Cum să păstrezi busuiocul este o provocare pentru mulți grădinari. Această plantă condimentată este consumată activ ca hrană. Se potrivește bine cu roșii, pește și fructe de mare. Busuiocul conține rutina, zahăr, vitamine (B, PP, A, C, caroten) și fitoncide. Este folosit ca medicament. Este eficient pentru raceli, tuse si ajuta la normalizarea functionarii tractului gastrointestinal.
Grădinarii doresc să aibă condimente sănătoase cultivate pe cont propriu pe masă pe tot parcursul anului. Pentru a face acest lucru, ar trebui să învățați cum să recoltați și să depozitați corect verdeața.
Colectare și pregătire pentru depozitare
Doar busuiocul recoltat corespunzător va fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp, cu pierderi minime de vitamine. Reguli pentru curățarea verdeață:
- Tăierea trebuie făcută numai pe vreme uscată. Momentul optim este orele dimineții. Se recomandă să așteptați ca roua să se usuce.
- Verdele ar trebui să fie colectate din tufișuri în care florile nu au înflorit. În acest caz, busuiocul este fraged și gustos.
- Se recomandă tăierea ramurilor de aproximativ 15 cm lungime: frunzele cele mai suculente sunt pe ele.
- Se recomandă tăierea regulată (o dată la două săptămâni): în acest fel tufele devin mai luxuriante.
Busuiocul colectat se spala in multa apa rece, lichidul se lasa sa se scurga si se usuca pe prosoape de hartie pliate in mai multe straturi.
Metode de depozitare
Grădinarii cunosc mai multe moduri de a depozita verdeața. Fiecare îl poate alege pe cel potrivit.
Într-un frigider
Cel mai comun mod. Verdeturile se pun intr-o punga de plastic perforata si se pun in compartimentul pentru fructe. Busuiocul va rămâne proaspăt timp de 5-7 zile.
Industria oferă recipiente speciale din plastic pentru verdeață. Acestea ar trebui să fie așezate pe raftul cel mai de jos.
La temperatura camerei
Puteți păstra busuiocul proaspăt fără refrigerare. Este recomandat să puneți o grămadă de verdeață pe o masă sau pe pervaz într-un pahar cu apă. Lichidul trebuie adăugat pe măsură ce se evaporă. Planta va fi proaspătă timp de 3-5 zile.
Depozitare pe termen lung
Grădinarii doresc să se asigure cu culturi crescute pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați alte metode.
Metoda de congelare
Această metodă necesită spațiu liber în congelator. Verdețurile pregătite trebuie tăiate, plasate într-un recipient sau pungă de plastic și sigilate ermetic.Puneți la congelator în modul „congelare rapidă”, după 30 de minute reveniți la modul normal.
Grădinarii îngheață busuiocul de lămâie în mod diferit. Planta este zdrobită, pusă într-un recipient cu gheață și umplută cu apă. Odată congelate, depozitați cuburile de gheață într-o pungă de plastic. Se adaugă la băuturi.
Busuioc uscat
Metoda nu necesită condiții speciale de depozitare. Dar cu această metodă de recoltare se pierd cele mai utile substanțe.
Frunzele trebuie separate de tulpini și tocate. Apoi se întinde într-un strat subțire pe un prosop de hârtie într-un loc uscat și aerisit. Întoarceți butașii de două ori pe zi. Busuiocul este gata când frunza se îndoaie și se rupe, mai degrabă decât să se sfărâme. Piesa de prelucrat trebuie păstrată într-un borcan de sticlă cu un capac etanș. Aroma persistă aproximativ 3 luni.
Industria produce uscătoare electrice. Aparatul suflă aer la materia primă la 30-40 de grade Celsius. Timp de uscare - până la 2 ore. Avantajul acestui tratament: planta nu se usucă, substanțele benefice se păstrează cât mai mult.
Unii grădinari folosesc cuptorul pentru a obține condimente de iarnă. Sobele moderne au un mod de „uscare”. Mecanismul seamănă cu un uscător electric. Există posibilitatea controlului sunetului. Acest lucru ușurează sarcina.
La modelele de aragaz simple, busuiocul ar trebui să fie uscat cu ușa deschisă la putere minimă. Tava de copt trebuie acoperită cu hârtie de copt. Materiile prime trebuie amestecate în mod regulat. Pregătirea este determinată manual.
Murarea condimentelor
Pentru acest tip de conserve se folosesc doar frunze. Secvențiere:
- steriliza borcane;
- umple-le până la vârf cu frunze;
- preparați marinada: 1 litru de apă, 1 lingură de sare, 2 linguri de zahăr, 1 linguriță de oțet de struguri sau de mere;
- turnați marinada clocotită peste conținut;
- plută.
După răcire, păstrați conservele la frigider.
Conserve de busuioc
Busuiocul preparat în acest fel este un plus delicios la preparatele din pește și carne. Cum se procedează:
- sterilizați un borcan de sticlă;
- Așezați frunzele în straturi într-un borcan;
- Stropiți fiecare strat cu sare de mare;
- compactați până când apare sucul;
- închideți capacul.
Conservele trebuie păstrate la frigider. Trebuie să vă asigurați că sucul acoperă conținutul borcanului. Daca nu este acolo, adauga apa rece fiarta cu sare (1 lingurita pe pahar de apa).
Unii grădinari umplu conținutul borcanului cu ulei de măsline nerafinat. Ar trebui să acopere frunzele.
Pastă
Acesta este un condiment obișnuit de iarnă. Crenguțele de busuioc se pasează într-un blender cu sare și ulei de măsline. Sarea este un conservant și se adaugă în exces. Uleiul determină consistența piureului. Uneori se adaugă usturoi. Pasta preparată este fie congelată, fie pusă în borcane sterile și păstrată la frigider.
Cât timp se păstrează
Busuiocul preparat și conservat corespunzător este o plantă delicioasă și un medicament.. Se recomandă păstrarea verdețurilor congelate pentru cel mult un an. Busuiocul uscat trebuie consumat în decurs de 3 luni. La frigider, verdeturile sunt potrivite pentru consum timp de 5-7 zile. La temperatura camerei, planta arată proaspătă până la 5 zile.
