Vin de dovleac: cum să-l faci acasă, 6 rețete simple pas cu pas

Vinul de dovleac proaspăt este o băutură alcoolică destul de neobișnuită. De fapt, gustul vinului de dovleac va încânta chiar și un degustator experimentat, deoarece se simt note extraordinare de fructe, legume și nuci. Iar ghimbirul, mierea, stafidele, limea sau lămâia vor ajuta la ca o băutură deja bogată în vitamine și microelemente benefice să fie și mai gustoasă.

Conţinut

Caracteristici ale preparării băuturii alcoolice de dovleac
Cum să faci vin de dovleac acasă
Rețetă simplă
Opțiune cu ghimbir
Cu miere
Cu drojdie de stafide sălbatică
Metoda americană de agățare
Cu lamaie si lime
Ce probleme pot apărea în timpul procesului de gătit?
Depozitare suplimentară a produsului finit

Caracteristici ale preparării băuturii alcoolice de dovleac

Vinul de dovleac conține o mulțime de substanțe utile, ceea ce face din băutura alcoolică un record de beneficii pentru sănătate, printre altele.

Include:

vitaminele A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
magneziu;
potasiu;
celuloză;
fier;
cupru;
fosfor;
cobalt.

Din suc proaspăt și vin tânăr de casă, organismul primește o mulțime de vitamine, prin urmare, imunitatea sa devine mai bună.

Dar consumul în volume dozate contribuie și la:

îmbunătățirea metabolismului;
îmbunătățirea motilității intestinale;
îndepărtarea deșeurilor;
normalizarea nivelului de sare din organism;
îmbunătățirea circulației sanguine.

Este important să pregătiți corect ingredientele. Dovleacul se ia cat mai portocaliu, suculent, fara deteriorare. Nu trebuie păstrat mai mult de 4 luni. Trebuie remarcat faptul că:

se curăță dovleacul și se îndepărtează semințele;
Doar apa prefiarta este potrivita;
poti folosi lime, lamaie, zahar, dar totul trebuie sa fie de buna calitate;
recipientele și instrumentele sunt sterilizate înainte de utilizare.

Cu cât dovleacul este mai strălucitor, cu atât culoarea băuturii alcoolice este mai bogată. Dacă vrei să obții un vin cât mai aproape de culoare de alb, atunci ia unul ușor gălbui, dacă pentru roșu, ia unul portocaliu bogat.

Cum să faci vin de dovleac acasă

Alege rețeta după gustul tău.

Rețetă simplă

Chiar și un vinificator începător poate face cea mai simplă rețetă. Această rețetă nu include drojdie, așa că este posibil ca vinul să nu fermenteze la fel de mult ca vinul obișnuit de struguri. Va trebui să luați:

5 kilograme de pulpă proaspătă de dovleac;
5 litri de apă fiartă;
1,5 kilograme de zahăr (volumul poate varia în funcție de dulceața dovleacului).

În primul rând, coaja este tăiată de legume și semințele sunt îndepărtate.Se taie in bucati mici, dar puteti folosi si un robot de bucatarie sau un blender (dar nu il macinati pana la piure). După aceasta, transferați bucățile de dovleac într-un recipient emailat sau din plastic de înaltă calitate. Se lasă până se produce fermentația.

Acest lucru poate dura până la 3 zile. După care:

stoarceți sucul din pulpa de dovleac;
se amestecă cu zahăr și apă;
se toarnă într-o sticlă;
acoperiți cu un dozator de apă sau atașați o mănușă de cauciuc obișnuită;
îndepărtați până la maturitate timp de două luni.

În aceste 60 de zile, starea trebuie verificată. Dacă vinul a încetat să fermenteze, ceea ce nu este atât de rar, atunci ei caută posibila cauză a bolii băuturii. Dacă totul este în regulă și mustul a căpătat un gust pronunțat de vin, se îmbuteliază.

Trebuie păstrat la frigider cel puțin încă 30 de zile în sticle transparente.

Opțiune cu ghimbir

Ghimbirul va da o notă neobișnuită, dar în același timp va lăsa băutura la fel de condimentată, fragedă și gustoasă. Va trebui să luați:

3 kilograme de pulpă de dovleac;
50 de grame de ghimbir proaspăt decojit;
4 căni de zahăr;
suc de una sau două lămâi;
pachet de drojdie standard pentru copt.

În primul rând, ghimbirul este ras. Se umple cu apă (aproximativ 4 litri) și se lasă o zi. Apoi, turnați lichidul în sticlă, adăugați ingredientele rămase, puneți o mănușă de cauciuc și lăsați într-un loc cald, fără schimbări bruște de temperatură.

Vinul de dovleac conform acestei rețete este de obicei gata în 40-45 de zile. Puteți înțelege acest lucru coborând mănușa (dar ar trebui să vă asigurați că acest lucru nu s-a întâmplat din alte motive).

Pentru a adăuga și mai multă aromă amestecului de dovleac, puteți folosi diverse condimente.

Nucșoara, cuișoarele și cardamomul se potrivesc cel mai bine cu legumele portocale.

Cu miere

Mulți oameni se plâng de conținutul ridicat de zahăr din băuturile alcoolice. Puteți încerca să pregătiți o băutură cu miere, la care nu se adaugă. Lua:

3 kilograme de pulpă de dovleac;
500 ml miere.

Sucul se face din dovleac, vei obține aproximativ 2-2,5 litri. Toată mierea i se adaugă (o poți încălzi pentru a fi mai ușor de amestecat). Mustul se toarnă într-un recipient și se lasă la fermentat timp de 3 zile. Apoi, separat de sedimentul greu, se toarnă într-un recipient de fermentație. Lăsați cel puțin 2,5 luni într-o cameră întunecată, dar caldă pentru fermentare. Apoi se îmbuteliază și se lasă pe raftul de jos la frigider pentru cel puțin 2 luni.

Cu drojdie de stafide sălbatică

Va trebui să luați:

dovleac 4 kilograme;
apă 2 litri;
stafide 100 grame.

Trebuie să treceți dovleacul printr-o mașină de tocat carne sau să-l măcinați într-un blender. Adăugați stafide în piureul de legume, puneți amestecul pe foc, aduceți la fierbere și îndepărtați imediat. Înfășurați într-un prosop cald și puneți într-un loc cald timp de trei zile. Fermentarea se face după rețeta clasică.

Metoda americană de agățare

Această rețetă, destul de neobișnuită în numele ei, este destul de ușor de implementat în condiții normale. Va trebui să luați:

10 kg dovleac;
5 kilograme de zahăr granulat;
2 grame de drojdie uscată de panificație.

Se taie vârful dovleacului, se îndepărtează coaja și semințele. Se toarnă zahărul și drojdia înăuntru, se închide cu partea tăiată ca un capac. Asigurați zona de tăiere cu bandă adezivă. Puneți într-o pungă și agățați la o distanță de până la un metru de podea. Lăsați structura astfel timp de până la două săptămâni. Pierceți dovleacul și întregul amestec va curge în pungă.