Există diferite tipuri de oțet, care sunt un produs indispensabil pentru preparatele de casă pentru iarnă. Oțetul de mere a devenit popular acum câțiva 10 ani. De atunci, a fost folosit în rețete culinare. Puteți achiziționa produsul într-un magazin sau îl puteți face singur. Dar dacă nu l-ați avut în bucătărie în timpul gătitului, atunci vă vom spune cum puteți înlocui mușcătura de măr în conserve, astfel încât felul de mâncare să capete aroma dorită.
Se poate folosi oțet de mere pentru conservare?
Otetul de mere este fermentat, suc de mere acru. Cu cât fructul este mai dulce, cu atât se produce mai mult alcool în timpul fermentației și se obține un produs mai puternic. Soluția are un gust blând în comparație cu produsul alcoolic și, de asemenea, are o aromă plăcută, proaspătă de mere.
Acest ocet este benefic pentru organism, este folosit la prepararea diverselor preparate culinare. Datorită compoziției sale benefice (minerale, vitamine), păstrarea lui pentru iarnă va fi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.
Soluția Apple este:
- natural – 3-5%;
- chimic – 9%.
Naturalitatea produsului este determinată de prezența unei cantități mici de sediment la fundul recipientului. Soluția sintetică va indica compoziția incluzând acid acetic 9%, aromă de mere și coloranți.
Deși sucul de mere are multe avantaje, nu este recomandat pentru utilizare în conserve. Această concluzie a fost făcută pe baza numeroaselor recenzii ale experților culinari, care indică faptul că mâncărurile preparate pentru iarnă folosind oțet de mere au un termen de valabilitate scurt.
Dacă o rețetă de conserve necesită introducerea acestui tip special de oțet, atunci este mai bine să pregătiți câteva salate și marinate pentru a putea fi consumate într-o perioadă scurtă de timp.
Datorită termenului de valabilitate scurt, produsul capătă un gust uimitor, iar roșiile și ardeii rulați sunt saturate cu o nouă aromă de fructe de oțet.
Ce poate înlocui oțetul de mere la conservare?
Puteți găsi diferite tipuri de produse pe rafturile magazinelor. Sunt folosite cu succes pentru a experimenta arome, atât în gătit, cât și în dieta de zi cu zi.
Unul dintre cele mai populare oțete utilizate este oțetul de mere, deoarece este făcut din fructe naturale și nu are aditivi chimici.
Exista multe preparate in care se foloseste muscatura de mar. Dar se întâmplă că rețeta a fost deja selectată, iar soluția de mere sa epuizat, apoi este înlocuită.
Proporții de suc de lămâie
Înlocuirea otsta cu suc de lămâie este posibilă atunci când se prepară marinate pentru castraveți și alte legume pentru a acidifica felul de mâncare.
În același timp, rețetele includ adesea acid citric; acesta poate irita mai puțin mucoasa și face legumele conservate să aibă un gust mai moale. Deci, pentru a înlocui oțetul cu acid citric, veți avea nevoie de următoarele proporții:
- 9% - 1 linguriță. acid la 14 linguri. l. apă;
- 6% - 1 linguriță. la 22 st. l. apă;
- 5% - 1 linguriță. la 26 st. l. apă.
Apa trebuie răcită și fiartă.
vin alb
Alcoolul acru este o alternativă excelentă la soluția de mere numai atunci când se prepară felurile principale. Datorită alcoolului, puteți acidifica mâncarea finită și îi puteți face un gust mult mai rafinat. Se folosește preponderent vin alb, rareori roșu, dar apoi gustul preparatului se schimbă.
Oțet de masă
Acest produs este cel mai frecvent utilizat la pregătirea cusăturilor. Acesta este cel care se păstrează bine pentru o lungă perioadă de timp, introduce note aromatice și un ușor retrogust acru.
Se prepară o soluție de 9% prin diluarea esenței de oțet în proporțiile necesare. Producătorii oferă lichid gata preparat, dar este posibil să efectuați acest proces independent dacă respectați proporțiile recomandate.
Când cumpărați lichid, trebuie să vă uitați la autocolant. Concentrația produsului poate fi mică, ceea ce nu este potrivit pentru cusătură.
Este necesar un produs de 9%, cu excepția cazului în care, desigur, rețeta specifică o proporție diferită de acid și apă.
Acest lichid este, de asemenea, făcut cu alcool, care este cel mai bun pentru cusătura pentru iarnă. Acest lucru îmbunătățește gustul produsului, acesta va deveni mai moale, legumele vor avea un miros excelent și vor fi saturate cu note rafinate. Piesa de prelucrat este depozitată mai mult timp, containerul explodează în cazuri rare.
Oţet
Acest tip de oțet aparține celui mai vechi produs, care a fost inițial un produs secundar - vinul acru.
Utilizarea produsului este mai justificată atunci când se prepară marinate pentru preparate din carne și conserve. Aceste produse naturale sunt bogate în vitamine și microelemente benefice.
Oțet de mere de casă
Dacă alternativele pentru înlocuitori nu sunt satisfăcătoare, puteți face acasă o soluție din mere. Acest lucru vă va permite să aveți întotdeauna un produs natural și sănătos în casa dvs.
Cum se face:
- Turnați 1 kg de mere tăiate cubulețe în 1 litru de apă, adăugați 125 g. zahăr granulat și crustă de pâine.
- Ingredientele merg într-un colț cald și întunecat. Acolo amestecul va fi supus unui proces de fermentare timp de 10 zile; trebuie amestecat în fiecare zi.
- După timpul alocat, soluția se filtrează cu tifon, se toarnă și se păstrează într-un loc întunecat timp de 60 de zile.
Produsul preparat de casă trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat, acest lucru nu îi va permite să fermenteze în continuare.
