Soiul de struguri Pinot Noir este cunoscut în întreaga lume. Predecesorii săi au fost menționați încă din secolul al IV-lea în diverse documente. Vinurile din acest soi se numesc Burgundy. Ele sunt menționate în opere literare celebre, de exemplu, în romanul „Cei trei mușchetari”, scris de Alexandre Dumas. În zilele noastre, aceste vinuri sunt încă foarte apreciate datorită varietății lor de arome.
Povestea originii
Patria Pinot Noir este provincia Burgundia din Franța.Au fost efectuate examinări ADN, în urma cărora s-a dovedit că părinții acestui strugure sunt soiul Traminer și clona Pinot Meunier.
De-a lungul timpului, Pinot Noir a câștigat atât de popularitate încât a început să fie cultivat în alte țări de pe diferite continente. Din această cauză, au început să apară nume noi. În ciuda asemănării, toate mostrele cultivate în alte țări erau foarte diferite de originalul ca miros. Acest lucru se explică prin diferențele de sol și prin suma temperaturilor.
„Pinot Noir” este tradus din franceză ca mugure negru, care se referă la culoarea și forma fructelor de pădure.
Descrierea și caracteristicile soiului
Pinot Noir este variat. Toate clonele sale au caracteristici comune, dar cele mai bune produse alcoolice sunt considerate a fi cele realizate din varianta clasică.
Semne externe
Pinot Noir se distinge prin frunze și struguri. Frunzele arată astfel:
- Dimensiunea medie.
- Forma rotunda.
- Riduri și bule mici pe placa frunzelor.
- Prezența a 3 sau 5 lame, dintre care cea centrală este cea mai mare.
- Tăieturi laterale adânci sau superficiale.
- Decupările superioare sunt mici, deschise sau adânci.
- Nu există decupaje inferioare și pot fi deschise.
- Dinții terminali au formă de triunghiuri cu colțul rotunjit la vârf, laturile lor sunt convexe.
- Dinții de la margini sunt ascuțiți, convexi.
- Declin slab.
- Farfuria este în pânză de păianjen și înțesată.
- Toamna, culoarea verde lasa loc galbenului cu pete rosii aprinse.
Ciorchinii ating o lungime de 7-12 centimetri și o lățime de 5-8 centimetri, sunt cilindric și cilindric-conic cu lame. Pieptene este lignificat, foarte dens, ajunge la 4 centimetri lungime. O grămadă, în medie, cântărește 66-120 de grame.
Vinicultorii dau următoarea descriere a fructului:
- 14-16 milimetri în diametru.
- Greutate medie - 13 grame.
- Forma unui cerc este uneori apropiată de un oval, dar este adesea deformată.
- Culoare albastru închis, aproape de negru.
- Pielea este subțire, dar densă.
- Pulpa este suculenta.
- Sucul este incolor.
- Înăuntru sunt 2-3 semințe.
- Fructele sunt acoperite cu un strat albăstrui.
Caracteristici varietale
Se disting următoarele caracteristici varietale:
- Lăstari verticale.
- Răsadurile cresc slab, tufișurile sunt de dimensiuni medii.
- Perioada de vegetație este de 140-150 de zile, în funcție de condițiile de temperatură (suma temperaturilor – 2800 °C).
- Maturarea fructelor are loc de la sfarsitul lunii septembrie.
- Flori bisexuale.
- Randament scăzut - 50-60 de cenți la hectar. Randamentul maxim este de 103 cenți la hectar.
- Proporția lăstarilor roditori este de 60-90%.
- Rezistență ridicată la îngheț – până la -30 °C.
- Rezistență scăzută la înghețurile de primăvară – până la -2*-3 °C.
- Eficiență scăzută a rinichilor de înlocuire.
- Mugurii de înlocuire deteriorați de îngheț sunt restabiliți până în sezonul următor.
- Boabele conțin 19-25% zahăr, aciditatea este de 7-9 grame pe litru.
- Rata de încărcare este de 1-2 ciorchini pe o ramură.
În acest soi de struguri, în funcție de anumiți factori, sunt posibile mutații, ducând la apariția de clone și diferențe de formă, fiind posibilă și mazărea de fructe.
Caracteristicile tehnologiei agricole
Pinot Noir ar trebui să fie plantat pe pante blânde, evitând câmpiile și zonele joase. Strugurii necesită soluri uscate, calcaroase.
Se recomandă plantarea tufișurilor la o distanță de 0,8 metri unul de celălalt, menținând 1 metru între rânduri. Spalierul trebuie să aibă o înălțime de 1-1,5 metri.
Aromele strugurilor și viitorul vin depind de temperatură. Cea mai bună opțiune este o ușoară răcoare; la căldură extremă, fructele de pădure se coc repede, dar nu există note fructate.
Calitatea fructului este determinată de încărcătură.În detrimentul recoltei, este necesar să nu lăsați mai mult de 4 ciorchini pe o ramură, altfel caracteristicile gustative se vor deteriora foarte mult.
Recomandăm tăierea la 7 ochi și udarea rar.
Boli și dăunători
Pinot Noir este rezistent la oidiu, mucegai și putregai cenușiu; este slab rezistent la filoxeră, totuși, altoirea pe struguri cu rezistență va crește acest indicator. Când este afectată de această boală, planta moare după 5-6 ani.
Prevenirea este comună - prin tăierea verdeață, ceea ce mărește ventilația tufișului.
Puțin sensibil la dăunători.
Strugurii Pinot Noir sunt folosiți pentru a face vinuri și șampanie de înaltă calitate. Este rar amestecat cu alte soiuri, deoarece el însuși se deschide diferit, dând posibilitatea de a experimenta diferite note de aromă.
