9 retete simple pentru prepararea de pere murate pentru iarna

Perele sunt mai mult de 80% apă, dar restul de 15-20% conțin uleiuri esențiale, fibre și pectine. Conținutul caloric al fructelor nu depășește 42 kcal. Fructele se coc mai aproape de toamnă, așa că pentru iarnă se stoarce sucuri din ele, se fac compoturi și gemuri. Perele marinate cu mere, prune sau portocale creează o adevărată combinație. Fructele conservate se păstrează bine și sunt consumate cu plăcere atât de adulți, cât și de copii.

Caracteristicile murării perelor pentru iarnă

Cele mai multe fructe dulci sunt folosite pentru a face compoturi, conserve, gemuri și marmelade, care sunt consumate ca desert. Multe soiuri de pere sunt excelente pentru murat; fără sterilizare, își păstrează compoziția benefică, completează perfect preparatele din carne și sunt servite cu vin, înghețată și lichior.

În funcție de ceea ce se adaugă la marinată, fructele capătă un gust ascuțit, blând sau picant.

Cum să alegi și să prepari corect ingredientele?

Fructele cu pulpă fermă și coajă subțire sunt potrivite pentru conservarea iernii. Fructele cu coaja tare trebuie decojite. Înainte de a le găti, spălați perele cu apă rece, împărțiți-le în jumătate sau tăiați-le în 4 părți, tăiați cozile și miezul cu semințe.

Fructele pot fi murate întregi.

Pregătirea recipientelor

Perele sunt sigilate într-un recipient de sticlă cu un volum de 1 până la 3 litri. Borcanele fără așchii se spală bine cu sifon, pudră de muștar sau săpun de rufe și apoi se dezinfectează de bacterii și ciuperci, sterilizând:

• într-o cratiță cu apă clocotită;
• într-un vas cu aburi;
• in cuptor;
• în cuptorul cu microunde.

Pentru a dezinfecta un recipient de un litru, sunt suficiente 10-12 minute. Vasele cu un volum de 3 litri trebuie dezinfectate timp de o jumătate de oră.

Cum să murați perele acasă?

Multe femei acoperă fructe folosind o rețetă testată personal. Unii preferă să sterilizeze conservele, alții pur și simplu toarnă apă clocotită peste fructe de câteva ori.

Întregul marinat

Un desert gustos și aromat nu se strica mult timp și păstrează majoritatea componentelor benefice dacă la pere se adaugă acid citric. Un recipient de 3 litri conține 2 kg de fructe întregi fără a le tăia bucăți:

1. Fructele se spala sub robinet si se indeparteaza cozile.
2. Perele curate se pun intr-o cratita, unde se toarna zahar si se toarna apa.
3. Vasele se pun pe aragaz, după ce lichidul fierbe, fructele se transferă într-un recipient steril, se adaugă 5 g de acid, iar borcanul se umple cu sirop fierbinte.

Pentru a mura perele folosind această rețetă simplă, luați 2 căni de zahăr, doi litri de apă. După rulare, recipientul este răsturnat și înfășurat.

Cu mere

În august se coc diverse fructe, din care se pot face feluri de mâncare asortate. Pentru murat, este mai bine să alegeți pere de iarnă ușor necoapte și orice mere:

1. Fructele trebuie spălate bine, îndepărtate miezurile, tăiate felii și așezate într-un recipient de un litru împreună cu scorțișoară și 2 frunze de struguri.
2. Fierbeți apa pe aragaz, turnați zahăr în ea, luați de pe foc și adăugați oțet.
3. Recipientul cu fructe se umple cu marinată fierbinte și se sterilizează timp de un sfert de oră.

Perele și merele sunt folosite în cantități egale. Un borcan de 1 litru va contine 6-8 fructe in functie de marimea lor. Pentru umplere veți avea nevoie de 2 pahare de apă, 2 linguri de oțet, 40 g de zahăr. Unele femei pregătesc acest desert în borcane mici.

Cu acid citric

Copiilor le place să mănânce pere parfumate în marinată. Desertul poate fi hrănit bebelușilor, deoarece este făcut fără oțet. Pentru a mura 900 de grame de fructe, veți avea nevoie de:

• ½ linguriță. acid citric;
• 0,5 cani de zahar;
• o jumătate de litru de apă;
• 3 muguri de cuișoare;
• frunza de dafin;
• scorţişoară.

Fructele se spală, se toacă în sferturi, se decorează, se curăță de coajă și se pun într-o soluție cu acid citric, apoi se scufundă în apă clocotită timp de 3 minute.

Fructele se scot cu o lingură cu fantă, se toarnă zahăr în apă, se adaugă condimente, se fierb și se pun într-un recipient steril, se adaugă acidul rămas și se etanșează cu capace.

Cu otet

Perele cu marinată concentrată și condimente se potrivesc bine cu carnea și se consumă cu vin. Pentru a acoperi un kilogram de fructe, luați:

• un pahar de zahar;
• 0,5 l apă;
• 3 l. mușcătură;
• 5-6 boabe de piper;
• 1 frunză de dafin;
• 2 muguri de cuișoare.

Fructele sunt spălate, eliberate de tulpini și miez și tăiate felii. Turnați apă într-o cratiță sau tocană, turnați zahăr și gătiți marinada. Feliile de pere se scufundă în el, se fierb timp de 4-5 minute și se asezonează cu oțet. Puneți condimentele într-un recipient curat, umpleți borcanul cu marinată, împachetați bine fructele și pasteurizați sub capac într-un recipient cu apă timp de un sfert de oră.

În poloneză

O rețetă simplă poate fi folosită de femeile care lucrează și cresc copii. Nu este nevoie de mult timp pentru pregătire.

Un recipient de trei litri va conține un kilogram de fructe, tăiate în jumătate; fructele mici sunt luate întregi.

Turnați 5 litri de apă într-un vas mare, când apar bule în el, turnați acid citric. Fructele se fierb timp de 4-6 minute și se scot într-un bol pentru a se răci.

Pe fundul recipientului puneți câțiva muguri de cuișoare, boabe de piper și scorțișoară, pere, care sunt aranjate cu inele de lămâie. O marinadă este făcută din zahăr, oțet și apă, umplută într-un borcan cu fructe și sigilată cu capace.

Pentru a pregăti pere în poloneză aveți nevoie de:

• 1 citrice;
• 1 lingura acid citric;
• 250 g zahăr;
• ½ litru de oțet;
• condimente.

Recipientul nu trebuie sterilizat, ceea ce economisește timp. Fructele sunt aromate și au un gust delicat și picant.

Cu usturoi

O gustare originală, foarte apreciată de adevărații gurmanzi, este făcută din fructe dulci care sunt marinate cu legume, condimente și, s-ar părea, usturoi, care este incompatibil cu fructele.

Perele, care au nevoie de 2 kg, se spală, se scoate centrul și se toacă felii. Un kilogram de morcovi este tăiat în bucăți. Puneți 5 mazăre de ienibahar, 6 muguri de cuișoare într-un recipient, adăugați 10 g de cardamom, un pahar de zahăr, turnați apă și fierbeți pe aragaz. Cand compozitia este infuzata se adauga cateii de usturoi si telina.

Fiecare pară este umplută cu o bucată de morcov și așezată într-un recipient de sticlă, care este umplut până sus cu marinată, închis și izolat temporar.

Cu portocale

Citricele adaugă coaja perelor. Pentru a pregăti un desert pentru iarnă din 2 kg de fructe, veți avea nevoie de:

• 2 căni de zahăr;
• lămâie verde;
• portocale.

Perele se spala sub robinet, se taie coaja si miezul, se arunca in apa clocotita si se fierb 3-4 minute. Fructele sunt îndepărtate și trimise în apă rece. Curata limea si portocala si foloseste-l ca umplutura pentru perele racite. Fructele sunt trimise într-un recipient de sticlă curat, care este umplut cu sirop făcut din două pahare de zahăr și 2 litri de apă. Borcanele de trei litri se dezinfectează prin fierbere timp de aproximativ o jumătate de oră.

Pere picante pentru carne si salate

Conservele dulci sunt consumate ca desert. Femeile știu să pregătească aperitive care se servesc cu feluri principale - pui la cuptor, carne friptă.

Pentru a vă mulțumi familia cu o garnitură condimentată, veți avea nevoie de 2,5 kg de pere, care sunt tăiate în 2 părți și miezul este îndepărtat:

1. Faceți o marinadă din un litru și jumătate de apă, un kilogram de zahăr brun și o lingură de sare și fierbeți fructele în ea timp de 5 minute.
2. Fructele sunt îndepărtate din lichid, așezate în recipiente, în fiecare dintre acestea se pun cardamom, 2 sau 3 sau boabe de ienupăr, o felie de lămâie și, dacă se dorește, ghimbir.
3. Marinada se încălzește, se adaugă 100 ml din mușcătură și se toarnă într-un recipient cu pere.
4. Recipientele se pun într-o tigaie și se sterilizează în apă.

Pentru a verifica dacă lichidul se scurge, întoarceți vasele. Gâtul ar trebui să fie în partea de jos.

Reteta fara sterilizare

Pentru a nu fierbe în plus recipientul cu fructe murate, se adaugă un conservant la siropul finit; pentru 2 kilograme de pere se iau următoarele:

• un pahar de oțet;
• ½ kg zahăr;
• 60 g sare;
• mazăre dulce și neagră - 20 buc.;
• garoafa;
• Frunza de dafin.

Fructele pure, fără semințe și miez, sunt zdrobite în sferturi. Fierbeți marinada combinând condimentele sub formă de zahăr și sare cu 1,5 litri de apă, apoi adăugați oțet. Se pun perele in sirop si se lasa 2-3 ore. Condimentele se toarnă într-un recipient de sticlă. Se încălzește marinada cu fructele, care se scot cu o furculiță, se pun în recipiente și se toarnă sirop clocotit. Borcanele închise ermetic sunt duse în pivniță.

Termeni si conditii de depozitare

Fructele murate cu oțet sau acid citric nu trebuie să intre în subsol. Într-un apartament, acestea nu se vor deteriora până în primăvara viitoare, dar conservarea este cel mai bine păstrată într-o cameră răcoroasă.