Modalități de a păstra perele acasă pentru iarnă

Este important nu numai să obțineți recolta, ci să o păstrați corect pentru a vă mulțumi pe voi și familia dvs. cu rezultatul. Cum să păstrezi perele, astfel încât fructele să nu se strice și să-și piardă proprietățile benefice valoroase? Pentru a face acest lucru, este selectată o cameră optimă pentru o ședere lungă care să îndeplinească cerințe importante: temperatură și umiditate. Culturile recoltate corect și respectarea condițiilor de depozitare vă vor permite să păstrați perele pentru iarnă. Unele soiuri se păstrează până în ianuarie, iar unele pot fi păstrate până în martie.

Soiuri potrivite pentru depozitare pe termen lung

Perele coapte vara vor rezista până în ultimele zile ale lunii octombrie, iar soiurile de iarnă pot fi păstrate până în februarie sau martie. Aceste pere nu se strică mult timp. De aceea, se acordă o atenție deosebită conservării. Cu cât condițiile sunt mai bune, cu atât mai mult timp te vei putea bucura de fructe proaspete.

Toamnă

Perele de toamnă se coc la începutul sau prima jumătate a toamnei. Acestea includ următoarele soiuri:

1. Marmură. Fructele sunt de dimensiuni mici, cu coaja puternică, elastică. Acest lucru oferă fructelor rezistență la putrezire. Se caracterizează prin pulpă delicată, cu un gust plăcut. Capabil să suporte temperaturi scăzute.
2. Preferatul lui Yakovlev. Fructele au pulpă suculentă, cărnoasă, dulce și acrișoară. Sunt colectate necoapte pentru depozitare. Prezența cantității necesare de acizi din fructe contribuie la conservarea pe termen lung a fructelor.
3. Victoria. Produce fructe mari, dulci, suculente. Rezistent la crusta. În fiecare an, mulțumește cu fructificare abundentă.
4. Sfanta Maria. Un soi italian cu rezistență și productivitate excelentă la iarnă. Arborele este de dimensiuni medii.

Toamnă iarnă

Se coc la sfârșitul toamnei. Acestea includ:

1. Bere Box. Soiul este rezistent la umiditate, temperaturi scăzute și boli comune, ceea ce facilitează depozitarea pe termen lung. Recoltarea în timpul înghețurilor primare este permisă. Unele dezavantaje sunt marimea mare a fructului si carnoasa lui. Acest lucru reduce indicatorii de siguranță.
2. Efimova elegantă. Se păstrează dacă este îndepărtat aproape pe jumătate verde. În caz contrar, pulpa devine moale și va putrezi rapid. Are o aromă ușor acidulată. Prezența componentelor de bronzare oferă rezistență la putregai și mucegai.

Iarnă

Acestea includ hibrizi cu caracteristici rezistente la îngheț. Soiurile se coc încet și rămân dense:

1. Pervomayskaya. Perele au un strat ceros pe piele care le protejează de temperaturi scăzute, insecte dăunătoare și infecții fungice. Ajută la păstrarea lor timp de până la șapte luni.
2. Charles Cognier. Fructele pot rezista la temperaturi de până la -3 ^OC. Caracterizat printr-un gust dulceag cu o ușoară tentă de ciocolată.
3. Saratovka. Productivitate de până la 100 kg per copac. Soi târziu, recoltat în ultimele zile ale lunii septembrie, termen de valabilitate de la 3 la 5 luni. Pere până la 200 g, culoare galben-verzuie la cules. Când sunt complet coapte, capătă o nuanță aurie. Perele sunt suculente, nu tarte. Soiul se caracterizează prin rezistență la crusta și mucegaiul praf.

Când și cum să culegi perele

Perele necoapte trebuie păstrate, așa că întrebarea importantă rămâne când este cel mai bun moment pentru recoltare. Durata depozitării depinde de respectarea regulilor de recoltare. Recomandat:

1. Nu așteptați coacerea completă. Astfel de fructe vor cădea și vor deveni nepotrivite pentru depozitare.
2. Alegeți când pera începe să devină galbenă, devine roz, dar totuși tare.
3. Colectarea se face manual împreună cu o crenguță. Este recomandabil să purtați mănuși din material textil pe mâini. Colectați fructele la înălțimea copacului folosind un recipient pentru fructe.
4. Cea mai mică pagubă este periculoasă; dacă fructele sunt sufocate, acestea vor deveni nepotrivite pentru depozitare. Este necesar să inspectați cu atenție fiecare fruct; dacă una dintre pere este lovită, zgâriată sau afectată de boală, întreaga recoltă se va pierde.
5. Pregătiți un recipient special, căptușiți fundul cu cârpă moale, hârtie sau rumeguș. Odată colectate, sunt pliate cu grijă pentru a evita strivirea.
6. Se recomandă colectarea pe vreme uscată.

Locul și condițiile de depozitare

Pregătirea fructelor uscate nu este dificilă.Depozitarea perelor proaspete la domiciliu presupune utilizarea unor spații și depozite care vor îndeplini cerințele de bază. Orice metodă de depozitare necesită vizualizarea fiecărei pere. Un fruct stricat poate deteriora restul. Astfel de pere sunt folosite proaspete, pentru copt, iar din ele se face suc de pere.

Pivniță și subsol

Subsolul sau pivnița trebuie să fie pre-dezinfectate. Pentru a face acest lucru, experții recomandă fumigarea camerei cu vapori de sulf. Puneți un grătar sau o găleată metalică cu pudră de sulf și cărbuni. Închideți ușile ermetic, după 2-3 zile camera este dezinfectată. Nu ar trebui să existe mucegai sau infecții fungice pe suprafața pereților. Se acordă atenție parametrilor de temperatură și nivelurilor de umiditate.

Umiditate recomandată 85%, temperatura nu mai mult de +5 ^OC. Subsolul trebuie să aibă o aerisire adecvată. Dacă pătrunde lumina, recipientele trebuie acoperite cu o pătură întunecată. Nu se recomandă depozitarea lângă culturile de legume.

Cămară și dulap

Această cameră trebuie să fie răcoroasă, să aibă condițiile de ventilație necesare și să aibă rafturi. Dacă camera este ușoară, recipientele cu fructe trebuie acoperite cu o cârpă care să permită aerului să treacă liber.

Balcon

Dacă este imposibil să depozitați recolta în pivniță, este permisă utilizarea unui balcon în apartament. Cerința principală este absența temperaturilor scăzute și a schimbărilor. Fructele pot fi păstrate timp de 2-3 luni.

Experții recomandă:

• utilizați o cutie sau alte recipiente ventilate;
• așezați fructele în 2-3 niveluri;
• Stratificați straturile cu paie, stropiți cu nisip sau înfășurați fiecare fruct în hârtie.

Congelator

Fructele se păstrează în congelator tăiate în bucăți.După decongelare, se folosesc la gătit compoturi, la prepararea piureurilor sau la coacere.

Într-un frigider

La întrebarea: „Pot fi păstrate perele la frigider?”, grădinarii spun că o cantitate mică de fructe poate fi păstrată în frigider. Perele trebuie să fie ferme, ușor necoapte și uscate. Acestea trebuie ambalate în pungi de polietilenă. Faceți mici înțepături în ele pentru a asigura ventilația. Este important să revizuiți pachetul în mod regulat. Vor rămâne proaspete timp de o lună.

Locația activată

Împachetați fructele pregătite pentru depozitare în pungi de plastic și legați-le cu o frânghie. Odată cu apariția înghețurilor ușoare, îngropați pachetele la o adâncime de aproximativ 0,25 m. Marcați locația culturii cu un băț. Puneți pe sol ace de pin și ramuri de molid. Acest lucru va respinge rozătoarele. Astfel, se recomandă păstrarea timp de două luni.

Temperatura de depozitare a perelor

Pentru a păstra fructele rezultate, este important să se mențină nivelul de umiditate și parametrii de temperatură. Fructele sunt depozitate pe balcoane la temperaturi de până la -1 ^OC. Când apar înghețuri stabile, acestea trebuie îndepărtate în alt loc. Starea în frigider este permisă la temperaturi de la +2 la +5 ^OC, în pivniță până la 0 ^OC. Când temperatura crește, în fruct va începe procesul de coacere accelerată, urmat de procesul de putrezire. Este inacceptabil ca temperatura să fluctueze la intervale mari.

Caracteristici de depozitare pe termen lung

Pentru depozitarea pe termen lung, sunt selectate soiuri dovedite, fiecare cu propriile caracteristici. Dar atenția principală este acordată cerințelor generale privind condițiile de depozitare.

Perele nu se păstrează la fel de bine ca merele. Au nevoie de condiții speciale. Un punct important este alegerea recipientului.Se folosesc cutii din lemn, plastic sau coșuri. Pereții și fundul trebuie să aibă o structură netedă. Fundul trebuie să fie moale, acoperindu-l cu hârtie sau cârpă.

Recomandări importante:

• Este important să culegeți fructele care nu sunt coapte;
• înfășurați fiecare fruct în hârtie subțire, nu în ziar (cerneala de imprimare este toxică);
• stivuiți nu mai mult de 3 niveluri;
• așezați în diagonală;
• tulpinile trebuie așezate în cavitățile dintre fructe;
• Acoperiți fiecare strat cu hârtie, stropiți cu nisip sau rumeguș;
• depozitați separat de alte fructe;
• în încăperi luminoase este necesar să se acopere cu un înveliș întunecat, liber permeabil;
• inspectați periodic perele pentru identificarea în timp util a unei unități deteriorate.

Cum să păstrezi perele pentru a se coace

Fructele pentru o astfel de conservare pe termen lung sunt colectate în stadiul de imaturitate: în principal atunci când nuanța verde dispare din ele și fructele capătă un fard sau o ușoară îngălbenire.

Perele trebuie să creeze condiții pentru o coacere independentă:

• asigurați o temperatură constantă în cameră de aproximativ +18 - +20 ^OCU;
• depozitare de la 2 la 6 zile;
• verificați starea fiecărui făt dimineața și seara;
• Puneți fructele aproape coapte într-un loc răcoros.

Pe o notă! Pentru a grăbi timpul de coacere, se recomandă să puneți perele într-o pungă împreună cu bananele sau merele. Aceste fructe emit etilenă, care favorizează coacerea rapidă.

Merită să țineți cont de faptul că diferitele soiuri au propria lor perioadă de coacere. Bartlett dobândește suculenta după 5 zile, Anzhu va avea nevoie de puțin mai mult de o săptămână pentru a-și îmbunătăți gustul.

Toată lumea poate salva recolta de fructe rezultată. Este important să știți ce condiții sunt recomandate pentru păstrarea fructelor. Atunci vă veți putea asigura dvs. și familiei dumneavoastră cu vitamine pe tot parcursul iernii.Dacă respectați toate recomandările, gustul, aroma și textura perelor vor rămâne la un nivel excelent pentru o lungă perioadă de timp.