Datorită compoziției sale biologice speciale, mierea naturală poate fi păstrată foarte mult timp. Pot exista mai multe motive pentru care mierea se separă sau devine neagră. Apicultorii cu experiență susțin că în timp produsul se poate cristaliza în mod natural și își poate schimba culoarea sau aroma. Dar principalul este că, dacă sunt asigurate condițiile corecte de păstrare, delicatesa își va păstra calitățile benefice.
Cauzele întunecării mierii
De obicei, nectarul natural nu este procesat sau filtrat. Datorită acestui fapt, produsul păstrează substanțe utile, iar delicatesa poate fi folosită în scopuri medicinale.Schimbările în aspectul unui produs pot fi cauzate din mai multe motive:
- se întunecă atunci când este depozitat la temperaturi peste + 20 ° C;
- depozitarea dulciurilor în recipiente de aluminiu (produsul poate reacționa cu aluminiul, ceea ce duce la eliberarea metalului în alimente);
- În timp, mierea de pin capătă o culoare închisă bogată. Albinele de pe copaci colectează miere - secreții dulci ale insectelor, sau miere - secreții de plante zaharoase pe trunchi;
- nectarul neasezonat poate deveni mucegăit dacă este depozitat necorespunzător;
- o cantitate mare de glucoză în dulciuri contribuie, de asemenea, la apariția unui lichid închis la culoare pe suprafața produsului.
Reacțiile chimice naturale pot determina, de asemenea, să se întunece produsul dacă este depozitat pentru o perioadă foarte lungă de timp, chiar și în condiții normale. Aminoacizii conținuți în dulciuri reacționează cu furfural, zahăr și hidroximetilfurfural. În urma acestui proces, se formează elemente speciale - melanoidine, care conferă delicateții o nuanță închisă.
Este posibil să mănânci această miere?
Mierea naturală de culoare închisă se formează prin colectarea mierei sau a mierei de la conifere (molid, pin, brad, zada). Acest produs este considerat mult mai sănătos decât mierea tradițională, deoarece conține o cantitate crescută de minerale și vitamine. Delicatesa prezintă efecte antipiretice, analgezice, reparatoare și de vindecare a rănilor. Util ca terapie suplimentară în tratamentul bolilor:
- artrită;
- durere în gât, răceală;
- tuberculoză;
- insomnie, imunitate slăbită;
- dermatite, unele boli ale pielii.
Este de remarcat faptul că acest produs practic nu provoacă reacții alergice, deoarece nu conține polen de plante.Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că dulceața este capricioasă la depozitare, deoarece se caracterizează printr-o higroscopicitate crescută. Trebuie să păstrați tratarea la frigider, altfel se va acriși rapid.
Dacă produsul se întunecă din cauza depozitării necorespunzătoare sau a prezenței oricăror impurități străine, atunci nu este recomandat să îl consumați.
Ce trebuie făcut în caz de întunecare
Apicultorii observă că, în funcție de temperatura de depozitare, mierea își poate schimba gustul, mirosul și culoarea. Un fenomen comun este cristalizarea, în care nuanța delicateții capătă uneori o nuanță întunecată, bogată. Pentru a distruge cristalele de zahăr, puneți recipientul cu nectar într-un vas cu apă caldă timp de 1-1,5 ore. Nuanța mierii este puțin probabil să se schimbe ca urmare a procedurii, dar gustul și calitățile benefice nu se vor deteriora.
Dacă dulceața a devenit neagră ca urmare a depozitării necorespunzătoare și a mucegaiului, atunci încălzirea sau răcirea nu pot corecta problema. Și un astfel de produs nu este recomandat pentru consum.
Sunt permise unele schimbări de miros și umbră. Pentru a vă asigura că nu există impurități inutile, puteți face teste simple.
