Mierea este un produs unic care conține multe vitamine, minerale și alte substanțe benefice. Din păcate, nectarul proaspăt devine rapid zaharat și se întărește. La începutul secolului trecut, apicultorii canadieni au dezvoltat o tehnologie de transformare a produselor apicole într-o cremă aerisită, aromată, gustoasă și ușor de folosit. Este posibil să faceți acasă o delicatesă din miere bătută? Să aflăm mai departe.
Aspectul și proprietățile produsului
Pe rafturile pieței și în magazine se găsesc din ce în ce mai mult borcane cu nectar albicios, aerisit, pe care apicultorii îl prefac drept miere de albine adevărată.Și acest lucru este adevărat, pentru că după o perioadă lungă de biciuire, dulceața seamănă mai mult cu o smântână decât cu un produs apicol obișnuit.
Nectarul confiat creează neplăceri atunci când îl consumi. Un produs solid, cristalizat este greu de îndepărtat din recipientul în care este depozitat. Trebuie să încălziți borcanul într-o baie de apă pentru a dizolva mierea. In timpul tratamentului termic, darul natural pierde o parte din nutrientii si nutrientii necesari mentinerii sanatatii organismului.
La întrebarea de ce nectarul vindecător este bătut într-o cremă, răspunsul este simplu. Sub această formă, dulceața nu se îngroașă și nici nu se cristalizează, iar compoziția dulciului rămâne aceeași, ca un cadou proaspăt de albină.
În timpul procesului de frământare prelungită, particulele de zahăr din delicatesă sunt complet distruse și capătă o consistență groasă, pufoasă. Culoarea mierii se schimbă și ea, devenind cremoasă sau albicioasă.
Ce proprietăți dobândește tratarea bătută:
- nu devine zaharat în timpul depozitării pe termen lung;
- consistență pufoasă, cremoasă, produsul nu se întinde, cristalele nu se așează pe fundul recipientului și nu formează o masă solidă la suprafață;
- la biciuit, delicatesa este saturată cu oxigen, ceea ce îi mărește caracteristicile gustative;
- cele mai accesibile și ieftine soiuri de miere capătă un gust și o aromă delicate.
Mierea bătută are gust de lapte condensat de înaltă calitate, dar are totuși o aromă specifică, florală. Această delicatesă este folosită pentru consum în stare proaspătă, adăugată la sosuri, marinate, deserturi, produse de copt și pur și simplu uns pe pâine.
Beneficiile și daunele mierii bătute
Pentru a obține o consistență cremoasă, mierea este supusă acțiunii mecanice. În timpul procesului de prelucrare, culoarea obișnuită galbenă sau chihlimbar a dulciului devine cremoasă.
Dacă tehnologia de producere a nectarului bătut este urmată conform tuturor regulilor, produsul nu își pierde proprietățile benefice și nutritive:
- ajută la întărirea funcțiilor de protecție ale organismului;
- crește rezistența la răceli și infecții virale;
- are efecte antiinflamatorii și antiseptice;
- îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular și a organelor digestive;
- curăță organismul de acumulări dăunătoare și toxice;
- normalizează echilibrul hormonal;
- crește rezistența la stres fizic și psihic;
- are un efect benefic asupra sistemului nervos, ajută în lupta împotriva insomniei și a depresiei.
Compoziția dulceață vindecătoare include substanțe care reduc riscul de a dezvolta neoplasme maligne și benigne.
În unele cazuri, nectarul spumat poate dăuna organismului. Nu trebuie să uităm că produsele apicole conțin un număr mare de alergeni. Nu consumați tratarea dacă aveți o intoleranță individuală la unele dintre ingredientele incluse în structura sa. Dulciurile se consumă cu mare prudență în caz de diabet zaharat, boli cronice ale organelor digestive, rinichi, pancreas și ficat.
În timpul sarcinii și alăptării, crema de albine este introdusă în alimentație în porții mici. La prima manifestare a unei reacții alergice, refuzați tratamentul.
Important! Mierea în compoziția sa este un produs complex, iar în forma sa proaspătă este greu de perceput de corpul uman.Prin urmare, nectarul de albine nu este recomandat copiilor sub 3 ani să fie inclus în dieta lor zilnică.
Cum să-l gătești?
Crema de miere, realizată în condiții de producție industrială, trece prin mai multe etape de preparare, și abia apoi este supusă la stres mecanic.
Este posibil să pregătiți o delicatesă neobișnuită acasă, dar un astfel de produs va diferi de produsul achiziționat în ceea ce privește termenul de valabilitate, aspectul și gustul mai scurt.
Pentru a face frișcă de albine, veți avea nevoie de o varietate de nectar de înaltă calitate. Soiurile de dulciuri de salcâm, trifoi dulce sau tei sunt cele mai potrivite. Pentru biciuire veți avea nevoie de nectar lichid în cantitate de 900 g și de produs confiat în cantitate de 100 g.
- Amesteca bine mierea.
- Masa finită este plasată într-un loc răcoros.
- Baterea începe după ce amestecul atinge o temperatură nu mai mare de +15 grade.
- Inițial, smântâna se bate cu un tel, iar după formarea unei mase omogene se folosește un mixer.
Procesul de impact mecanic asupra mierii nu durează mai mult de 15 minute.
Important! Crema finita se pune in recipiente curate din sticla, ceramica sau portelan, bine inchise si se pastreaza la frigider.
Caracteristici de stocare
Crema de miere de casă are o perioadă de valabilitate scurtă. Păstrați nectarul bătut într-un loc răcoros și întunecat timp de cel mult 3-4 luni. Un produs fabricat in toate conditiile de productie isi pastreaza calitatile nutritive si benefice pana la 12 luni.