Mulți oameni sunt interesați dacă există miere în zahăr și cum să determinați cantitatea acesteia. Aceasta este o întrebare foarte importantă, deoarece există întotdeauna riscul de a cumpăra sirop de zahăr în locul produselor naturale apicole. Apicultorii cu experiență și experții au în arsenalul lor multe metode informative care le permit să evalueze calitatea produselor apicole. Cu toate acestea, ele pot fi folosite acasă.
Cât zahăr este în miere
Chiar și cel mai înaltă calitate și produs natural de apicultură conține zahăr. Principala diferență este natura originii sale și beneficiile pentru organism. Este semnificativ diferit de un tip de zahăr. Deci, 100 de grame de miere conțin 80 de grame de zahăr. Cu toate acestea, această sumă include mai multe componente:
- glucoză;
- fructoză;
- zaharoza.
Primele două soiuri predomină în miere. Conținutul lor este de 70-75 de grame. Aceste substanțe sunt monozaharide. Din acest motiv, ele sunt considerate inofensive pentru corpul uman. Insulina nu este necesară pentru a descompune și a digera astfel de alimente.
Restul de 7-12 grame de zaharoză se descompune treptat în glucoză și fructoză. Prin urmare, această sumă este considerată o variantă a normei. Acesta este motivul pentru care mulți medici spun că nectarul natural de albine este mult mai sănătos decât zahărul.
De ce se adaugă zahăr în miere?
Apicultorii fără scrupule se străduiesc să maximizeze cantitatea de nectar dulce. De aceea îi adaugă componente suplimentare. Rezultatul este o masă care seamănă cu mierea adevărată ca aspect și consistență, dar nu are nimic în comun cu ea în compoziție.
Cel mai adesea, nectarul natural de albine este contrafăcut folosind sirop din zahăr granulat. Acesta este cel mai simplu mod de a îndulci mierea necoaptă și de a crește semnificativ cantitatea acesteia.
În plus, la compoziție pot fi adăugate următoarele:
- sirop de zahăr, care este făcut din amidon sau sfeclă;
- amidon cu sirop de zahăr invertit;
- zahăr combinat cu făină.
Puteți pregăti un fals dulce în diferite moduri. Toate sunt foarte eficiente. De aceea este atât de important să știm cum să distingem un produs contrafăcut de un produs natural.
Cum să testezi mierea pentru zahăr acasă
Există mai multe metode care pot detecta mierea falsă. Dar mai întâi, merită să-i evaluăm aspectul și caracteristicile de calitate. Merită să luați în considerare următoarele:
- Frecați mierea între degete. Produsul natural se freacă ușor și se absoarbe în piele.
- Examinați suprafața nectarului. Nu poate fi spumă sau bule pe el. Apariția semnelor de fermentație sau spumare indică o maturitate insuficientă sau adăugarea de apă în compoziție. Masa naturală include particule de polen, ceară și alte substanțe naturale. Mierea care este prea pură și transparentă este cel mai probabil un fals.
- Nu cumpărați produse lichide. Masa confiată este mai greu de falsificat. Produsul natural capătă o consistență solidă în timp. Falsul se cristalizează lent sau nu se cristalizează deloc. Merită să luați în considerare faptul că la sfârșitul toamnei sau iarna este aproape imposibil să găsiți miere naturală sub formă lichidă. Singurele excepții sunt soiurile de tei, salcâm, salcie și mai.
- Evaluează gustul. Un produs natural trebuie să fie moderat dulce și ușor acidulat. Poate provoca o ușoară senzație de furnicături și arsură în gură. Astfel de proprietăți nu sunt tipice pentru nectarul artificial. Când este încălzită, mierea capătă o ușoară aromă de caramel.
- Acordați atenție mirosului. Produsul natural se caracterizează printr-o aromă florală recunoscută. Falsul nu are un miros atât de pronunțat.
Pentru a evalua naturalețea mierii și conținutul său de zahăr, puteți folosi mijloacele disponibile.
Iod
Pentru a verifica calitatea mierii, puteți folosi iod.Pentru a face acest lucru, se recomandă să luați o cantitate mică de nectar dulce și să o amestecați cu apă. Apoi adăugați câteva picături de iod acolo. Dacă produsul conține făină sau amidon, mierea va căpăta o nuanță albăstruie. Produsul natural nu se va schimba în niciun fel.
Creion chimic
Acest dispozitiv va ajuta la determinarea prezenței lichidelor străine în nectarul de albine. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o bucată de hârtie, să aplicați un strat subțire de miere pe ea și să încercați să scrieți ceva cu un creion chimic. Dacă apar urme albastre sau violet, înseamnă că în miere a fost adăugat sirop de zahăr sau apă.
Cântărire
Cu cât este mai multă apă în nectarul de albine, cu atât greutatea acestuia va fi mai mică. Un produs copt de înaltă calitate, fără impurități străine, într-un borcan de sticlă de litru, cântărește 1,5 kilograme. Când desfășurați experimentul, este important să țineți cont de greutatea recipientului în care intenționați să puneți mierea.
Amoniac
Pentru a efectua acest experiment, veți avea nevoie de câteva picături de amoniac. Mai întâi trebuie să luați niște miere și să o amestecați cu apă. Apoi adăugați 2 picături de amoniac și agitați bine. Dacă produsul conține sirop de amidon, masa va căpăta o nuanță maro. În plus, în el pot apărea sedimente.
Utilizarea alcoolului etilic este, de asemenea, considerată o metodă informativă. În acest caz, trebuie să faceți aceiași pași. Dacă există impurități, puteți vedea un sediment lăptos, tulbure, care are o consistență lipicioasă.
Oţet
Acidul acetic face posibilă detectarea cretei în produsele cu miere. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o soluție de miere-apă și să adăugați o cantitate mică de oțet. Poate fi înlocuit cu acid acetic. Dacă există un șuierat care însoțește eliberarea de dioxid de carbon, putem concluziona că compoziția conține cretă.
Lapte
Cu ajutorul laptelui proaspăt se poate identifica creta care este obținută artificial sau care conține mult zahăr. Pentru a face acest lucru, luați un pahar de lapte fierbinte și adăugați 1 lingură de nectar de albine. Dacă amestecul se coagulează, înseamnă că mierea conține mult zahăr.
Pâine
Această metodă vă permite să determinați prezența apei, care nu ar trebui să fie în nectarul de albine de înaltă calitate. Pentru a efectua experimentul, trebuie să luați niște pâine, să o scufundați într-un pahar de miere timp de 7-10 secunde și să o scoateți. Dacă pâinea se udă, puteți concluziona că mierea conține multă umiditate. Dacă se întărește, atunci nectarul este natural.
De apa
Acest experiment necesită apă distilată. Trebuie să adăugați puțin nectar de albine într-un pahar de lichid și să amestecați bine. Un produs natural fără aditivi străini va colora apa în gălbui și o va face tulbure. Contrafacerea cu impurități va duce la apariția sedimentelor. Poate rămâne în partea de jos sau, dimpotrivă, poate pluti la suprafață.
Hârtie
Această metodă ajută la evaluarea gradului de apă al produsului. Pentru a face acest lucru, trebuie să aplicați câteva picături de nectar de albine pe o foaie curată de hârtie. După câteva secunde, merită să te uiți la suprafață. Un produs natural va lăsa hârtia uscată, în timp ce o pastă cu un conținut ridicat de apă va lăsa o urmă umedă.
Mierea este un produs apicol foarte util care ajută la îmbunătățirea semnificativă a sănătății. Totuși, acest lucru este posibil doar prin consumul de nectar natural cu conținut optim de zahăr. Pentru a-i evalua calitatea se pot folosi metode speciale.
