Pepenele verde este o boabă suculentă care ajută la potolirea setei în căldura înflăcărată a verii. Iubitorii acestui desert nu au timp să se bucure de gustul lui într-un sezon de o lună și jumătate până la două luni. Fanii acestei boabe au venit cu ideea de a o săra pentru iarnă. Nu tuturor le place gustul, pentru că este complet diferit de o bucată rece și proaspătă de pepene verde. Prin urmare, prin încercare și eroare, ne-a venit ideea de a pregăti acasă suc de pepene verde pentru iarnă.
Subtilități ale gătitului
Conservarea acestei fructe de pădure are câteva secrete. Ar trebui să fiți atenți atunci când alegeți pepenele în sine, deoarece rezultatul muncii depinde de acesta.Sub nicio formă nu ar trebui să fie letargic sau imatur.
Ce pepene verde să alegi pentru recoltare:
- dimensiunea nu mai mult de 7 kg;
- cu coada uscată;
- cu un punct luminos pe lateral;
- cu un model clar;
- fără daune;
- având un sunet plictisitor la atingere.
Borcanele trebuie mai întâi sterilizate la abur, la cuptor sau la microunde, umplând o treime din volum cu apă. Capacele metalice trebuie stropite cu apă clocotită.
De fapt, această conservare este foarte capricioasă și, dacă faci chiar și o singură greșeală, s-ar putea strica sau borcanul ar putea exploda. Prin urmare, ar trebui să fiți extrem de atenți și să încercați să respectați toate recomandările.
Pregătirea pepene verde
Primul lucru de făcut cu fructele de pădure este să le clătiți bine cu apă caldă și rece. Dacă rămâne murdărie pe el, aceasta va afecta calitatea produsului finit și conservarea acestuia. Apoi pepenele verde trebuie curățat de coajă și coajă verde (aceasta din urmă poate fi folosită pentru a face fructe confiate). Apoi se taie în bucăți mici, scoțând toate semințele negre și ușoare.
În continuare, tehnologia vine în ajutor. Este mai bine să folosiți un storcător; în cazuri extreme, puteți folosi o mașină de tocat carne. Apoi întreaga masă trebuie filtrată printr-o sită, pe care sunt așezate două sau trei straturi de tifon. Tortul rămas poate fi stors în materia primă principală.
Metode de gătit
Există destul de multe opțiuni pentru a face suc de pepene verde. Poate fi pură fără aditivi sau cu suc de afine sau de mere. Diferența dintre produsul finit este scopul preparării acestuia: pentru utilizare imediată sau pentru iarnă.
O reteta simpla pentru iarna
Pentru a pregăti o rețetă clasică, aveți nevoie doar de trei ingrediente:
- 7 kg pulpă medie de pepene verde;
- 1 cană de zahăr;
- 1 lingurita acid citric.
Sucul obținut după filtrarea prin pânză de brânză trebuie pus într-un recipient mare și pus pe foc. Pe măsură ce se încălzește, va apărea spumă, pe care este indicat să o îndepărtați constant. Când lichidul fierbe, trebuie să reduceți căldura și să adăugați zahăr și acid citric.
Apoi, amestecând cu o spatulă de lemn până când zahărul este complet dizolvat, aduceți la fierbere și lăsați în această stare până la 10 minute. Apoi se ia de pe foc si se toarna in borcane curate sterilizate si se inchide cu capace. Această cantitate de ingrediente dă aproximativ 6 litri de suc.
Întoarceți borcanele și lăsați-le așa la temperatura camerei până la două săptămâni. Dacă sucul rămâne în aceeași formă, este indicat să îl puneți într-o pivniță întunecată și răcoroasă.
Într-un blender
Un blender ușurează munca în bucătărie pentru multe gospodine. Prin urmare, dacă aveți un astfel de echipament, puteți combina pepenele verde cu alte fructe de pădure și fructe.
Într-un blender puteți face nu numai sucuri, ci și smoothie-uri și mixuri de fructe. Pentru a face acest lucru, adăugați următoarele ingrediente în vasul blenderului:
- pulpă de pepene verde tăiată cubulețe;
- putina miere sau zahar pudra;
- gheață sau apă;
- pulpa altor fructe.
Această rețetă este potrivită doar pentru cei care urmează să bea sucul imediat. Dacă mai trebuie să-l pregătiți pentru iarnă, un blender va face o treabă excelentă de a toca pepenele. În acest caz, puteți folosi fie un blender de imersie, fie vasul acestuia.
Într-un storcator
Gospodinele care au un storcator printre echipamente si vor sa faca acasa suc de pepene verde pot fi numite norocoase, deoarece aceasta unitate se va descurca perfect cu acest gen de preparat.
Avantajul acestei tehnici este că sucul iese pasteurizat, deci nu sunt necesare manipulări suplimentare.Este suficient doar să-l așezi în borcane sterilizate pentru depozitare ulterioară.
Pentru a găti într-un storcător, trebuie să turnați 3 litri de apă în rezervorul inferior și să adăugați toată pulpa de pepene verde în cel de sus. Cât despre zahăr, este doar o chestiune de gust. Într-un storcator, sucul rezultat este foarte concentrat, astfel încât s-ar putea să nu fie nevoie de dulceață suplimentară.
Fara sterilizare
Dacă vrei să bei suc proaspăt de pepene, există și mai multe variante de preparare. Prima și foarte frumoasă formă de servire este în pepenele verde sub forma unui butoi mic. Aceasta este o opțiune grozavă pentru petreceri, deoarece puteți adăuga sucuri din alte fructe și fructe de pădure sau chiar alcool în lichid. Pentru această metodă, desigur, este mai bine să alegeți o boabă mare fără semințe.
Fundul pe care va sta pepenele verde trebuie tăiat puțin, astfel încât coaja verde să rămână în continuare. Partea superioară a butoiului trebuie tăiată (partea în care era coada uscată) și toată pulpa trebuie scoasă din pepene verde folosind o lingură obișnuită. Trebuie bătut și strecurat printr-o sită. Apoi, în partea de jos a butoiului, ar trebui să găuriți o gaură mică, de cel mult 1 cm în diametru și să introduceți un robinet în el (vândut în orice magazine de hardware). Turnați tot lichidul în butoi și o băutură excelentă pentru petrecere este gata.
Fără sterilizare, sucul de pepene verde poate fi păstrat doar câteva zile, deoarece datorită contactului fructelor de pădure cu un cuțit și alte materiale, diverși microbi se pot înmulți în suc.
Cum se păstrează sucul
Sucul de pepene verde se păstrează cel mai bine în zone uscate, bine ventilate, întunecate și reci. Cea mai bună opțiune este o pivniță. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci un dulap sau orice alt loc întunecat din apartament.
Îl puteți păstra pentru o lungă perioadă de timp, dar deoarece este o conservare destul de capricioasă, este mai bine să o folosiți înainte de iarnă.
