Conținutul de umiditate al mierii este un parametru important care îi caracterizează maturitatea și reflectă perioada de valabilitate. Conform acestui indicator, produsul poate fi matur sau necopt. Primul nu conține mai mult de 18-20% apă în compoziție. Dacă acest indicator este mai mare, mierea este considerată imatură. Acest produs nu poate fi depozitat o perioadă lungă de timp. Pentru a determina nivelul de umiditate, puteți utiliza un dispozitiv special sau metode tradiționale.
Care este conținutul de umiditate al mierii
Acest termen este înțeles ca un indicator important care indică gradul de maturitate al mierii. Acest parametru afectează direct durata de valabilitate a produsului. În mod normal ar trebui să fie 18-20%.
Mierea necoaptă se formează din cauza aprovizionării slabe cu miere. Această problemă apare și la extragerea produsului din fagurii nesigilati. În plus, poți întâlni miere necoaptă dacă o achiziționezi de la un vânzător fără scrupule care amestecă masa cu apă sau sirop pentru a-i crește cantitatea.
Măsurarea conținutului de apă este necesară în etapa de asamblare, deoarece cristalele de miere conțin și o anumită cantitate de apă. Pentru a evita procesul de fermentare, produsul trebuie păstrat într-o cameră nu foarte caldă. La umiditate normală, intervalul de temperatură adecvat este de +10-20 de grade. Când începe fermentația, temperatura nu trebuie să depășească +10 grade. În orice caz, produsul apicol trebuie păstrat într-o cameră uscată.
Umiditatea conform GOST
În conformitate cu GOST 19792-2017, nivelul de umiditate nu trebuie să depășească 20%. Acest document a fost rescris încă din vremea URSS, dar indicatorul a rămas constant de mulți ani. În esență, umiditatea este procentul de apă din miere.
Cum să determine?
Pentru a determina conținutul de umiditate, este permisă utilizarea diferitelor metode. Acest lucru se face folosind un dispozitiv special sau metode tradiționale.
Utilizarea dispozitivului
Un dispozitiv special, un refractometru, va ajuta la determinarea conținutului de umiditate al unui produs apicol. Poate fi folosit acasa. Se recomandă efectuarea măsurătorilor în timpul sau imediat după finalizarea colectării mierii.
După o perioadă scurtă de timp, începe cristalizarea. În acest caz, nu va fi posibil să se determine cu exactitate conținutul de umiditate al substanței. În plus, rezultatul poate fi incorect.Daca aveti un umidificator, apicultorul poate opri imediat asamblarea produsului si il lasa sa se coaca sau sa evapore excesul de umiditate si sa mentina substanta la temperatura corecta.
Contoarele de umiditate funcționează pe principii diferite. Ele pot fi scufundate în miere proaspătă sau puțin produs poate fi picurat într-o celulă specială. În aparență, dispozitivul arată puțin ca un termometru.
În funcție de preț și producător, contoarele de umiditate pot avea viteze de funcționare și precizie diferite. Cele mai simple dispozitive sunt folosite de persoanele care fac singuri miere. Stupinele mari folosesc modele profesionale.
Fara aparat
Pentru a determina nivelul de umiditate fără a utiliza un dispozitiv special, se recomandă să faceți următoarele:
- Luați un borcan transparent și cântăriți-l.
- Puneți un semn pe recipient și turnați apă în el.
- Cântăriți din nou, turnați apa și ștergeți recipientul.
- Umpleți recipientul cu miere și cântăriți.
- Scădeți rezultatul primei cântăriri din valoarea obținută. Acest lucru vă va ajuta să obțineți cantitatea de miere.
- Împărțiți cantitatea de miere la cantitatea de apă. Acest lucru vă va ajuta să obțineți greutatea specifică.
De asemenea, este permisă evaluarea caracteristicilor calitative ale unei substanțe folosind metode tradiționale. Pentru a face acest lucru, ar trebui să faceți următoarele:
- Pune o bucată de pâine în amestec. Dacă produsul apicol are umiditate ridicată, pâinea va absorbi excesul de apă și va deveni mai moale. În miere de înaltă calitate, va dobândi o consistență solidă.
- Luați hârtie absorbantă și puneți niște produse apicole pe ea. Dacă există umiditate ridicată, în jurul acestuia va apărea o pată.
Metode de reducere a umidității
Pentru a crește durata de valabilitate a unui produs, excesul de umiditate trebuie îndepărtat din acesta. Acasă, ar trebui să folosiți o baie de aburi pentru aceasta. Stupinele mari folosesc de obicei metode mai rapide și mai moderne.
Pentru a evapora singur masa, trebuie să o turnați într-un lighean metalic și să o puneți la foc mic. Durata evaporării lichidului poate varia. Cu toate acestea, acest proces durează de obicei cel puțin 40 de minute.
Conținutul de umiditate al mierii este considerat un parametru important care îi afectează termenul de valabilitate și caracteristicile de calitate. Pentru a determina acest indicator, este permisă utilizarea unui refractometru sau a metodelor de acasă.
