Chekhon este un pește de apă dulce care trăiește în corpurile de apă din Eurasia și America de Nord. Din cele mai vechi timpuri, acest pește a fost o sursă importantă de hrană pentru popoarele care trăiesc lângă râuri și lacuri. Astăzi este popular în pescuit și gătit datorită gustului său delicat și texturii moale a cărnii. În gătit este folosit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare, variind de la simple cotlet de pește prăjit până la mâncăruri gourmet asezonate cu condimente și sosuri aromate.
Ce fel de pește este acesta
Chekhon, un membru al familiei crapului, este o specie comună de pești de apă dulce.Este cunoscut sub mai multe nume, precum sabie, cehă, coasă. Această specie se găsește în apele Azov, Caspică și Baltică; se găsește din abundență și în Marea Neagră.
Chekhon este un locuitor acvatic școlar. În ultimii ani, populația de pești sabie a scăzut semnificativ, ceea ce a dus la interzicerea pescuitului în mai multe zone. De exemplu, în 2018, a devenit ilegal să prindeți pești sabre în regiunea Moscova și în capitala însăși.
Cum arată ea
Peștele are un corp în formă de sabie, ușor curbat, cu vârful plat și burta convexă. Solzii lui sunt mari și delicati, ceea ce îl face predispus la pierdere. O linie laterală trece de-a lungul părții inferioare a corpului, semănând cu o formă de zig-zag.
Cehon are capul rotunjit. Botul și maxilarul inferior sunt clar curbate în sus. Acest tip de pește are o vedere excelentă. Are ochi mari, transparenți, cu o nuanță galben-cenușie. Speranța de viață nu este mai mare de treisprezece ani.
Peștii sabie au aripioare aranjate neobișnuit. Sunt clar vizibile pe pieptul peștelui, iar înotătoarea minusculă de pe spate este aproape de coadă. Înotatoarea anală caracteristică este mai lungă decât înotătoarea dorsală, iar partea sa subțire ajunge chiar până la coadă. Partea superioară a sabiei are o culoare maro irizată sau albastră, partea inferioară este palidă și argintie, iar părțile laterale sunt de aceeași nuanță. Înotătoarele transparente de pe spate și coadă au o nuanță cenușie, iar aripioarele rămase au o nuanță gălbuie.
Peștele are două rânduri de dinți faringieni cu mici zimțuri care sunt curbate ca un cârlig.
Chekhon atinge o dimensiune de până la 150 cm lungime și poate cântări până la două kilograme. Dar, de regulă, cu dimensiuni medii cântărește de obicei aproximativ cinci sute de grame.
Habitat
Acest pește se găsește în Golful Finlandei, precum și în bazinele Mării Azov și Caspice.Chekhon este prezent în numeroase râuri și alte corpuri de apă dulce din Europa și Asia.
Sabia trăiește de obicei în zonele adânci ale râurilor, rezervoarelor și lacurilor cu apă curgătoare, în special în zonele lor largi. Topografia de jos ar trebui să fie foarte neuniformă, cu un număr mare de crăpături.
Peștele este foarte activ, mai ales pe vreme caldă, dând dovadă de neliniște uimitoare. Grupurile ei se deplasează adesea de-a lungul unui râu sau un lac și se apropie doar de țărm pentru a se hrăni.
Nutriție
Peștii de argint sunt activi dimineața și seara, căutându-și prada tipică:
- insecte zburătoare;
- zooplancton;
- larve de insecte;
- nevertebrate, prăjituri de pește;
- tantari;
- viermi;
- libelule
Chekhon nu tolerează foarte bine scăderea bruscă a temperaturii apei; în astfel de perioade, de obicei mănâncă mai rău sau încetează complet să mănânce alimente. Același refuz al hranei apare adesea în timpul depunerii. După ce procesul de reproducere se încheie, peștele de argint devine deosebit de vorace. Ea pare pașnică atunci când se amestecă cu alevinii, fără a manifesta ostilitate. Dar apoi este capabilă să facă un atac surpriză asupra prăzii ei și să o târască în adâncuri.
Dieta animalelor tinere constă de obicei din plancton, insecte și larve care se găsesc în iaz. Peștii sabre adulți se hrănesc cu alevini și pești mici, precum și cu caviar. Această specie de pește extrem de populară în Rusia se caracterizează printr-o caracteristică interesantă: după ce s-au săturat, înoată în coloana de apă, mai aproape de fund.
Sabia are un talent deosebit - să apuce insectele care zboară deasupra unui iaz. Pentru a face acest lucru, ea sare din apă, își ia mâncarea în aer și apoi cade înapoi în apă cu o stropire puternică.
Dușmani naturali
Tinerii pești-sabie sunt prăziți de peștii răpitori, inclusiv știuca, bibanul și bibanul, care le decimează populațiile. Peștii răpitori se sărbătoresc și în timpul depunerii peștilor sabre, deoarece îi mănâncă fericiți ouăle.
Pescărușii și alte păsări acvatice care zboară rapid prind peștele-sabie în timp ce se ridică la suprafața apei pentru a se hrăni cu insecte.
Acest pește argintiu, ca și alți locuitori ai râului, este susceptibil la boli parazitare periculoase.
Oamenii sunt considerați principala amenințare la adresa acestui pește, deoarece ei sunt responsabili pentru pescuitul industrial excesiv cu ajutorul plaselor. În plus, pescarii care prind activ peștii sabie în numeroase rezervoare din centrul Rusiei și nu numai, contribuie, de asemenea, la scăderea populației.
Pescarii amatori sunt de părere că cea mai eficientă modalitate de a prinde peștele sabre este un hrănitor atunci când pescuiesc în râuri adânci cu curenți repezi, precum și o undiță de spinning, flotor sau undiță de fund. Momeala folosită sunt viermi, muște, libelule, fluturi, cal și lăcuste, precum și momeală vie.
Pescarul trebuie să ridice în mod regulat plutitorul pentru a atrage peștele pe firul de pescuit al lansetei plutitoare. Peștii sunt cel mai probabil să muște atunci când simt momeala în mișcare, așa că dimineața și după-amiaza sunt momentele ideale pentru a pescui, deoarece este momentul în care sunt cei mai activi și caută hrană.
Tipuri de pești sabie
Peștii argintii vin în două soiuri: sedentari și semi-anadromi.În afară de rata de creștere rapidă a sabiei semi-prinse, nu există diferențe vizibile între ele. Speciile sedentare rămân într-un singur corp de apă toată viața, formând grupuri mari.
Peștii semi-anadromi pot exista atât în apa de mare sărată, cât și în cea desalinizată, de exemplu, în apele Caspice și Aral. Ei părăsesc astfel de locuri când este timpul să se reproducă.
Pasionații de pescuit apreciază foarte mult săbiile Azov și Caspic. Specia Don este mai mare decât celelalte două, iar fileul său conține mai multă grăsime. Pe de altă parte, Volga Czech are dimensiuni mai mici, iar carnea sa nu este la fel de grasă.
Sabia, chiar dacă trăiește într-un mediu cu apă sărată, se reproduce doar în apă dulce. Pentru a realiza acest lucru, peștii trebuie de obicei să parcurgă distanțe lungi - uneori chiar și sute de kilometri în aval.
Cum se reproduc peștii?
Pe măsură ce primăvara se apropie, grupuri uriașe de pești sabie se îndreaptă spre locurile lor de reproducere. Aceasta are loc între aprilie și iunie, în funcție de clima din regiune.
Femela peștele ajunge la maturitatea sexuală după aproximativ trei ani și cântărește cel puțin o sută de grame. Sabia masculină este capabilă de fertilizare la vârsta de doi ani. În apele calde, cum ar fi apele mărilor și râurilor sudice, peștii cehi se coc mult mai repede - în decurs de unul până la doi ani. În apele răcoroase nordice, această perioadă se extinde uneori la patru până la cinci ani.
Depunerea icrelor are loc de obicei pe parcursul a patru zile la temperaturi ale apei cuprinse între treisprezece și douăzeci de grade Celsius, în zonele cu curenți puternici, cum ar fi apele de mică adâncime.
O femelă de pește sabre este capabilă să depună un număr mare de ouă, de la zece la o sută cincizeci de mii, în funcție de vârstă. Aceste ouă sunt transparente și măsoară până la doi milimetri în diametru.Nu au capacitatea de a se lipi de roci și plante găsite sub apă.
Ouăle se deplasează în aval în apă bogată în oxigen, care este necesară pentru maturarea lor. Femelele se mișcă și peștii cu ele.
Puii de pește, care eclozează din ouă după trei zile, sunt duși de apa în mișcare. Drept urmare, ajung departe de locul în care au fost depuse inițial. În a 10-a zi încep deja să consume plancton.
În douăsprezece luni, puii vor crește în dimensiune la zece centimetri. Peștele va ajunge la o greutate de patru sute de grame abia la vârsta de șase ani. Doar cele mai mari exemplare, atingând 150 cm lungime, pot cântări aproximativ un kilogram.
Chekhon preferă să depună ouă la răsăritul soarelui, când ceața dimineții se instalează peste lac. Comportamentul său de depunere a icrelor este remarcabil: peștii sar adesea din apă la înălțimi impresionante, producând zgomote puternice și creând stropi mari.
Aplicarea peștelui
Chekhon este un pește profitabil din punct de vedere comercial de prins. Se extrage de obicei toamna, de la sfârșitul lunii august până în septembrie. În plus, există o a doua perioadă de pescuit comercial în primăvară, care durează din aprilie până la jumătatea lunii iunie, când cehii se adună în grupuri uriașe de până la sute de mii de indivizi pentru a migra.
Pescarii folosesc plase pentru a prinde sabia. Sunt potrivite atât opțiunile plutitoare cu geamanduri atașate, cât și cele fixate pe fundul mării cu ancore. Pescarii au, de asemenea, succes folosind momeală vie, cum ar fi viermi sau insecte. Uneori, plasele sunt folosite și pentru a prinde acest tip de pește.
Nu cu mult timp în urmă, peștii sabre erau prinși în cantități uriașe, estimate în zeci de mii de cenți, în bazinul Azov. Cu toate acestea, de atunci producția sa a scăzut brusc.
Chekhon este utilizat pe scară largă în gătit, medicină și agricultura acvariului. Carnea sa este considerată delicioasă și hrănitoare, așa că este adesea folosită în restaurantele pentru prepararea mâncărurilor. În medicină, extractul ceh este utilizat pentru prevenirea și tratamentul bolilor precum artrita, ateroscleroza, hipertensiunea arterială, patologiile cardiace și altele. În hobby-ul acvariului, peștii sabre sunt populari pentru reproducere și păstrare în acvariul de acasă, deoarece culoarea sa argintie arată atractivă. În plus, sabia este folosită în industrie, în special pentru producția de hrană pentru animale.
Ce gust are chehonul?
Carnea Chekhon este considerată un aliment sănătos datorită conținutului scăzut de calorii. Are un gust rafinat și o aromă plăcută, în timp ce conține o cantitate moderată de grăsime. Peștele este benefic din punct de vedere nutrițional – este bogat în proteine și aminoacizi.
Peștele este o sursă excelentă de fosfor, calciu, zinc, crom, magneziu și molibden. De asemenea, conține oligoelemente benefice, cum ar fi fluorul și nichelul. În plus, peștele este saturat cu toate vitaminele B și PP.
Chekhon este una dintre cele mai populare adaosuri la bere. Printre minusurile peștelui se numără și masa de oase mici. Supe și tocane delicioase sunt preparate din sabie și se servesc cel mai bine cu un fel de garnitură de cartofi sau legume. Caviarul ceh este, de asemenea, foarte apreciat.
Bucătarii pregătesc peștele sabre în diferite moduri, de exemplu, prin afumare, prăjire, sărare, coacere sau tocană.
Mâncărurile cehe ar trebui evitate de cei care suferă de sensibilitate individuală sau alergii la pește. Pacienții hipertensivi și persoanele cu boli de rinichi ar trebui, de asemenea, să evite peștele uscat.
Orice pește de râu, inclusiv sabia, trebuie gătit cu prudență și pentru o lungă perioadă de timp, deoarece este susceptibil la boli parazitare.
