Mierea naturală de albine, indiferent de soi, se cristalizează în timp. Perioada de îndulcire a produsului poate varia în funcție de compoziția nectarului. Uneori, procesul de zahăr nu are loc uniform, iar în recipientul cu delicatețe se formează straturi lichide și solide de miere. De ce se separă mierea naturală de flori și dacă un astfel de produs poate fi consumat, vom analiza mai departe detaliile.
De ce se separă mierea în timpul depozitării?
Motivele delaminării unui produs apicol valoros pot fi diferite și depind atât de calitatea delicatesei, cât și de condițiile de păstrare a acestuia.
- Principala compoziție a mierii este formată din zaharuri sănătoase. Procentul de glucoză și fructoză depinde de maturitatea produsului și de plantele de la care albinele colectau nectar. Dacă fructoza predomină într-o delicatesă, un astfel de produs rămâne lichid și vâscos mult timp. Dacă există o cantitate mare de glucoză, mierea devine rapid zaharată și devine mai densă. Dar dacă raportul de carbohidrați este egal, nectarul este împărțit în fracții solide și lichide.
- Segregarea delicatesei este posibilă dacă apicultorii amestecă diferite soiuri de dar natural. Fiecare tip de nectar are o anumită consistență și densitate, prin urmare, atunci când este amestecat, este împărțit într-un lichid și un strat gros.
- Maturitatea unui produs apicol este determinată de umiditatea pe care o conține. În nectarul de înaltă calitate, procentul de apă nu trebuie să depășească 20-21%. Mierea necoaptă are mai multă umiditate, astfel încât în timpul depozitării lichidul rămâne la suprafață, iar cristalele de zahăr se depun pe fundul recipientului. Într-o astfel de delicatețe, încep procesele de fermentație ireversibile și devine improprie pentru consum.
- Păstrați dulceața vindecătoare într-o cameră întunecată și răcoroasă, în recipiente din sticlă, ceramică sau porțelan. Dacă este expus la lumina soarelui, la temperatură ridicată și umiditate în zona de depozitare, riscul de delaminare dulce crește.
- Dacă, la câteva zile de la cumpărare, nectarul începe să se separe în particule neuniforme și eterogene, cel mai probabil nu este un produs natural, ci un produs contrafăcut care conține compuși și substanțe străine.
Important! Singurul soi care se caracterizează prin separarea în fracțiuni solide și lichide este nectarul de albine de hrișcă.
Este posibil să mănânci miere care s-a separat?
Separarea bunătăților are loc din diferite motive, care determină dacă un astfel de produs poate fi consumat:
- Darul natural al albinelor cu același conținut de fructoză și glucoză devine stratificat în timpul depozitării, dar nectarul nu își pierde proprietățile curative și nutritive;
- dacă este depozitat necorespunzător, nectarul își pierde valoarea și începe să se separe, dar o astfel de delicatesă poate fi consumată ca un dulce obișnuit;
- mierea necoaptă este introdusă în alimentație înainte de începerea proceselor de fermentație;
- soiurile mixte de produse apicole naturale sunt de asemenea potrivite pentru consumul zilnic.
Cadoul fals al albinelor, pe lângă stratificarea în fracții neuniforme, nu are o aromă și un gust specific de miere.
Adesea, la un astfel de produs se adaugă aromă de caramel sau vanilie, sirop de zahăr, amidon și substanțe chimice care pot dăuna organismului uman.
Ce să faci cu produsul separat
Dacă nectarul natural de flori se desprinde, acesta nu este un motiv pentru a scăpa de un produs gustos și scump.
- Un amestec de diferite soiuri de cadou de albine fără semne de fermentație poate fi consumat, adăugat la diferite băuturi, deserturi, terci de lapte, brânză de vaci și produse de patiserie.
- Mierea necoaptă, fermentată este folosită pentru a face hidromel de casă. Dacă nectarul nu s-a acris sau s-a stricat încă, este folosit în gătit pentru copt, adăugat la sosuri și marinate.
- Mierea care nu a fost depozitată corect și nu s-a stricat poate fi inclusă și în alimentație, adăugată la diverse preparate și produse de patiserie. Înainte de utilizare, acest nectar este bine amestecat. Dacă stratul de jos este foarte zaharat, recipientul cu produsul este încălzit într-o baie de apă, la o temperatură nu mai mare de +36 de grade.Mierea dizolvată, deși își pierde conținutul de vitamine, compușii minerali rămân neschimbați.
Substanțele incluse într-un astfel de surogat au cel mai adesea un efect negativ asupra sănătății umane.
Cum să preveniți problema
Delaminarea delicatesei tale preferate este cel mai adesea asociată cu condiții necorespunzătoare de depozitare a produsului valoros. Depozitați mierea naturală de albine la temperaturi de la -5 la +21 grade, într-o cameră întunecată, cu umiditate scăzută.
Pentru a evita achiziționarea de nectar de calitate scăzută, achizițiile se fac numai la punctele de vânzare cu amănuntul oficiale și de la vânzători de încredere, după ce au citit în prealabil documentele pentru mărfuri.
