Nautul mai este cunoscut si sub numele de: naut, blistere si mazare de miel. Cultura este apreciată pentru gustul său ușor de nucă, randamentele mari, nepretenția și o mulțime de caracteristici pozitive. Astăzi nu este greu să cumperi un produs străvechi care până de curând era exotic. Unii consumatori folosesc năutul în scopuri medicinale, alții preferă să pregătească diverse feluri de mâncare din acesta, ale căror rețete ne-au venit din țările estice.
Proprietăți utile și contraindicații
Acest varietate de mazăre stimulează procesul digestiv, normalizează metabolismul, întărește sistemul imunitar, previne apariția celulelor canceroase prin alimentarea organismului cu fibre alimentare grosiere. Are un efect benefic asupra sistemului nervos, compoziției sângelui, funcției cardiovasculare și activității mentale.
Năutul reduce nivelul zahărului din sânge, protejează împotriva cheagurilor de sânge, restabilește resursele umane de energie, inhibă procesul de îmbătrânire, îmbunătățește vederea, crește rezistența oaselor, stimulează lactația, normalizează ciclul menstrual și previne cariile.
Expunerea la fibrele alimentare ajută la eliminarea deșeurilor și a toxinelor, la normalizarea nivelului de colesterol și la reducerea greutății. Produsul este eficient în prevenirea și tratamentul glaucomului și cataractei. Cultura a fost folosită de mult timp ca mijloc de creștere a libidoului masculin.
Includerea regulată a năutului în meniu îmbunătățește starea generală de bine, protejează împotriva apariției multor boli și ameliorează starea organelor cu probleme.
Cantitatea mare de proteine vegetale face din mazărea de miel un substitut alternativ pentru carne și carne de pasăre.
Aspectele nedorite ale consumului de leguminoase includ flatulența și fermentația în intestine. Mâncărurile din năut sunt interzise pentru probleme gastrointestinale, constipație, probleme circulatorii, inflamații ale vezicii urinare și în caz de intoleranță individuală.
Compoziția de năut
Popularitatea tot mai mare a mazării turcești se bazează pe gustul produsului și pe valoarea componentelor sale, numărând peste 80 de substanțe: vitamine, minerale, proteine, fibre. O treime din toate elementele vegetale sunt proteine, iar mai mult de jumătate sunt carbohidrați. Aminoacizii și fibrele alimentare sunt importante. Prezența grăsimii este nesemnificativă.
Care sunt beneficiile germenilor de semințe?
Germeni de mazăre de miel sunt bogați în vitamine, meteonină și cisteină. Consumul lor ajută la reglarea și restabilirea funcționării unor organe și sisteme interne importante, întărește sistemul imunitar și îmbunătățește metabolismul. Semințele încolțite au valoare nutritivă ridicată și conținut scăzut de calorii.
Cum să încolțiți năut
Procesul presupune creșterea volumului inițial de boabe de trei până la patru ori.
Năutul se spală cu îndepărtarea simultană a exemplarelor deteriorate și se umple cu apă într-o cantitate de cinci ori mai mare decât volumul boabelor. Containerul este instalat într-un loc umbrit. După 12 ore, mazărea se spală și se lasă să se usuce înainte de a fi reudata și ținută la cald. Această procedură se repetă până când apar muguri de mărimea dorită la intervale de 12 ore.
Ce să gătești - rețete
Colecția de rețete pentru preparate din năut include peste 500 de opțiuni pentru supe, aperitive, garnituri și deserturi. Unele sunt tradiționale și recunoscute în întreaga lume.
Pate de naut - hummus
Pentru a pregăti un pate tradițional, două pahare de boabe se toarnă cu apă până se înmoaie și se zdrobesc într-un blender. Masa este aromata cu ulei de masline, chimen, seminte de susan, nuca, suc de lamaie, usturoi tocat si se adauga sare dupa gust.
Naut prajit
Nautul prajit seamana cu floricelele de porumb. Fasolea se înmoaie în apă peste noapte și se usucă cu un prosop de hârtie dimineața. Uleiul vegetal rafinat se încălzește într-o tigaie înaltă și se toarnă năut, lăsând până se rumenește. Produsul finit este așezat pe prosoape cu o lingură cu fantă pentru a scăpa de excesul de grăsime, turnat într-un recipient și, în funcție de dorință, stropit cu sare sau zahăr granulat.
Chana masala
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se călește chili tocat, ceapa, usturoiul și ghimbirul timp de cinci minute. Reduceți focul, adăugați boia de ardei, coriandru, chimen, garam masala, amestecați conținutul, prăjiți unul sau două minute și adăugați roșiile tocate. Se toarnă apă, se adaugă mazărea și se fierbe timp de 10 minute. Asezonați vasul finit cu sare și suc de lămâie.
cotlet de năut
Faceți un piure din 200 g de năut înmuiat în prealabil, adăugați sare, coriandru, turmeric, piper negru și o lingură de făină. Frământați și formați în cotlet. Se rulează semifabricatul în semințe de susan și se prăjește.
Cum să gătești falafel de năut
Scurgeți apa din boabele înmuiate (două pahare), uscați și măcinați cu un morcov. Amestecați ierburile, sarea și condimentele preferate în pastă, turnați o lingură de suc de lămâie, formați bile mici, rulați în semințe de susan și prăjiți. Falafelul este de obicei servit cu legume.
Dacă spălați mâncărurile din năut cu băuturi reci, crește riscul de crampe acute de stomac.
Acest tip de mazăre este inclus în dietă datorită indicelui său glicemic scăzut. Carbohidrații sănătoși vă oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp.
