TOP 8 retete pentru prepararea de castraveti murati la rece pentru iarna

Preparatele de casă sunt deosebit de populare. Fiecare familie își amintește și păstrează rețetele preferate de legume folosind diferite tehnici tehnologice. Avantajul preparatelor de casă este că atunci când alegeți ingrediente, puteți regla independent cantitatea de sare sau acid. Pentru iarnă, castraveții sau roșiile murate se prepară la rece sau la cald.

Principiile murării la rece a castraveților

Murarea este un tip de conserve cu adaos de sare, acid acetic, malic sau citric. Sub influența aditivilor, castraveții își schimbă gustul, dar nu încep să fermenteze sau să mucegăească.

Reguli pentru alegerea castraveților

Pentru marinată, luați legume mici. Avantajul acestei reguli este că fructele mai mici se gătesc mai repede.

Pentru murarea în borcane mari, se obișnuiește să se folosească castraveți de dimensiuni medii. Unul dintre trucurile conservei este să folosești fructe de volum egal, astfel încât gradul de gătire să fie același.

În plus, fructele nu ar trebui să fie deteriorate și să fie netede. Aceasta este cheia sărării uniforme.

Cum se prepară recipientul?

Pentru a păstra castraveții murați mai mult timp, recipientul pentru preparat este bine spălat și sterilizat. Capacul recipientului trebuie să fie adecvat și etanș.

Sterilizarea este una dintre tehnicile care implică tratamentul termic al recipientelor din sticlă. Temperaturile ridicate distrug microorganismele. Oricare dintre următoarele metode este potrivită pentru sterilizare:

• la cuptorul cu microunde;
• in cuptor;
• peste abur;
• în apă clocotită.

Cum să murați castraveții în apă rece?

Înainte de a pregăti alimentele conservate, castraveții sunt înmuiați timp de 5-6 ore. Apa rece le redă structura și le saturează cu umiditate, ceea ce împiedică fermentarea ulterioară în timpul murării sau sărării.

La prepararea castraveților murați, contează gustul și calitatea marinatei. Saramura pentru conservarea simplă la rece se prepară separat din 2 linguri de sare, 1 litru de apă. Cristalele ar trebui să se dizolve complet. Castraveții cu capetele tăiate sunt distribuiți strâns în borcane și umpluți cu lichid. Borcanele se acoperă cu farfurioare și se lasă 3-5 zile.După ce spuma a dispărut, borcanele sunt umplute cu marinată de oțet, închise ermetic și depozitate la subsol.

O rețetă simplă de murat sub un capac de nailon fără oțet

Marinada se prepară din 1 litru de apă clocotită, 1,5 linguri de zahăr, 3 linguri de sare. Adăugați boabe de piper, cuișoare, foi de dafin și mărar. Borcanele cu castraveți sunt umplute cu saramură fierbinte. Acoperiți cu un capac de nailon.

Opțiune cu muștar

Înainte de gătit, legumele sunt înmuiate într-o cadă cu apă rece timp de 2-3 ore. Castraveții, inelele de ceapă și părțile de ardei sunt puse în borcane. Apoi preparați marinada după rețeta clasică. Înainte de a turna saramura, turnați o lingură de pudră de muștar uscat pe stratul superior, apoi turnați-o.

Cu otet

La rețeta clasică de marinadă adăugați 1 lingură de 9% oțet. Umplutura se toarnă pe piesa de prelucrat, se rulează și se răstoarnă cu capacul în jos.

Cu hrean și usturoi

Frunze mici de hrean și căței întregi de usturoi sunt distribuiți de-a lungul fundului borcanului. Apoi puneți castraveții cu capetele tăiate. Straturile se repetă folosind frunze de hrean și usturoi după gust. Cantitatea de usturoi depinde de alegerea individuală. Acoperiți ultimul strat de castraveți cu o frunză de coacăz și turnați marinada cu oțet și sare.

Cu frunze de fructe de pădure

Pentru a pregăti castraveții, alegeți frunze de coacăz și cireș. Ele trebuie să fie întregi și egale. Fundul borcanului este acoperit cu frunze, se distribuie castraveți înmuiați pregătiți. Partea superioară a piesei de prelucrat este acoperită cu frunze, lăsând găuri pentru umplere. Turnați 1 lingură de zahăr în 1 litru de apă, adăugați 3 linguri de sare.

Se fierbe saramura, apoi se adauga 50 de mililitri de otet si se indeparteaza imediat. Marinada răcită este turnată în piesa de prelucrat, apoi sterilizată, rulată și răsturnată pentru a se infuza și a se răci.

Sfat! Pentru preparate puteți folosi frunze de cireș, rowan și stejar.

Cu ardei iute

Adaosul de piper nu va surprinde pe nimeni, dar preparatele cu ardei iute sunt o noutate în conserve. Pentru marinată luați:

• 100 de mililitri de oțet;
• 2 păstăi de chili;
• 0,5 litri de apă;
• 100 de grame de zahăr;
• 1 lingura sare.

Se amestecă ingredientele și se fierbe timp de 5 minute. Caței de usturoi, rondele de ceapă și farfurii de legume sunt așezate în borcane. Apoi turnați amestecul răcit peste legumele pregătite. Recipientele se sterilizează timp de 25 de minute și se rulează.

Cu vodca

Adăugarea de vodcă face castraveții să fie crocanți, motiv pentru care această rețetă este deosebit de populară.

Procesul de gătire începe cu pregătirea legumelor: se lasă la înmuiat timp de 6 ore. Distribuiți apoi în borcane pregătite împreună cu mărar, usturoi, dafin după gust. Pentru fiecare borcan de litru se ia 1 lingura de sare. Se toarna cu apa clocotita si se lasa la infuzat 2 zile. Apoi saramura se scurge si se fierbe. Adăugați 100 de mililitri de vodcă în fiecare borcan, apoi umpleți-l din nou cu saramură. După aceasta, sunt înfășurate și depozitate pentru depozitare.

Cu suc de mere

Această opțiune este deosebit de populară pentru cei care iubesc merele. Castraveții sunt tratați cu apă clocotită, iar capetele sunt îndepărtate de pe ambele părți. Se fierbe 1 litru de suc de mere cu 1 lingura de sare. Această marinadă neobișnuită este turnată peste castraveți pregătiți. Apoi încep cusăturile și sterilizarea.

Informație! Pentru a spori gustul, adăugați sferturi de măr albite la preparat. Selectați fructe de soiuri acre.

Depozitarea suplimentară a pieselor de prelucrat

O cerință importantă în timpul depozitării este pregătirea conform tuturor regulilor. Preparatele sterilizate se păstrează timp de 6 luni sau mai mult.Depozitarea prea lungă nu este recomandată din cauza reacțiilor chimice inevitabile din interiorul piesei de prelucrat. Camerele cu temperaturi scăzute stabile și umiditate relativă sunt potrivite pentru depozitare.

În plus, există reguli generale pentru păstrarea alimentelor conservate:

• murăturile și marinatele nu sunt lăsate lângă aparatele de încălzire;
• nu depozitați pe balcoane deschise la temperaturi sub zero;
• A se păstra departe de lumina soarelui.

Dacă sunt respectate regulile de preparare și depozitare, marinatele pot fi păstrate până la 2 ani.