Crapul este unul dintre cei mai răspândiți pești de apă dulce din lume. Are carne gustoasă și fragedă, care este o sursă de nutrienți valoroși. Acest pește este folosit în gătit în toată lumea. În plus, crapul este un obiect comercial și este cultivat activ în iazuri și piscicole. Merită să învățați mai în detaliu toate aspectele legate de crap: valoarea sa nutritivă, diverse metode de gătit și alte fapte interesante despre acest tip de pește.
Descrierea peștelui
Crapul este o specie larg răspândită de locuitori de apă dulce care aparține familiei crapului.Poate fi găsit în corpuri de apă precum Marea Neagră, Caspică, Aral și Azov, precum și în râul Amur și Lacul Kapchagai.
O specie comună de crap, numită crap rezident, rămâne de obicei într-un singur corp de apă pentru întreaga sa viață și se mișcă puțin. Specia semi-anadromă, în schimb, se remarcă prin tendința de a trăi în lacuri de apă dulce sau alte surse de apă dulce, migrând către râuri în timpul sezonului de reproducere. Crapul comun este deosebit de potrivit pentru viață în locuri precum Siberia și Asia Centrală.
Crapul se distinge cu ușurință prin solzii aurii cu o tentă albăstruie, care sunt puțin mai deschise pe burtă și mai închise pe spate. Fiecare dintre solzile sale este conturată cu o linie neagră. În plus, are o înotătoare dorsală largă de culoare gri închis, care iese în evidență prin culoare pe fundalul celorlalte nuanțe ale sale.
Acest pește neprădător are o durată de viață lungă, ajungând la treizeci și cinci de ani. Ajuns la maturitate la aproximativ 7 ani, cântărește de obicei 2 sau 3 kilograme. În cazuri rare, pot ajunge la 25 de kilograme și pot avea o lungime de un metru. Aceste exemplare neobișnuite își datorează dimensiunile păstrării în condiții ideale, cu mult spațiu.
Compoziția sa
Acest peste este bogat in elemente benefice necesare organismului uman sa functioneze normal.
100 de grame de crap proaspăt conțin:
- Proteine – 17,5 g.
- Grăsimi - 5,5 g.
- Carbohidrați - 0 g.
- Conținut caloric - 100 kcal.
În plus, peștele crap conține:
- Vitamina A – 6,9 mcg.
- Vitamina B1 – 0,16 mg.
- Vitamina B2 – 0,11 mg.
- Vitamina B6 – 0,23 mg.
- Vitamina B12 – 1,6 mcg.
- Vitamina E – 0,5 mg.
- Folați – 4 mcg.
- Acid nicotinic – 3,1 mg.
- Potasiu - 370 mg.
- Fosfor - 270 mg.
- magneziu - 32 mg.
- calciu - 22 mg.
- Iod - 3 mcg.
- Fier - 0,7 mg.
- zinc - 0,5 mg.
De asemenea, crapul conține acizi grași Omega-3, care au proprietăți antiinflamatorii, îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular și afectează sănătatea creierului.
Caviarul de crap are o concentrație mare de lecitină, un element care îmbunătățește producția și creșterea celulelor. Utilizarea sa regulată ajută la încetinirea îmbătrânirii și a arăta bine.
Nici laptele său nu trebuie aruncat, deoarece oferă:
- prevenirea bolilor cardiovasculare;
- reducerea nivelului de colesterol „rău” din sânge;
- stimularea activității creierului;
- Întărește sistemul nervos și ajută la combaterea stresului.
Unele componente prezente în lapte sunt folosite chiar și pentru suplimente medicale și tratamente cosmetice.
Proprietăți utile și dăunătoare
Acest pește este bun atât pentru copii, cât și pentru bătrâni, datorită conținutului ridicat de nutrienți. Nu numai că oferă organismului vitamine și minerale esențiale, dar ajută și digestia, crește nivelul de energie și îmbunătățește claritatea mentală.
Acizii grași nesaturați prezenți în pește nu numai că au un beneficiu general pentru sănătate, dar ajută și la combaterea inflamației, care este cheia unei diete de vindecare și a unei sănătăți generale bune.
În special, includerea unui astfel de pește în dietă ajută la prevenirea formării cheagurilor de sânge de colesterol, care pot cauza probleme cu vasele de sânge și pot fi foarte periculoase, în special pentru persoanele în vârstă. În plus, substanța Omega-3 conținută în pește crește fluxul sanguin și menține tensiunea arterială la un nivel normal; aceasta îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular și reduce semnificativ riscurile unui atac de cord.
Crapul este considerat unul dintre cei mai gustoși reprezentanți ai speciilor de crap datorită tandreței sale. Acest pește se găsește în multe rezervoare; în capturi ajunge la 20 kg sau mai mult, în timp ce crapul cultivat industrial cântărește de obicei până la 2 kg. Crapii bătrâni cu multă grăsime în cavitatea abdominală sunt apreciați în special de bucătari pentru prăjit și umplut, precum și diverse sosuri.
Pentru care peștele este contraindicat
Experții nu recomandă consumul de carne de crap din cauza faptului că este nediscriminatoriu din punct de vedere alimentar. De asemenea, este predispus să se afle în ape poluate, unde se hrănește cu orice, de la viermi, crustacee și larve de insecte. Acest lucru duce la acumularea de substanțe nocive în carnea acestui pește.
În plus, cele care alăptează pot fi susceptibile la o reacție alergică la consumul de carne de crap, așa că trebuie introdusă cu prudență în alimentația lor.
Aplicație
Peștele de crap este utilizat pe scară largă în gătit și este preparat într-o varietate de moduri, inclusiv prăjire, fierbere, coacere și afumare. De asemenea, este utilizat în producția de conserve și produse din pește. In plus, pestele crap este un obiect valoros pentru prinderea in timpul pescuitului sportiv.
Alte utilizări ale acestui pește marin includ utilizarea sa în medicină. Unele studii au arătat că extractul de crap prezintă proprietăți antiinflamatorii și are un efect protector asupra ficatului. În plus, anumite componente ale peștelui crap pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol din sânge și la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare generale.
În rețete culinare
Crapul este apreciat în lumea culinară datorită gustului său delicat și a fileului suculent.În plus, acest gust este suficient de stabil încât să poată fi savurat atât separat, cât și ca parte a preparatelor în care ar trebui să iasă în evidență aroma peștelui. Gustul fileului este determinat în mare măsură de ceea ce a fost hrănit peștele.
Crapul este un ingredient ușor de preparat pe care îl pot folosi chiar și bucătarii fără experiență. Din acest pește se prepară supele, se prăjește sau se coace. Este adesea servit cu sosuri complicate care nu întrerup gustul crapului, ci mai degrabă îl îmbunătățesc. Cu cât individul este mai mare, cu atât conține mai puține oase mici, ceea ce înseamnă că este mai util în gătit.
La pierderea în greutate
Crapul este o alegere excelentă pentru cei care doresc să reducă caloriile din dieta lor. Conține doar 97 de kilocalorii la 100 de grame. Prin urmare, este adesea inclus în dietele care necesită o dietă echilibrată și cantități suficiente de minerale și oligoelemente.
Peștele este mult mai ușor de digerat decât carnea de porc sau de vită, deoarece conține o cantitate minimă de țesut conjunctiv. Această proprietate îl face deosebit de util pentru cei a căror muncă le impune să stea în poziție șezând o perioadă lungă de timp. În plus, datorită conținutului ridicat de proteine și microelementelor vitale, peștele este hrana cea mai potrivită pentru copii și adolescenți, care au cea mai mare nevoie de o alimentație adecvată.
Pentru dieta copiilor
Este important să înțelegem că creierul uman are aproximativ 60% grăsime, ceea ce este necesar pentru funcționarea sa normală și menținerea abilităților cognitive. De aceea este extrem de important să includeți acizii grași nesaturați în dieta persoanelor care se angajează într-o muncă intelectuală intensă sau studii.Evident, astfel de oameni includ școlari care au nevoie de nutriție suplimentară pentru creierul lor, care crește și se dezvoltă odată cu ei, pe măsură ce absorb o cantitate imensă de informații în fiecare zi.
Dacă adăugați diferite tipuri de pești de apă dulce în dieta copilului dvs., memoria și abilitățile sale mentale se vor îmbunătăți considerabil. După aceasta, copiii se vor putea concentra mai bine asupra sarcinilor, vor avea mai puține dificultăți în efectuarea muncii intelectuale și vor fi mai rezistenți la stres.
Este esențial ca copiii să consume o varietate de alimente, deoarece corpurile lor în creștere au nevoie de toate vitaminele și mineralele esențiale pentru o creștere adecvată și o funcționare mentală și fizică optimă. În plus, peștele poate fi benefic pentru cei cărora le lipsesc anumite vitamine din cauza diferitelor boli.
Recomandări pentru selecție
Înainte de a mânca crap, asigurați-vă că îi verificați prospețimea. Este foarte important ca carcasa să nu fie congelată, deoarece în acest caz carnea nu va avea nici gust, nici textura, iar toate proprietățile benefice se vor pierde.
Înainte de a cumpăra pește, asigurați-vă că acordați atenție cât timp a fost păstrat. Chiar daca un produs este congelat cu cea mai mare grija, tot nu ofera aceleasi beneficii ca si cum ar fi achizitionat proaspat. Astfel, dacă este posibil, cumpărați pești care au fost capturați recent. De asemenea, verificați ca ochii peștelui să fie limpezi și să nu fie tulburi (acesta este un semn că peștele a fost depozitat prea mult timp sau este nesănătos).
Când cumpărați pește, este important să acordați atenție branhiilor. La crap, ar trebui să fie roșu aprins și fără mucus în jurul lor. Dacă este prezent mucus excesiv, înseamnă că peștele nu a fost depozitat în condiții adecvate.Prezența solzilor umezi indică faptul că peștele a fost prins recent și este acceptabil de mâncat.
Când cumpărați crap tăiat în porții, fiți atenți la mirosul acestuia. Ar trebui să fie puternic, proaspăt și fluvial. Pentru a testa prospețimea, apăsați fileul cu degetul; dacă este elastic, aceasta indică faptul că peștele este proaspăt.
