Toată lumea știe că poți uda merele. Dar puțini oameni au încercat perele înmuiate. Dar perele înmuiate sunt foarte ușor de pregătit pentru iarnă. Trebuie doar să petreceți aproximativ o oră pregătind și lăsați produsul să se infuzeze timp de 20-30 de zile. Și drept urmare, un preparat cu un gust neobișnuit care încântă zilnic toți membrii familiei. Vă împărtășim rețete pentru prepararea de delicioase pere înmuiate.
Subtilități ale gătitului
Detalii de bază ale pregătirii:
Se pot folosi orice soiuri de fructe, iar pentru opțiunile acre, creșteți cantitatea de zahăr granulat.
- Condimentele sunt așezate între straturi de fructe, evitând în același timp gustul amar. Acest lucru poate strica gustul preparatelor.
- Folosiți apă fiartă sau filtrată.
- Fructele de o singură mărime se pun într-un butoi sau borcan.
Reguli pentru alegerea perelor
Alegerea fructelor este un aspect important al pregătirii zakatka, prin urmare, acestea sunt ghidate de următoarele reguli:
Alegeți fructe de mărime medie.
- Se folosesc fructe dense, se lasă cele moi pentru dulceață.
- Toate perele trebuie să fie de aceeași coacere.
- Fructele stricate sau rupte nu sunt potrivite.
Cum se prepară recipientele?
Perele sunt înmuiate în diverse recipiente - acestea pot fi butoaie sau borcane mari de sticlă. Fiecare opțiune de container necesită o prelucrare specială.
Pentru înmuierea fructelor, se aleg butoaie de stejar, care sunt mai întâi stropite cu apă clocotită.
Apoi paiele curate sunt așezate pe fundul și de-a lungul pereților butoaielor. Pe ultimul strat de fructe se pune și fânul.
Recipientele din sticlă pot fi sterilizate în diferite moduri, de exemplu, cu abur, cuptor sau apă. Condiția principală pentru toate opțiunile este ca borcanele și capacele să fie spălate cu sifon și apoi șterse bine.
Cum să înmuiați pere pentru iarnă acasă?
Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea perelor pentru iarnă și toate permit o oarecare libertate de acțiune - puteți pune puțin mai mult sau mai puține ingrediente. Cu toate acestea, sarea este manipulată cu grijă, deoarece fructele fie vor deveni suprasaturate, fie vor deveni acre.
De asemenea, au în vedere că în primele 7 zile trebuie să adauge must în recipient. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că piesele de prelucrat nu se deteriorează.
Reteta simpla in borcane
Este foarte ușor să înmuiați fructele în borcane, iar pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- pere – 5 kg;
- apă – 2,5 l;
- zahăr - 125 g;
- făină - 75 g.
Fructele se pun in borcane, apoi se prepara o solutie. Pentru a o pregăti, amestecați apa, zahărul și făina. Fructele se toarnă cu infuzia rezultată și apoi se păstrează 2 săptămâni la o temperatură de aproximativ 18 grade.
La sfârșitul fermentației, borcanele sunt scoase pentru depozitare.
Pentru a obține diferite arome, adăugați în apă scorțișoară sau vanilie. În plus, țineți cont de faptul că pentru prepararea soluției se folosește făina de secară, nu grâu. Dacă doriți, înlocuiți făina cu cruste de pâine.
Cu mere și mărar
Pentru a pregăti pere cu mere și mărar veți avea nevoie de:
- apă – cât va fi nevoie;
- mărar - opțional;
- mere - optional;
- pere - la discreția dumneavoastră.
Inițial, mararul este turnat în fundul butoiului, se adaugă mere și se adaugă din nou mărar. În acest fel, componentele sunt alternate până când butoiul este plin. După aceea, se adaugă câteva pumni de fructe, se închide butoiul și se pune o încărcătură deasupra.
Cu lingonberries
Pentru a pregăti pere înmuiate cu lingonberries, trebuie să luați:
- pere – 10 kg;
- lingonberries – 500 g;
- apă – 10 l;
- lapte caș – 10 linguri;
- sare - 2 linguri;
- muștar uscat - 1 lingură.
În primul rând, fructele sunt puse frunzele cu capul în jos într-un butoi, iar lingonberries sunt așezate deasupra. Apoi încep să pregătească bulionul. Pentru a face acest lucru, amestecați apă, sare, muștar, iaurt și apoi fierbeți. După aceea, fructele se toarnă cu bulion și se infuzează timp de 10 zile. După această perioadă, butoaiele sunt duse la subsol.
În sirop de miere
Ingredientele necesare sunt:
- pere - la discreția ta;
- apă – 1 găleată;
- sare - 100 g;
- miere - 2 căni.
În primul rând, se prepară un must, pentru care mierea și sarea sunt dizolvate în apă. După aceea, fructele se pun într-un butoi și se umplu cu bulion.
Într-un butoi
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- pere - la discreția ta;
- apă – 10 l;
- zahăr - 300 g;
- sare - 100 g;
- făină – 200 g.
Fructele sunt așezate în rânduri dense în butoaie și apoi acoperite cu funduri cu găuri - bulionul este turnat prin ele. Pentru prepararea mustului, făina, sarea și zahărul se diluează în apă. Apoi soluția se fierbe, se răcește și se toarnă prin găuri. Nu sunt închise timp de o săptămână, iar butoaiele se păstrează la o temperatură de 18 grade. În același timp, spuma este îndepărtată zilnic, deoarece altfel fructele se vor strica. După o săptămână, butoaiele sunt închise și introduse în pivniță, unde fermentația continuă aproximativ o lună.
Termeni si conditii de depozitare
Depozitarea perelor înmuiate este foarte simplă, trebuie doar să urmați regulile:
Alegeți un loc întunecat pentru depozitare.
- Pentru depozitare pe termen lung, butoaiele de fructe sunt plasate într-un loc răcoros.
- Borcanele de sticlă pot fi plasate în frigider, în timp ce butoaiele nu sunt depozitate în cameră. Cu toate acestea, există o părere că la temperatura camerei fructele pot fi păstrate timp de 1 până la 2 săptămâni după terminarea fermentației.
- Dacă este posibil, perele sunt așezate în subsol.
Dacă toate cerințele sunt îndeplinite, sigiliile sunt depozitate timp de șase luni.
