O cămară ar fi perfectă.
