Unul dintre produsele importante care îmbunătățește gustul preparatelor din carne și al salatelor este usturoiul, care probabil în 2018 va trebui să fie dezgropat ulterior. Această cultură agricolă este cultivată atât în regiunea Moscovei, cât și în regiunile Vladimir, Ulyanovsk, Volgograd, Samara și Bashkiria. În regiunile de nord ale Rusiei, usturoiul este semănat pentru iarnă la sfârșitul lunii august; în partea de sud este plantat până la sfârșitul lunii octombrie, motiv pentru care se coace în momente diferite.
Data exactă a recoltării depinde de caracteristicile climatice ale zonei, dar atât săparea târzie, cât și cea prematură a capetelor reduc termenul de valabilitate.
Tipuri de usturoi
Cultura solicită sol și lumină. Se cultivă pe sol argilos și nisipos, în paturi iluminate de soare. Produsul, care este un antibiotic natural, conține multe vitamine, acizi organici și microelemente. Usturoi de primăvară plantat după topirea zăpezii în aprilie, la începutul lunii mai, când pământul se încălzește până la 5 grade. Nu se teme de îngheț, ci se reproduce numai prin cuișoare, care necesită zile suplimentare pentru germinare.
Usturoiul de iarnă trebuie pus în pământ la un anumit moment. Dacă este plantată devreme, încolțește și poate îngheța; dacă este plantată târziu, recolta nu are întotdeauna timp să prindă rădăcini înainte de apariția înghețului. Pentru ca planta să reziste în mod normal la vremea rece, paturile sunt mulcite cu turbă, ace de pin, rumeguș sau frunze uscate, iar dacă nu este zăpadă, acoperite cu folie de plastic.
Soiurile de iarnă se reproduc nu numai prin cuișoare, ci și prin bulbi care se formează pe lăstari. Această metodă de însămânțare vă permite să actualizați materialul pentru plantare și să măriți capete, deoarece acestea devin treptat semnificativ mai mici.
Când să recoltezi usturoiul?
Timpul de recoltare al unei culturi depinde de varietatea acesteia și de condițiile climatice. Vremea accelerează sau întârzie maturarea bulbilor. Speciile de iarnă se maturizează de obicei până în iulie:
- în partea de sud - până la 10-12;
- în regiunile centrale - până la mijlocul lunii;
- în regiunile nordice – în ultimele numere.
Verile uscate și fierbinți încetinesc dezvoltarea acestei plante; ploaia favorizează creșterea acesteia. Pentru a ști când să sapi usturoi, trebuie să te uiți nu numai la calendar, ci și să monitorizezi apariția anumitor semne. Chiar dacă sunt recoltate 3 zile mai târziu, capete:
- Se vor destrăma în cuișoare.
- Își vor pierde gustul de usturoi.
- Nu va fi stocat.
Bulbii necoapți au o piele densă și un gât gros. Își pierd proprietățile vindecătoare și se usucă rapid.
Când este imposibil de dat o dată exactă pentru dezgroparea usturoiului în regiunea Saratov, recoltele de iarnă sunt de obicei recoltate la sfârșitul lunii iulie, la Volgograd - cu o săptămână mai devreme, la Samara, Ufa - puțin mai târziu.
Recoltarea începe atunci când toate frunzele inferioare au căpătat o nuanță galbenă și se întind pe pământ; cutiile de pe săgeți se deschid, conținând semințele. Capetele tari trebuie săpate înainte de a se destrăma în cuișoare, altfel bulbii se vor desface, își vor pierde aroma sau vor încolți.
Când să scoți usturoiul de primăvară?
Semnele care indică faptul că bulbii sunt copți ar trebui să fie cunoscute de toți grădinarii, indiferent de regiunile în care cresc această cultură. Usturoiul de primăvară, spre deosebire de soiurile de iarnă, nu are săgeți și păstăi de semințe, care servesc drept unul dintre reperele pentru pregătirea pentru recoltare. Frunzele își pot schimba culoarea pe vreme nefavorabilă, iar dacă devin galbene dedesubt, dar cele de sus rămân verzi, dar se întind, înseamnă că capetele sunt coapte.
Ar trebui să fie tari, să nu se destrame în mâinile tale, iar cojile ar trebui să fie ușor de separat.
Sezonul de creștere al soiurilor de primăvară variază de la 3 luni la 120 de zile, dar cuișoarele au nevoie de timp pentru a germina după plantare, așa că usturoiul de primăvară trebuie săpat cu două săptămâni mai târziu decât usturoiul de iarnă. Soiurile care sunt plantate primăvara sunt păstrate mai bine; ele încearcă să scoată capetele înainte de jumătatea lunii septembrie și încep la sfârșitul lunii august.
Pregătirea și colectarea becurilor
Când va trebui să sapi usturoi în 2018 - mai târziu sau mai devreme depinde de vreme, primăvara este târziu, nu se știe cum va fi vara. Soiurile de iarnă se coc nu mai devreme de 100 de zile după ce mugurii ies din pământ.Dacă există umiditate în exces, becurile pot putrezi și nu se vor depozita bine. Prin urmare, de la sfârșitul lunii iunie, udarea se oprește și solul este greblat. Procesul de recoltare constă în mai multe etape:
- Capetele sunt săpate cu o furcă sau cu o lopată și curățate de pământ.
- Usturoiul este așezat în rânduri pe o terasă deschisă timp de 5 zile.
- Unele dintre pene sunt îndepărtate și sunt folosite pentru a acoperi bulbii de razele soarelui.
- Rădăcinile uscate sunt tăiate, lăsând câțiva milimetri, iar capetele sunt arse cu foc.
- Capetele sunt sortate după mărime, iar materialul pentru următoarea plantare este selectat dintre ele.
Săgețile cu inflorescențe sunt pregătite cu o săptămână înainte de recoltare și legate în mănunchiuri. Semințele din ele se coc repede și sunt plantate în sezonul următor. Lucrările de dezgropare a becurilor se efectuează pe vreme senină. Este recomandabil să faceți acest lucru dimineața sau seara.
Dacă este posibil, usturoiul trebuie uscat la soare. Becurile nu se vor îmbolnăvi, dar vor muri:
- nematode;
- acarieni;
- ciuperci;
- microbii
Pentru a curăța murdăria de pe capetele săpate, locuitorii de vară le spală mai întâi în apă și îndepărtează solzii. Această metodă de procesare este potrivită pentru un număr mic de becuri. După ce apa s-a scurs, usturoiul este așezat pe pânză de pânză și uscat la aer.
Metode de depozitare
Cultura este plantată în diferite regiuni. Atât Ufa, cât și Penza se pot lăuda cu noi soiuri de iarnă și primăvară, care sunt adaptate condițiilor climatice locale și produc randamente ridicate.
Dacă sunt respectate regulile de păstrare, capetele de usturoi de primăvară coapte, nedecojite nu se usucă sau putrezesc până în sezonul următor.
Becurile sunt așezate în cutii sau borcane pline cu rumeguș, cenușă de lemn, nisip sau sare, astfel încât să nu mai rămână spațiu liber. Din cauza lipsei de oxigen, nici ciupercile, nici microbii nu cresc.
Într-un recipient etanș la o temperatură de 3–5 grade, capetele soiurilor de iarnă se păstrează până în ianuarie, soiurile de primăvară nu își pierd caracteristicile de calitate nici măcar la 17–19.
Într-o casă de țară, unde este uscat și răcoros, atârnă mănunchiuri de becuri. Astfel de coroane sau împletituri arată original și umplu camera cu o aromă plăcută. Dacă este cald sau umed, capetele vor începe să înmugurească și să devină mucegai. Cuișoarele vor deveni fără gust dacă aerul este foarte uscat.
Usturoiul se păstrează bine împreună cu coji sau mușchi în pungi de bumbac sau in. Astfel de ingrediente naturale absorb excesul de umiditate.
Bulbii nu putrezesc și nu își pierd gustul atunci când suprafața lor este tratată cu parafină topită. Un număr mare de capete sunt plasate în plase de legume, care sunt cel mai bine atârnate pe pereți. Coșurile de răchită, cutiile, cartonul și lemnul sunt potrivite pentru depozitarea usturoiului dacă tăiați în ele găuri pentru circulația aerului.
Cuișoarele decojite se spală, se pun într-un borcan și se toarnă ulei de măsline sau de porumb. Recipientul se inchide si se pune la frigider. Cu toate acestea, nicio metodă de depozitare nu va da un rezultat pozitiv dacă capetele sunt colectate la momentul nepotrivit, încep să se prăbușească sau sunt prost uscate.
Fermierii care plantează câmpuri întregi cu soiuri de usturoi de iarnă pentru vânzarea ulterioară tratează bulbii cu compuși speciali, cum ar fi cobaltul radioactiv. Un astfel de produs se păstrează nu timp de 4, ci timp de 6 sau 8 luni și nu dăunează organismului uman. Nu va fi posibilă creșterea unei culturi de usturoi prin selectarea semințelor din capete, deoarece cățeii nu încolțesc după procesare.
