Peștii marini slabi, cum ar fi membrii mici ai familiei codului (cum ar fi merlanul), sunt considerați o parte importantă a dietei nutritive și sunt adesea incluși în meniul dietei. Pentru a înțelege mai bine avantajele și dezavantajele asociate acestui tip de pește, merită să luați în considerare caracteristicile generale ale acestuia, luând în considerare sfaturile nutriționiștilor cu privire la consumul acestuia, precum și hack-urile de viață utilă pentru cumpărare și depozitare.
Descrierea speciei
Familia codului, care include merlanul albastru, este una dintre cele mai mari familii de pești. Include aproximativ 300 de specii.Sunt răspândite și se găsesc în toate oceanele lumii, de la zonele de coastă puțin adânci până la recifele de adâncime.
Subspecia de cod Micromesistius (o altă denumire este merlanul albastru) este la mare căutare în industria pescuitului. Merlanul se află pe locul cinci în ceea ce privește capturile dintre toate soiurile comerciale de pește, ceea ce îl face un „oaspete” frecvent pe mesele iubitorilor de pește de mare.
Cum arată un pește?
Merlanul este un tip de pește de mare mic, care poate crește până la 18-38 de centimetri lungime, iar cele mai „masive” exemplare ating o greutate de un kilogram. Există două ramuri ale acestui gen - nordic și sudic. Trebuie remarcat faptul că soiul sudic de merlan este, de regulă, mai mare decât cel nordic.
Peștele arată înfricoșător cu capul său mare și ochii proeminenți, dar este de fapt inofensiv. În același timp, solzii argintii și trei aripioare dorsale îi conferă un aspect elegant. În ceea ce privește gustul, carnea de merlan este densă și albă, ceea ce o face comparabilă cu carnea de merluciu ca gust.
Cura de slabire
Merlanul este un pește complet inofensiv care consumă crustacee, ouă ale altor pești, cum ar fi heringul și codul, și hamsii luminoase. Și dacă nu există suficientă hrană în timpul schimbării anotimpurilor, ea va trece cu plăcere la cefalopode care se găsesc în apropierea habitatului ei.
Acest pește argintiu rămâne o sursă de hrană preferată pentru mamiferele marine mari, cum ar fi delfinii și balenele ucigașe.
Unde locuieste
Micromesistius se găsește în mod obișnuit în apele reci din Atlantic și Pacific. Departe de a fi un locuitor tropical, această specie de cod preferă să trăiască în zonele reci.
Având în vedere preferințele merlanului albastru, care trăiește la adâncimea oceanelor, pescarii folosesc traule de fund pentru a prinde această specie de cod în cantități mari.Din fericire, o recoltă atât de masivă nu reprezintă o amenințare de dispariție completă, deoarece stocurile și zonele de reproducere ale lumii sunt sub supravegherea specialiștilor în conservarea naturii.
Caracteristicile cărnii
Carnea acestui pește de mare are o serie de caracteristici care o deosebesc de carnea altor locuitori acvatici:
- Bogat în proteine. Fileul conține o cantitate semnificativă de proteine, care este considerată principalul material de construcție pentru celulele corpului uman. În același timp, proteina din carnea Micromesistius este de înaltă calitate, deoarece conține toți aminoacizii necesari omului.
- Carnea este slabă. Fileul conține foarte puține grăsimi, ceea ce îl face un produs dietetic. Aceasta este o alegere ideală pentru persoanele cărora le pasă de sănătatea lor.
- Conține microelemente esențiale. Merlanul albastru contine: iod, fosfor, calciu si seleniu. Ele sunt vitale pentru funcționarea normală a organismului.
- Carne proaspătă. Consistența fileului este moale, fără un miros puternic de pește, ceea ce îl face plăcut la gust și ușor de digerat.
- Carne ușoară, potrivită pentru gătit în toate felurile posibile.
Merlanul este un exemplu excelent de produs pentru o bucătărie din clasa de mijloc. Bucătarii profesioniști apreciază disponibilitatea și utilitatea acestuia ca alternativă la cod. Lucrul bun la acest pește este versatilitatea sa; se potrivește bine cu o varietate de ingrediente, iar condimentele îi dezvăluie perfect gustul.
Este important de reținut că acest pește nu trebuie consumat cu leguminoase (recenzii cu privire la această combinație sunt foarte negative). Cu toate acestea, nu este neobișnuit ca oamenii să aibă preferințe diferite când vine vorba de mâncare.
Când vine vorba de preparare, este important să rețineți că merlanul este ușor de prelucrat. Se fierbe, se coace sau se prajeste usor; il poti chiar mura sau usca. Carnea acestui pește „iertă” cu ușurință greșelile culinare, deși carcasa în sine conține multe oase. Dacă merlanul face parte din dieta dumneavoastră, luați în considerare utilizarea unui aburi. Micromesistius aburit este o opțiune excelentă pentru cei care urmăresc greutatea lor.
Rețineți că carnea acestui pește, deși fermă, își va pierde aspectul - se va destrăma dacă o gătiți prea mult timp. Ține cont de acest lucru și ține evidența timpului petrecut pregătindu-l.
Conținut caloric
Carnea Micromesistius are un conținut scăzut de calorii și este considerată o sursă valoroasă de proteine și microelemente benefice.
Pentru 100 de grame de carne din acest pește de mare (nu de râu) există aproximativ:
- Conținut caloric: 80 kcal.
- Proteine: 15-18 g.
- Grăsimi: 1,1 g.
Merlanul nu este un soi bogat în grăsimi; conținutul său de grăsime este mai mic de 1%. Cu toate acestea, este important de reținut că ficatul Micromesistius conține cantități mari de grăsime animală. Carcasele sunt de obicei foarte slabe și sunt bine absorbite de organism.
Proprietăți utile și dăunătoare
Acest fructe de mare este util pentru că este digerat rapid, de obicei în două ore, ceea ce este foarte diferit de timpul necesar organismului pentru a asimila carnea de porc sau de vită.
Acest pește cu aspect discret are o serie de efecte benefice asupra sănătății umane, cum ar fi:
- întărirea sistemului imunitar, făcând consumatorul imun la oboseală și capabil să reziste la condiții dificile de muncă;
- stimularea circulației cerebrale, îmbunătățirea memoriei și prevenirea aterosclerozei, precum și întărirea vaselor de sânge;
- Ajută la eliminarea subproduselor metabolice din organism și la eliminarea toxinelor;
- scăderea nivelului de colesterol;
- Ajută la pierderea în greutate datorită conținutului ridicat de proteine combinat cu conținutul scăzut de calorii;
- încetinirea îmbătrânirii;
- accelerarea vindecării rănilor;
- vederea îmbunătățită;
- rata metabolică crescută;
- întărirea sistemului nervos;
- îmbunătățirea aspectului și texturii pielii/părului;
- reglarea nivelului de colesterol;
- promovarea producției de hormoni sexuali;
- participarea la formarea celulelor sanguine;
- protecția împotriva tulburărilor de funcționare a organelor de reproducere;
- Ajută la dezvoltarea sănătoasă a fătului în timpul sarcinii.
Ficatul de merlan este benefic în special pentru ambele sexe datorită conținutului său de acizi grași Omega-3. Acești PUFA ajută la reglarea hormonilor, îmbunătățesc aspectul pielii, părului și unghiilor, reduc riscul de probleme articulare și susțin sănătatea inimii și a vaselor de sânge.
100 de grame de carne de merlan conțin următoarele vitamine, micro și macroelemente:
- Calciu: 20 mg.
- Magneziu: 22 mg.
- Potasiu: 360 mg.
- Fosfor: 270 mg.
- Fier: 0,5 mg.
- Sodiu: 55 mg.
- Zinc: 0,5 mg.
- Vitamina A: 20 mcg.
- Vitamina E: 0,2 mg.
- Vitamina B1 (tiamina): 0,02 mg.
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,06 mg.
- Vitamina B6: 0,2 mg.
- Vitamina B12: 1 mcg.
- Niacină: 1,8 mg.
- Acid pantotenic: 0,3 mg.
- Acid folic: 3 mcg.
- Iod: 110 mcg.
Singurul motiv pentru a nu mânca mâncăruri de merlan este dacă cineva are o intoleranță individuală la acesta. Persoanele predispuse la reacții alergice ar trebui să fie precaute atunci când decid să includă acest pește în dieta lor. Cel mai bine este să nu consumați mai mult de 250 de grame de pește pe zi și să verificați în mod regulat eventualele reacții sau efecte secundare.
Nu există dovezi științifice care să susțină speculațiile că consumul de pește de mare duce la cancer. Nu există o legătură stabilită între cancer și merlanul albastru.
Cu toate acestea, nu uitați de riscurile infecției cu paraziți. Merlanul este adesea menționat în rapoartele medicale din cauza prezenței helminților și a altor organisme dăunătoare. Această specie este dificil de sortat din cauza dimensiunilor sale mici, ceea ce face dificilă alegerea exemplarelor care sunt contaminate și ar trebui scoase de la vânzare.
Inspectați cu atenție burta și întregul corp al peștelui - dacă vedeți ceva care pare îndoielnic, nu consumați produsul. Temperaturile ridicate și peștele înghețat ar trebui, teoretic, să distrugă orice organisme periculoase, dar este încă neînțelept să vă puneți sănătatea în pericol.
Cine poate mânca pește
Acest peste din familia codului este comestibil si foarte gustos. Atât adulții, cât și copiii au voie să o mănânce. Conține multe proteine, fier, fosfor, iod, seleniu, calciu, potasiu, acizi grași esențiali și vitaminele B12 și D. Toate aceste elemente sunt necesare pentru menținerea sănătății umane. Cu toate acestea, ca și în cazul oricărui pește, ar trebui să fii atent și să te asiguri că este proaspăt și gătit corect.
Adulti
Adulților li se recomandă să mănânce merlan albastru; este sigur pentru sănătate și chiar benefic datorită nutrienților benefici pe care îi conține.
Acest pește este bogat în proteine și sărac în grăsimi și este, de asemenea, considerat o sursă bună de vitamine și minerale, cum ar fi vitamina B12, fosfor și seleniu. Cercetările au arătat că merlanul are chiar proprietăți antiinflamatorii datorită conținutului său de acizi grași Omega-3, care ajută la reducerea inflamației din organism.
Cu toate acestea, trebuie amintit că merlanul albastru conține uneori o anumită cantitate de mercur acumulat, în funcție de locul în care este prins. Această cantitate poate fi dăunătoare sănătății dacă peștele este consumat în cantități mari. În general, merlanul este un aliment sănătos și hrănitor dacă este consumat cu moderație și nu mai mult de o dată sau de două ori pe săptămână.
Acest pește este foarte util pentru persoanele în vârstă. Capacitatea acestui pește de a trata problemele sistemului musculo-scheletic va fi utilă. Ajută la reducerea excesului de lichid în articulații și este considerată o modalitate eficientă de a minimiza durerile reumatice. În plus, consumul cărnii îi ajută pe persoanele în vârstă să îmbunătățească funcția creierului și să îmbunătățească sănătatea cardiovasculară.
Copii
Merlanul albastru este oferit ca aliment nutritiv pentru copii. Potasiul ajută sistemul cardiovascular, fosforul îmbunătățește performanța cognitivă, iar iodul ajută glanda tiroidă. Acesta este un tip de pește cu un efect benefic dovedit științific datorită diverselor studii. Recomandările general acceptate afirmă că merlanul ar trebui să fie consumat de copii începând cu vârsta de trei ani.
Trebuie avut grijă atunci când pregătiți preparate pentru copii din acest pește de mare cu conținut scăzut de calorii, deoarece conține multe oase mici. Este important să vă asigurați că copilul nu înghite osul.
Este important să fii conștient de potențialele alergii la fructe de mare și să reții că merlanul este susceptibil la paraziți. Înainte de a cumpăra pentru gătit, este important ca copiii să verifice calitatea produsului.
Gravidă
Numeroase studii au demonstrat beneficiile consumului acestui pește pentru viitoarele mame și care alăptează. Grăsimile animale în combinație cu iod sunt considerate deosebit de utile în acest sens.O modalitate ieftină și convenabilă de a oferi corpului unei mame și al copilului ei aceste beneficii este să mănânci merlan albastru.
Merlanul este foarte recomandat ca parte a dietei mamelor care alăptează datorită conținutului scăzut de calorii și practic fără efecte secundare. Includerea peștelui în dieta zilnică va ajuta la dezvoltarea sistemului imunitar al copilului (mulțumită iodului) și a structurii scheletice (mulțumită calciului).
Oameni obezi
Merlanul fiert este o sursă ideală de proteine pentru dietele de slăbire. Acest peste este o alegere excelenta pentru cei care dau prioritate sportului si unei alimentatii sanatoase, intrucat contine foarte putine calorii, dar in acelasi timp ofera un nivel ridicat de proteine, fosfor si iod. Când plănuiți să treceți la o dietă specială pentru combaterea obezității, este important să luați în considerare beneficiile unice pe care le oferă merlanul.
Cum se selectează și se stochează
Recomandările pentru alegerea peștelui sunt simple:
- inspectați cu atenție carcasa, aripioarele și coada pentru a vă asigura că produsul este în stare bună;
- examinați cu atenție ochii pentru a vă asigura că sunt limpezi;
- miroși produsul - dacă are un miros dezgustător, atunci este cu siguranță învechit;
- verificați dacă fileul este ferm.
Peștele crud trebuie păstrat la o temperatură de 0 până la +2 grade Celsius, la frigider sau într-o cameră specială pentru depozitarea fructelor de mare. Carnea crudă poate fi păstrată la frigider până la 2-3 zile, în funcție de prospețimea carcasei. Pentru a crește durata de valabilitate a peștelui crud, acesta trebuie congelat. Pentru a face acest lucru, carcasa trebuie tăiată în porții și ambalată în folie alimentară sau pungi de congelare, apoi introdusă în congelator la o temperatură de -18 grade Celsius. Peștele congelat poate fi păstrat până la 6 luni.
