Mierea de înaltă calitate conține multe vitamine, minerale, micro și macroelemente valoroase. Datorită acestui fapt, produsul este la mare căutare, în special în timpul deficienței de vitamine și a sezonului rece. Cu toate acestea, apicultorii fără scrupule vând adesea falsuri oamenilor vânzând miere necoaptă. Acest produs apicol are un continut mai scazut de vitamine si este depozitat prea repede.
Ce este?
Acest termen se referă mai degrabă la un produs natural decât la un produs artificial. Cu toate acestea, dezavantajul său cheie este considerat a fi conținutul ridicat de umiditate. Acest lucru afectează negativ durata de valabilitate a substanței.
Mierea imatură se obține prin pomparea ei din stupi înainte de timp - înainte de a ajunge la consistența dorită și de a fi saturată cu substanțe utile. Desigur, un astfel de produs apicol nu este dăunător sănătății. Cu toate acestea, are o perioadă de valabilitate foarte scurtă. După 1-2 luni, masa începe să fermenteze și să facă spumă.
Cum se determină imaturitatea mierii?
Pentru a determina maturitatea unei substanțe, experții recomandă să se acorde atenție vâscozității acesteia. De regulă, este invers proporțional cu conținutul de apă. Pentru a verifica vâscozitatea, se recomandă să luați masa din recipient. Dacă pui o lingură în borcan și o scoți înapoi, vei simți că toată mierea se ridică până la vârf.
Vâscozitatea mierii centrifuge indică și maturitatea acesteia. Dacă puneți produsul pe o lingură și începeți să îl răsuciți, produsul matur și gros se va înfășura literalmente în jurul lingurii. În același timp, cele necoapte vor începe să se scurgă. Este de remarcat faptul că viteza de rotație a lingurii nu se reflectă în niciun fel în rezultate.
Dacă mierea nu este suficient de coaptă, substanța va începe să curgă în fluxuri intermitente dintr-o lingură ridicată la 35 de centimetri înălțime. În acest caz, masa matură curge în jos într-un flux continuu. Este vâscozitatea care îl împiedică să se rupă.
Greutatea a 1 litru de miere este, de asemenea, considerată un semn de maturitate. Fără ambalaj, ar trebui să cântărească mai mult de 1,4 kilograme. Mierea necoaptă va cântări mai puțin de 1 kilogram.
O altă manifestare a unui produs necopt este eterogenitatea structurii sale sau separarea substanțelor din recipient. Această compoziție nu prezintă un pericol pentru sănătate. În același timp, se cristalizează mult mai rău. Uneori se observă cristalizare parțială în partea de jos. În același timp, masa de deasupra rămâne lichidă și poate începe să fermenteze.
Caracteristici benefice
Mierea necoaptă conține multă umiditate - semnificativ mai mult de 20%. Prin urmare, conține puține substanțe utile și nu are efect de vindecare. Cu toate acestea, produsul proaspăt nu prezintă un risc pentru sănătate. Dacă mierea a stat o vreme, nu trebuie consumată. După doar 1 lună de depozitare, produsul va începe să facă spumă și să fermenteze.
Ce să faci cu mierea necoaptă
Uneori există situații în care un produs apicol trebuie colectat rapid. Într-o astfel de situație, există riscul de a obține miere necoaptă, ceea ce va duce la o fermentație rapidă. Apicultorii estimează cantitatea de umiditate folosind un refractometru.
Dacă umiditatea este cu 1-2% mai mare decât standardul, produsul trebuie adus la parametrii standard. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l păstrați într-un recipient închis timp de 1 lună. În acest caz, temperatura ar trebui să fie de +15-20 de grade. Daca umiditatea in timpul pomparii produsului este de 23-30%, se recomanda aducerea acestuia la maturitate.
Pentru a reduce conținutul de umiditate, procedați în felul următor:
- Lăsați masa într-un recipient mic special sau într-un rezervor de decantare timp de 2 săptămâni.
- Scoateți orice lichid care a urcat la suprafață.
- Lăsați recipientul deschis. În acest caz, deasupra trebuie plasat tifon. Trebuie schimbat de mai multe ori.
- Porniți cuptorul electric și ventilatoarele. Acest lucru va face ca aerul din cameră să fie mai uscat. Temperatura ar trebui să fie de +35-40 de grade.
- În timpul evaporării, amestecați produsul de 3-4 ori pe zi.
Va dura câteva zile pentru a aduce substanța la umiditatea necesară. Ca urmare, va dobândi consistența dorită. În această etapă, masa trebuie transferată într-un recipient curat și închis ermetic.
Daune și contraindicații
Mierea necoaptă este considerată cel mai sigur contrafăcut. Are o compoziție naturală și diferă de un produs de înaltă calitate doar prin recoltarea timpurie.
În același timp, vânzătorii fără scrupule încearcă să îmbunătățească aspectul și consistența falsului. Pentru a face acest lucru, folosesc diverși agenți de îngroșare, dintre care principalul este amidonul. Poate provoca alergii la unele persoane. Alte componente periculoase includ creta și gipsul. Se acumulează în organism și dăunează rinichilor.
