Muratul bame nu este dificil, dar nu toate gospodinele sunt familiarizate cu legumele sănătoase și gustoase. Se folosește ca condiment sau adaos la carne, pește și alte feluri de mâncare. Okra, bine cunoscută de sudişti, are un gust specific. Când este conservată, este ceva între sparanghel și vinete. Bamele culese din grădină devin rapid inutilizabile; conservarea ajută la păstrarea caracteristicilor gustative ale produsului, modificându-le ușor.
Caracteristicile murării bame pentru iarnă
Conservarea prelungește durata de valabilitate a produsului.Dar okra va trebui să fie marinată într-un mod special, asigurându-vă că:
- Păstăile nu au intrat în contact cu obiecte metalice. Contactul cu metalul va strica gustul produsului și îi va da un gust neobișnuit și neplăcut.
- Fructele erau necoapte. Cele coapte nu sunt potrivite pentru conservare; sunt prea aspre și dure. Este mai bine să alegeți lăstari nu mai mari de 5 centimetri.
- Bame (o altă denumire pentru legume) nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung; se strică rapid, așa că va trebui să o murați rapid (în 24 de ore de la momentul colectării).
Ingrediente pentru reteta
Lista ingredientelor este lungă, dar totul poate fi obținut cu ușurință prin achiziționarea de legume din piață sau dintr-un magazin. Ce vei avea nevoie:
- 900 de grame de lăstari de bame de mărime potrivită;
- 4 păstăi de ardei iute, roșu;
- crenguțe de mărar proaspăt (nu mai mult de 10 grame);
- 2 linguri seminte de mustar;
- 1 cap de usturoi (mic);
- boabe de piper negru;
- 2 pahare de apă fiartă sau îmbuteliată;
- 15 grame sare grunjoasă;
- 1 lingurita otet de vin de orez.
Din componentele de mai sus veți obține 4 borcane cu semifabricate, un volum de 0,5 litri.
Alegerea și pregătirea produselor
Alegem lăstari tineri pentru ca conservarea să nu se dovedească prea dură. Lungime - până la 10 centimetri.
Înainte de gătire, păstăile sunt spălate temeinic sub jet de apă, apoi șterse cu apă. Sub rezerva tratamentului termic (dacă rețeta o cere), scufundați în apă clocotită timp de 3 minute, nu trebuie să țineți mult timp, păstăile își vor pierde forma.
Reguli pentru pregătirea recipientelor
Selectăm borcanele și capacele în avans, le spălăm sub jet de apă, bine, folosind bicarbonat de sodiu. Apoi inspectăm pentru așchii, fisuri sau alte daune.
Reguli de sterilizare:
- Ținem recipientele spălate la abur timp de literalmente 3 minute.
- Fierbem capacele separat; 1,5 minute de fierbere sunt suficiente pentru ca acestea să devină sterile.
- Apoi asezam borcanele pe un prosop de bumbac, de jos in sus.
- Înfășurați capacele într-un prosop și așteptați până când apa rămasă este absorbită.
Cum să gătească?
Pentru a clarifica cum să rulați borcanele, vom descrie planul de acțiune pas cu pas:
- Luăm lăstari de bame, îi spălăm, tăiem tulpina cu 1 centimetru (aproximativ);
- distribuiți celelalte ingrediente în borcane, puneți-le pe fund, nu este nevoie să amestecați;
- așezăm lăstarii pe verticală, alternând locația tulpinilor;
- Într-o cratiță, aduceți la fiert amestecul de mușcătură, apă și sare;
- cand clocoteste marinada se toarna borcanele lasand putin spatiu;
- se acopera cu capace si se pune la loc racoros, se verifica dupa 2 saptamani.
Termeni si conditii de depozitare
Conservarea prelungește termenul de valabilitate al multor produse, dar dacă rețeta nu conține oțet, atunci preparatele vor trebui păstrate în frigider sau pivniță nu mai mult de 2-3 săptămâni.
Dacă rețeta conține oțet, atunci puteți depozita preparatul la subsol.
Perioada de valabilitate este de 12 luni.
Ajutor: temperatura camerei scurtează durata de valabilitate a produsului și duce la deteriorarea rapidă a acestuia. Prin urmare, este mai bine să păstrați borcanele pe balcon sau în frigider, dar nu în apropierea aparatelor de încălzire..
Muratul legumelor nu este atât de dificil pe cât ar părea. Dar ar trebui să abordați problema cu toată responsabilitatea, să urmați regulile rețetei și să urmați recomandările. Atunci vei putea crea un produs cu adevărat gustos.
