Fiecare rezident de vară are o întrebare: ce să facă cu castraveții îngroziți? Nu le veți putea rula în borcane; nici nu sunt potrivite pentru salate proaspete. Prin urmare, multe gospodine pregătesc ketchup din castraveți pentru iarnă. Se dovedește mai moale decât roșiile clasice, deci nu provoacă arsuri la stomac. Gătitul nu necesită mult timp și efort, toate rețetele sunt foarte simple.
Ce este special la ketchup-ul cu castraveți?
Deoarece este mai blând decât de obicei, este potrivit pentru persoanele care suferă de arsuri la stomac. Este mai moale pentru tractul gastrointestinal.
Cu ce feluri de mâncare se recomandă să fie servite?
Varianta cu castraveți se potrivește perfect cu preparatele din carne și pește. Poate fi folosit și ca sos sau adăugat la pizza.
Ingrediente
Pe lângă castraveți, rețeta clasică include condimente, sare, suc de roșii și oțet.
Cum se prepară ketchup cu castraveți
Pentru a pregăti preparatele de iarnă, cu siguranță ai nevoie de suc de roșii. Este de dorit ca acesta să fie gros.
Prin urmare, roșiile sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, apoi turnate într-o cratiță și fierte timp de jumătate de oră. După aceea, se adaugă toate ingredientele necesare, se fierb câteva minute și apoi se pun în borcane încă fierbinți.
Pentru a adăuga picant sucului de roșii, puteți adăuga sosuri de roșii cumpărate din magazin.
Rețetă clasică „Deliciul castraveților”
Rețeta clasică include:
- 2,5 kg de castraveți;
- 3 litri de suc gros de rosii;
- cap de usturoi;
- 1 lingura. l. sare;
- 0,5 linguri. l. Sahara;
- 1 lingura. l. esență de oțet 70%;
- 150 ml ulei vegetal;
- condimente.
Cum să gătească:
- Legumele se curăță de coajă, se sâmbure și se taie în bucăți mici.
- Turnați-le în sucul de roșii, adăugați frunza de dafin, cuișoare, boabe de piper, ulei, sare și zahăr.
- Gatiti 20 de minute. Adăugați usturoiul tocat. Dacă doriți, puteți adăuga orice ierburi tocate.
- Gatiti inca 5 minute, adaugati otetul si opriti focul.
Legumele fierbinți se toarnă în borcane și se rulează.
Cu sos chili iute
În acest caz, rețeta clasică necesită cu 0,5 litri mai puțin suc de roșii și adaugă sos chili iute. Acest preparat de castraveți va fi mai înțepător.
Cu Torchin ketchup
Puteți face salată de castraveți cu sosuri cumpărate din magazin.
Necesar:
- 1 kg de legume;
- 120 ml sos de rosii;
- 170 g ceapa;
- 110 g zahăr;
- 1 lingura. l. sare;
- 100 ml oțet;
- 1 litru de apă.
Etape de gătit:
- Tăiați ceapa în sferturi de inele, castraveții în jumătate de cercuri.
- Borcanele sterilizate sunt umplute cu legume și cu saramură. Pentru a o pregăti, turnați ketchup, oțet, apă în tigaie, adăugați sare și zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga puțin sos iute.
- Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se toarna amestecul de castraveti.
- Sterilizați timp de 20 de minute.
Ketchup făcut din castraveți prea mari
Se pastreaza doar in pivnita, in borcane inchise ermetic. Este recomandat să mănânci în decurs de 2-3 luni.
Necesar:
- castraveți – 10 buc.;
- ceapa – 5 capete;
- semințe de muștar – 50 g;
- piper negru măcinat - 20 g;
- sare - 160 g;
- oțet de mere – 800 ml.
Ceapa și castraveții se toacă mărunt și se pun într-o sită timp de 10 ore pentru a se scurge de zeamă. Apoi adăugați restul ingredientelor, amestecați și puneți în borcane.
Reguli de depozitare și durată
Ketchup-ul de castraveți, închis pentru iarnă cu capace metalice, poate fi păstrat într-o pivniță sau cămară cel mult un an.
