Pisum sativum - mazarea este un reprezentant al celor mai vechi plante cultivate. Se crede că patria sa au fost țările din Est. Olandezii au fost primii europeni care au apreciat gustul și beneficiile noului produs. Răspândirea rapidă a culturii a fost facilitată de: tehnologie simplă de cultivare, bun gust și multe proprietăți benefice. Cunoscând totul despre mazăre, îți poți îmbunătăți sănătatea și vitalitatea.
Origine
O plantă alimentară și furajeră valoroasă, mazărea este una dintre cele mai vechi culturi cultivate. Probabil că era familiar omenirii în Epoca Bronzului și Piatra. Istoria originii plantei nu a fost studiată pe deplin. Din cele mai vechi timpuri a fost crescut în India. Strămoșul soiurilor cultivate este mazărea de câmp.
Omul a început să cultive forme cu semințe mici de mazăre cu semințe cu mult înaintea erei noastre, concomitent cu cerealele. În țările din Europa Centrală și de Nord, planta a fost cultivată deja în mileniul II-III î.Hr. e. A fost cultivat în Rusia de la sfârșitul secolului al XVII-lea. Înainte de apariția cartofilor, acesta făcea parte din principalele produse.
Tipuri și soiuri
Mazărea (lat. Písum) este un gen de plante erbacee perene și anuale din familia Leguminoase. Speciile din gen sunt reprezentate de ierburi cu tulpini slab cățăratoare, frunze penoase și cârcei ramificați agățați de sprijin. Cel mai comun dintre toate tipurile este cel de semănat, care este împărțit în trei grupe de soiuri: decojire, creier și zahăr.
Boabele de mazăre decojite uscate sunt folosite pentru a pregăti supe, garnituri și alte feluri de mâncare. Făina de mazăre este produsă din semințe prea coapte. Soiurile de creier ușor sunt folosite în industria conservelor, cele întunecate pentru congelare. Soiurile de zahăr sunt cel mai adesea folosite sub formă de păstăi dulci, necoapte (păstăile sunt unice pentru plantele aparținând familiei crucifere).
Cele mai bune soiuri de peeling sunt Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar. Cele mai bune soiuri de creier sunt Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan. Descrierea soiului Belladonna notează în mod specific randamentul său ridicat, rezistența la îngheț și gustul ridicat.
În căsuțele de vară, se recomandă cultivarea celor mai prolifice soiuri de mazăre de zahăr: Inexhaustible, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets și Sakharny 2.
Mazăre turcească, năut uzbec
Nautul este cel mai vechi membru al familiei leguminoase. Are multe nume - năut turcesc, mazăre de nucă, năut uzbec, mazăre de miel, nohat, bubbler, shish și altele. Patria plantei este considerată a fi Orientul Mijlociu și Asia Centrală, unde se numește cereale de aur. Este cultivat și în Europa de Est și țările mediteraneene, Africa și America de Sud.
În Grecia au fost descoperite semințe de năut care datează din secolul al V-lea î.Hr. e. Mazarea din perioada bronzului a fost gasita in Iran. De pe vremea lui Avicenna, năutul nu a fost folosit doar ca hrană, ci și în scopuri medicinale. Se credea că curăță sângele și vindecă rinichii și ficatul. Ajuta in bolile de piele (eczeme, furunculoza, psoriazis), creste forta masculina.
Nautul uzbec este o planta anuala cu fasole scurta umflata care contine 1-3 mazare aspra in forma unui cap de miel. Crește până la 70 cm înălțime. Are un randament bun și rezistență la boli. Coaja mazărei este albă sau maro. Soiurile indiene sunt verzi.
Are un gust pronunțat de nucă. Folosit pe scară largă în gătit pentru a face supe, pilaf, cotlet, salate, hummus. Năutul încolțit este folosit în alimentația dietetică și terapeutică.
Gradul de mare
Soiul de mare, sau China japoneză (Lathyrus japonicus) este o plantă din genul China din familia Legume. Habitatul acestei specii este un teritoriu întins într-o fâșie îngustă de-a lungul părții de nord a coastei Pacificului. Planta crește pe țărmurile nisipoase și stâncoase. Este o plantă perenă erbacee, spre deosebire de mazărea verde semănată.Atinge 30 cm înălțime.
China japoneză înflorește în iulie și dă roade în august. Boabele alungite-ovale ale soiului de mare ajung la 5 cm lungime. Planta este cultivată în habitate naturale. China japoneză este utilizată pe scară largă în scopuri decorative; este cea mai comună în designul grădinilor stâncoase.
Varietatea de mare este hrana tradițională a popoarelor din nord. Eschimoșii din Alaska folosesc frunze și semințe încolțite pentru mâncare, fac făină și tocană din leguminoase și pregătesc o băutură fierbinte care înlocuiește cafeaua. Tulpinile și frunzele proaspete ale plantei sunt folosite în medicina populară ca remediu pentru reumatism.
Varietate de șoarece
Mazărea de șoarece (Vícia crácca) este o plantă perenă erbacee din genul Mazăre din familia Leguminoase. Mazăre de șoarece are multe nume populare - mazăre de macara, chenille, păstăi de vrăbii, măzică de șoarece, floare de vrabie etc. Se distinge printr-o zonă largă de creștere. Se găsește în pajiști, câmpuri, versanți, margini de pădure și marginea drumurilor.
Masa verde conține o cantitate mare de proteine, vitamina C, caroten și fosfor. Compoziția chimică a plantei nu a fost studiată pe deplin.
Tulpinile ramificate agatatoare cresc pana la 120 cm.Frunzele sunt pinnate cu 6-10 perechi de foliole;la mazarea de soarece sunt 2 stipule la baza petiolelor. Înflorirea continuă pe tot parcursul verii. Fructele sunt fasole, de aproximativ 20 mm lungime. Este folosit ca furaj, plante medicinale si melifere valoroase.
Mazăre de fasole mung
Fasolea mung (lat. Vigna radiata) este o plantă erbacee anuală din genul Vigna din familia Leguminoase. Patria acestei culturi de leguminoase este India. Alte denumiri: fasole mung, fasole aurie, mazăre asiatică, fasole radiata. O plantă frumoasă și grațioasă care arată mai mult ca o fasole.Frunzele subțiri de mazăre de fasole mung se termină în niște virici foarte ramificați. Semințele mici verzi au formă ovală.
Fasolea mung este utilizată pe scară largă în bucătăriile naționale din China, Japonia, Coreea, India, Asia Centrală și de Sud-Est. Se mănâncă decojit și încolțit. Varza de fasole mung este o componentă clasică a bucătăriei asiatice. Fructele acestei culturi conțin acid folic, vitamine A, C, E, grupa B, potasiu, fosfor, mangan, magneziu, fier, siliciu, seleniu și alte elemente utile.
În medicina populară, fasolea mung este folosită pentru a trata alergiile, astmul și artrita. Consumul regulat de fasole mung are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular, normalizează tensiunea arterială, întărește țesutul osos și ajută la menținerea flexibilității articulațiilor.
Conținutul caloric și compoziția
Conținutul de calorii și compoziția chimică a produsului variază în funcție de varietatea genului de mazăre din care face parte. Cele mai multe calorii sunt conținute în mazărea uscată decojită - 348 kcal/100 g. Conținutul de calorii al mazării verzi proaspete din creier și soiuri de zahăr nu depășește 80 kcal/100 g. Datorită conținutului său scăzut de calorii și a unei liste mari de vitamine și minerale, produsul este clasificat ca alimentar.
Mazarea contine de 2-3 ori mai multe proteine decat culturile de cereale. Acest efect se datorează simbiozei tuturor leguminoaselor cu bacterii nodulare. Conținutul ridicat de proteine complete în combinație cu vitamine și microelemente îl face o alternativă bună la carne și un produs indispensabil alimentației vegetariene.
Planta conține vitaminele A, C, E, P și întregul grup B, proteine, grăsimi, aminoacizi, fibre alimentare, minerale - seleniu, fosfor, magneziu, potasiu, cupru, zinc, crom, mangan, bor, vanadiu, cobalt , siliciu, molibden, iod, stronțiu, zirconiu și altele.
Proprietăți și rețete sănătoase
Fructele de mazăre gustoase și sănătoase servesc drept bază pentru pregătirea multor mâncăruri vechi și noi. Există sute de rețete pentru alimente sănătoase făcute din diferite tipuri. Proprietățile și caracteristicile excepționale ale plantei și-au găsit aplicație în alimentația dietetică și terapeutică.
Pentru o sănătate bună
Mazărea poate fi numită pe bună dreptate o plantă medicinală. Toate soiurile sale sunt utilizate pe scară largă în medicina populară. Este utilizat pentru a trata boli ale rinichilor, ficatului și tractului gastro-intestinal. Folosit ca anticonvulsivant, sedativ, tonic, diuretic. Extern - ca agent de vindecare a rănilor și hemostatic.
Utilizarea regulată îmbunătățește vederea și memoria, îmbunătățește imunitatea. Fructele de mazăre sunt adesea numite omoplați și sunt consumate proaspete pentru a întări mușchiul inimii și a normaliza digestia. Doar o mână de mazăre tânără va furniza o doză zilnică de acid nicotinic, care normalizează colesterolul și servește la prevenirea aterosclerozei.
Pentru frumusete
Un remediu eficient împotriva îmbătrânirii este măștile de mazăre hrănitoare cu smântână, brânză de vaci, gălbenuș și alte ingrediente. Includerea mazărei în dietă va promova pielea curată și netedă, va întări dinții și unghiile și va crește părul. Un decoct de flori zdrobite și iarbă de mazăre va ajuta la umflarea feței.
Pentru copii
Nutriție mazărea este deosebit de utilă copii.Ei mănâncă cu bucurie mazăre verde de zahăr și soiuri de creier. În alimentele pentru bebeluși, mazărea decojită trebuie folosită și pentru prepararea supelor și a garniturii.
Contraindicatii
În ciuda proprietăților benefice ale plantei de mazăre, există o serie de restricții privind utilizarea acesteia. Este contraindicat în nefrită acută, gută progresivă, tromboflebită, coagulare crescută a sângelui și în perioadele de exacerbare a bolilor gastrointestinale. În același timp, este util să consumați 3-4 bucăți de mazăre proaspătă sau înmuiată în apă. pentru arsuri la stomac. De asemenea, sunt contraindicate pentru utilizare boala Crohn, patologiile vezicii urinare și colecistita.
Creştere
Plantarea începe la începutul primăverii, de îndată ce pământul se încălzește puțin. Planta nu se teme de înghețurile ușoare. Pentru a avea în mod constant o recoltă proaspătă de lame verzi primăvara și vara, trebuie să resemănați la fiecare 7-10 zile. Se recomandă plantarea mazărea în rotația culturilor cu cartofi si varza. Este un bun precursor pentru toate culturile (cu excepția leguminoaselor).
Mazărea preferă solul ușor, fertil, cu niveluri scăzute ale apei subterane. În zonele mlăștinoase și joase se îmbolnăvește din cauza excesului de umiditate. Se coace cel mai bine în zone bine luminate și ventilate. Utilizarea gunoiului de grajd proaspăt ca îngrășământ este inacceptabilă, deoarece aceasta stimulează creșterea crescută a masei verzi, în detrimentul naturii fructelor.
Înainte de plantare, este util să adăugați cenușă - va înlocui îngrășămintele cu potasiu. Mazarea este plante de ingrasamant verde care sunt ingrasaminte naturale eficiente. Ele nu servesc doar ca o sursă de substanțe utile care cresc fertilitatea solului, ci și îmbunătățesc structura stratului superior și vindecă solul. După recoltare, rădăcinile și tulpinile nu sunt îndepărtate de pe loc, ci sunt încorporate în sol în timpul săpăturilor de toamnă pentru a-l îmbogăți cu azot.
Înainte de plantare, mazărea de câmp este înmuiată în apă la temperatura camerei timp de 10-12 ore pentru a asigura o germinare rapidă și viguroasă. Puteți selecta material de semințe de înaltă calitate, plasând semințele în apă cu sare. Mazărea potrivită pentru plantare se va așeza pe fund, după care trebuie spălată cu apă curată.
Semințele se plantează la o adâncime de 4-6 cm.Distanța dintre mazărea în rânduri este de aproximativ 10-15 cm.Intervalul dintre rânduri este de 35-40 cm.După semănat, solul din rânduri se compactează la reține umiditatea. Dacă sămânța este de înaltă calitate, răsadurile vor apărea într-o săptămână. Întreținerea este simplă și include slăbirea și udarea moderată. În perioadele calde și uscate, udarea ar trebui să fie abundentă.
Depozitare
Recoltarea legumelor continuă pe tot parcursul verii. În funcție de tipul de cultură, se folosesc diferite metode de depozitare. Mazarea colectata pentru consum in stare proaspata se pastreaza la frigider in pungi sau recipiente de plastic. Pentru depozitare pe termen lung, poate fi conservat, uscat sau congelat. Mazarea uscata se pastreaza intr-un loc intunecat si uscat.
