Industria cărnii și a laptelui: ce regiune a Rusiei se ocupă de aceasta și primele 10 rase

Industriile cărnii și a produselor lactate din agricultură sunt zone cu profil îngust care sunt tratate la scară industrială. Animalele furnizează numai lapte sau carne, dar arată o productivitate ridicată. Sectorul cărnii și lactatelor este o specializare mixtă. Animalele care produc lapte și carne sunt crescute în ferme private pentru propriile nevoi. Înainte de a cumpăra, trebuie să aflați mai multe despre rasele de vaci de carne și de lapte și în ce zone sunt crescute.

Conţinut

Caracteristicile direcției
Cele mai bune vaci din carne și lapte
Bestuzhevskaya
Krasnogorbatovskaya
rasa Kostroma
rasa Schwyz
Rasa Simmental
maro caucazian
Arautskaya
Lebedinskaya
Yakutskaya
rasa Yorkshire
Subtilități ale păstrării acasă

Caracteristicile direcției

Productivitatea vacilor cu dublu scop poate diferi în favoarea cărnii sau a produselor lactate, iar defectele de conformare reduc calitatea cărnii. Diferențele dintre vacile de carne și de lapte și vacile cu profil îngust:

versatilitate;
lipsă de pretenții în alimentație;
menținerea productivității în climă rece.

Rasele de carne și lactate pot fi încrucișate cu cele concentrate îngust.

Cele mai bune vaci din carne și lapte

Fermele domestice cresc cel mai adesea 10 rase de carne și lactate.

Bestuzhevskaya

Rasa a apărut în secolul al XVIII-lea în satul Repyevka la ferma crescătorului Bestuzhev. Vacile locale au fost încrucișate cu rasele Shorthorn, Dutch și Simmental. Indivizii rezultați s-au distins printr-un corp alungit, dimensiuni mai mari și oase puternice. Culoare - toate nuanțele de roșu, inclusiv vișiniu, cu pete albe pe burtă, cap și piept.

Avantaje și dezavantaje

conținut ridicat de grăsime al laptelui - 3,8-4,1 la sută, ajunge la 5,5 la sută;

randamentul de lapte pe vaca – 3-5 tone pe an;

greutatea taurului – 900-1200 kilograme;

vițeii câștigă 700-900 de grame pe zi, până la vârsta de un an cântăresc 500 de kilograme;

absența predispoziției genetice la tuberculoză și leucemie.

sacrul înclinat în formă de acoperiș - complică nașterea;

interceptarea în spatele omoplaților - slăbește constituția corpului, apare o deformare a spatelui;

Picioare în formă de sabie - scurtează pașii, crescând sarcina pe spate.

Animalele sunt foarte reproductive și nepretențioase în îngrijire și hrănire. Carnea valoroasă se obține de la vaci cu spatele drept și lat. Dezavantajele exteriorului clasifică rasa Bestuzhev mai mult ca tip de lapte. Este crescut în patria sa - în regiunea Ulyanovsk, precum și în ferme din regiunile Samara și Penza.

Krasnogorbatovskaya

Rasa a fost crescută în regiunea Nijni Novgorod ca urmare a încrucișării vacilor locale și tiroleze.Încrucișarea are o construcție puternică și densă. Culoare: rosu visiniu. Rasa Krasnogorbatovskaya este în primul rând o rasă de carne.

Avantaje și dezavantaje

randamentul produsului după sacrificare - 62 la sută;

producția medie de lapte pe an este de 5 tone;

lapte bogat în grăsimi - 4,5-5 la sută;

rezistență la bruceloză, tuberculoză.

picioarele din spate în formă de sabie;

deflexie lombară;

sacru căzut;

lobii ugerului subdezvoltați.

Rasa Krasnogorbatovskaya este crescută în ferme din regiunile Nijni Novgorod, Ivanovo și Vladimir.

rasa Kostroma

Varietatea de vaci cu dublu scop a fost aprobată după încheierea Marelui Război Patriotic. Ea a fost crescută la ferma Karavaevo. În selecție au fost folosite rasele Yaroslavl, Swiss și Algaus. Ca urmare, au apărut indivizi cu un corp larg, schelet puternic și mușchi proeminenți. Lâna este colorată în nuanțe deschise și închise de gri. Vacile Kostroma sunt o rasă foarte productivă.

Avantaje și dezavantaje

creștere rapidă;

greutatea standard a taurilor este de 850-950 de kilograme și ajunge la o tonă;

femela produce 4-5 tone de lapte pe an cu un conținut de grăsime de 3,7-3,9 la sută;

longevitate - trăiește 25 de ani;

producție de lapte constant ridicată pe tot parcursul vieții;

pubertate precoce - la 13 luni.

laptele se exprimă lent datorită formei neregulate a ugerului, ceea ce îngreunează mulsul la mașină;

scăderea producției de lapte din cauza lipsei de hrană suculentă din dietă.

Vacile Kostroma sunt adaptate la climatul aspru și își măresc producția de lapte cu hrană grosieră ieftină.

Expert:

Pe lângă regiunea Kostroma, fermele din regiunile Ivanovo și Vladimir sunt angajate în creșterea rasei.

rasa Schwyz

Strămoșii vacilor elvețiene sunt elvețienii locale și animalele orientale antice cu coarne scurte. Ca urmare a selecției selective, rasa elvețiană a apărut cu mușchi voluminosi lași, piept larg, corp mai scurt și coarne mari. Blana este colorată într-o nuanță de gri deschis; culoarea maro închis este mai puțin frecventă. Spatele de la greabăn până la coadă este mai ușor decât părțile laterale și burta.

Avantaje și dezavantaje

lapte gras - 3,8 la sută;

producția anuală de lapte a unei vaci este de până la patru tone;

greutatea taurului - 950 kilograme;

randamentul produselor din carne - 60%.

dacă locuința și alimentația se abate de la normă, producția de lapte scade;

Numai muls manual.

Femelele au ugerul subdezvoltat, așa că laptele este exprimat cu o rată prea scăzută pentru mașinile de muls - 1,3 litri pe minut. Vacile Schwyz au nevoie de pășunat liber vara în câmpurile semănate cu leguminoase și trifoi roșu. Prin urmare, pentru o alimentație adecvată, va trebui să organizați o pășune artificială. Dieta ar trebui să includă, de asemenea, fân, siloz, legume proaspete și tărâțe, precum și o cantitate suficientă de apă.

Fermele din regiunile Tula, Bryansk, Smolensk, Nijni Novgorod, precum și Teritoriul Krasnodar, cresc rasa elvețiană.

Rasa Simmental

Numele provine de la Valea Simmental, unde rasa a fost dezvoltată din vite elvețiene și scandinave. Crescătorii ruși au încrucișat animale străine cu vaci locale și au adus modificări regionale ale rasei - Ural, Orientul Îndepărtat, Siberia, Volga. Culoarea este căpriu, pestrită cu o tentă roșie, cu un vârf alb al cozii, coarne deschise și copite.

Avantaje și dezavantaje

productivitatea ridicată rămâne în latitudinile temperate și tropicale;

se adaptează cu ușurință la schimbările de dietă;

boala este tolerată într-o formă ușoară.

pubertate prelungită;

fructele mari duc adesea la moartea junincilor de la primul vitel;

consum mare de furaj.

Femelele sunt gata de împerechere în al doilea an de viață. Aportul zilnic de hrană uscată pentru Simmentals este de 7 kilograme, iar hrana suculentă - 4 kilograme. Vacile gestante și care mulg au nevoie de mai multă hrană. Rasa Simmental distribuit în Urali, sudul Siberiei și în toate regiunile părții europene a Rusiei, cu excepția districtului de nord-vest.

maro caucazian

Patria vacilor este Caucazul, iar strămoșii lor sunt Kostroma, Lebedinsky și Swiss. Animalele se disting prin construcția lor puternică și culoarea maro.

Avantaje și dezavantaje

natalitate ridicată;

laptele valoros este folosit la producerea delicateselor.

randamentul de carne - 50 la sută;

defecte exterioare;

exigent la conținut.

Vacile caucaziene nasc până la trei viței la urmașii lor. Soiul caucazian necesită pășunat pe pășune artificială cu grâu, secară și lucernă în zonele muntoase. Prin urmare, este comun în Daghestan.

Arautskaya

Rasa kazahă se caracterizează printr-o construcție puternică, cu picioare scurte și o culoare maro.

Avantaje și dezavantaje

greutatea taurilor ajunge la o tonă;

randamentul mediu anual de lapte - 4-5 tone;

conținutul de grăsime din lapte este de 3,5-4 procente.

Vacile gestante consumă mai mult hrană;

predispus la infecție cu helminți și căpușe.

Vaca Araut este un animal fara pretentii care se preteaza la pascut fara lesa.

Lebedinskaya

Rasa a fost dezvoltată de crescătorii ucraineni prin încrucișarea vacilor Sumy cu vaci elvețiene. Caracteristicile soiului Swan sunt mușchii bine dezvoltați, picioarele drepte și ugerul mare.Culoare: gri deschis sau maro deschis.

Avantaje și dezavantaje

creștere rapidă în greutate;

randament mare de lapte - 5 tone pe an.

conținut scăzut de grăsimi din lapte - 3,8 la sută.

Vacile Lebedinsky sunt comune în regiunile centrale ale Rusiei.

Yakutskaya

Strămoșii rasei sunt cocoașii sacri vaci zebu, comună în India. Prin urmare, exteriorul animalelor se distinge prin greaban convex și păr lung și cald. Vitele Yakut sunt pe cale de dispariție. Pentru conservarea parțială au fost încrucișați cu simmentalieni.

Avantaje și dezavantaje

carne marmorata;

creștere rapidă în greutate;

înregistrează conținutul de grăsime din lapte - 11 la sută.

randament redus de lapte - 1500-2000 kilograme pe an;

Din cauza numărului lor mic, nu pot fi crescuți pentru carne.

Vitele de rasă pură sunt disponibile numai în pepiniera Novosibirsk de la Institutul de Cercetare Agricultură și în fermele private individuale. vaci iakut - cele mai nepretențioase, supraviețuiesc în înghețuri de -50 de grade și o dietă slabă.

rasa Yorkshire

Soiul a fost dezvoltat de fermierii scoțieni în secolul al XIX-lea. Coarnele de taur cu capete curbate seamănă cu o liră în formă. Culoare - roșu-pestriță, mai rar neagră, ciocolată.

Avantaje și dezavantaje

ugerul este bine dezvoltat, laptele este muls rapid, astfel încât să puteți configura mulsul la mașină;

potrivit pentru pășunat pe tot parcursul anului;

coacere timpurie - femelele sunt gata de împerechere la 14 luni;

animalele consumă mai puțină hrană, dar mențin un randament ridicat de lapte.

timid;

nevoie de multa apa.

Pentru a produce un litru de lapte, o vacă Yorkshire are nevoie de 880 de grame de hrană, în timp ce alte rase necesită 5 kilograme. Vacile gestante trebuie să primească sare și cretă. Zona de distribuție este regiunile de nord ale Rusiei.

Subtilități ale păstrării acasă

Informațiile de bază despre întreținerea vacilor de carne și de lapte sunt prezentate în tabel:

Tipul de conținut	Taraba-pășune
Modul de hrănire	Iarna de 3-5 ori pe zi, vara există acces liber pentru a se hrăni pe pășune; în timpul îngrășării, hrana trebuie să fie întotdeauna disponibilă.
Modul de udare	Vara de 1-2 ori pe zi, iarna - dupa mese
Îngrășarea pentru carne	De la patru la zece luni
muls	De 2-3 ori pe zi, dacă este mult lapte - mai des, dar întotdeauna la intervale regulate și în același timp
Vaccinare	Salmoneloza - la vârsta de o lună. Antrax - 1,5-4 luni. Afta aftoasă - de la 3 luni și anual pe tot parcursul vieții. Rabia - la 6 luni.

Vitele cu dublu scop pot fi ținute la pășunat liber și iernate în boxe, sau ținute într-un hambar permanent și scoase la plimbare. Curățenia hambarului trebuie monitorizată cu atenție, iar lenjeria de pat trebuie schimbată de câte ori este necesar pentru a menține aerul proaspăt în cameră.