Mai des, castraveții sunt pregătiți pentru iarnă după rețete standard - cu adaos de mărar, foi de dafin și condimente, dar preparatele preparate cu blaturi de morcov capătă un gust și o aromă complet nouă. Castraveții sunt picanti, bogați și aromați. Mai mult, o astfel de conservare se distinge prin utilitatea și ușurința de pregătire.
Informații generale
Este mai bine să sărați legumele la sfârșitul lunii august-începutul lunii septembrie. În acest moment, soiurile târzii de castraveți se coc, iar blaturile de morcovi sunt bogate în uleiuri esențiale, care vor adăuga noi arome conservării.De asemenea, trebuie să știți că preparatele de legume se saturează de arome și arome la cel puțin trei luni de la conservare, așa că nu trebuie să deschideți tratatul în avans.
Beneficiile blaturilor de morcovi
Când includeți blaturi de morcovi în dieta dvs., trebuie să luați în considerare utilitatea acestuia, care a fost studiată temeinic atât în medicină, cât și în gătit. Proprietățile benefice ale verdețurilor se datorează compoziției lor chimice.
Este partea verde a plantei care conține de 500 de ori mai multe minerale, vitamine și microelemente decât rădăcina de portocală, cum ar fi:
- seleniul este un puternic antioxidant natural;
O grămadă mică de blaturi de morcovi, consumate pe stomacul gol, acoperă necesarul zilnic de seleniu.
- carotenul – organismul îl transformă în vitamina A, care dă tinerețe pielii;
- vitamine: C, PP, E, D, grupa B, necesare functionarii organismului;
- minerale și oligoelemente: fosfor, fluor, iod, magneziu, potasiu, fier, zinc, mangan.
Datorită acestui fapt, blaturile de morcovi ajută la îmbunătățirea imunității, la neutralizarea toxinelor alimentare, la curățarea sângelui, la scăderea umflăturilor și la îmbunătățirea tonusului muscular și a pielii. Blaturile constau din 1,3% proteine si 7% carbohidrati.
Este saturat cu verdeață și uleiuri esențiale, care, în ciuda tuturor utilității lor, conferă preparatelor și un gust dulceag.
Trebuie remarcat faptul că conținutul scăzut de calorii al verdețurilor este de doar 35 de kilocalorii la 100 de grame.
Selectarea și pregătirea produselor necesare
Înainte de a începe să conservați legumele, trebuie să luați în considerare câteva recomandări care vor face tratarea apetisantă și bogată:
- Alegeți numai ierburi proaspete pentru dop. Dacă morcovii cresc în grădină, tăiați vârfurile imediat înainte de gătit.
- Căutați castraveți proaspeți, verzi, de până la 10-13 centimetri. Exemplarele stricate, supracoapte, cu semințe mari, nu sunt potrivite pentru recoltare.
- Culoarea unei legume depinde direct de vârsta acesteia. Cu cât sunt mai tineri castraveții, cu atât culoarea fructelor este mai verde și invers.
- Castraveții universali și murători sunt potriviți pentru rețete. Legumele au coaja subțire, ceea ce permite ca marinada să fie absorbită rapid. Astfel de fructe, spre deosebire de fructele de salată, au „anvelope” întunecate.
Înainte de recoltare, toate ingredientele trebuie pregătite corespunzător:
- Spălați bine fiecare fruct sub jet de apă, în apă cu săpun sau cu sifon.
- Tăiați cozile legumelor.
- Se toarnă apă la temperatura camerei peste castraveți timp de 2 până la 8 ore. În acest fel, puteți scăpa și legumele de nitrați cu 15%.
- Clătiți din nou legumele cu apă rece și uscați-le pe prosoape de bucătărie.
Când conservați legumele, turnați marinata în recipiente până la gât, astfel încât apa să se reverse ușor.
- Clătiți în prealabil ramurile de vârf cu apă și scuturați excesul de umiditate.
De asemenea, trebuie să pregătiți borcanele în avans, sterilizându-le într-un mod obișnuit, convenabil. Este mai bine să spălați capacele cu sifon și să fierbeți timp de 10 minute.
Castraveti cu blaturi de morcovi pentru iarna, murati, fara pasteurizare
Ingrediente pentru recipiente de 4 litri:
- apă - 2 litri.
- Sare - 2 linguri.
- zahăr - 7 linguri.
- Oțet - 200 mililitri.
- Vârfuri - 4 ramuri.
- Castraveți – 2 kilograme.
Sărarea unei delicatese neobișnuite se desfășoară după cum urmează:
- Puneți crenguțele pregătite de vârfuri pe fundul recipientelor sterilizate.
Pentru un aspect frumos de primăvară, blaturile pot fi ambalate fie în fundul unui recipient de sticlă, fie adăugate de-a lungul pereților.
- Puneți strâns castraveții înmuiați și spălați în prealabil deasupra verdețurilor.
- Turnați apă clocotită peste borcanele cu legume. Răciți lichidul la temperatura camerei.
- Turnați apa înapoi în tigaie, adăugând sare și zahăr. Se fierbe din nou soluția.
- Turnați oțet în lichidul care clocotește și aduceți din nou amestecul la fierbere.
- Închideți borcanele cu capace dezinfectate. Întoarceți recipientele cu susul în jos. Pentru a vă asigura că cusătura suferă o pasteurizare suplimentară, înfășurați-o într-o pătură caldă.
- După ce s-au răcit complet, mutați borcanele într-un loc răcoros de depozitare.
Cu rosii
Această metodă de preparare va surprinde chiar și bucătarii experimentați și va uimi prin gustul său neîntrecut, deoarece puteți mura castraveții cu blat de morcov imediat cu roșii.
Ingrediente pentru un recipient de trei litri:
- Blaturi de morcovi – 1 buchet.
- Ardei iute - 1 bucată.
- Sare - 2 linguri.
- Zahăr - 4 linguri.
- Oțet - 5 linguri.
- Castraveți, roșii - în părți egale.
Trebuie să sărați legumele după cum urmează:
- Mai întâi trebuie să clătiți bine legumele, crenguțele de blaturi și să le uscați. Înmuiați castraveții în apă timp de cel puțin 2 ore.
- Folosește o scobitoare pentru a perfora roșiile în mai multe locuri, astfel încât roșiile să nu se crape la rulare.
- Puneți ardeiul iute și partea verde a morcovului într-un recipient steril pregătit cu un volum de trei litri.
- Umpleți borcanul cu roșii până la jumătate din volum. Adăugați castraveți deasupra. Adăugați condimente la amestec.
- Se fierbe apa si se toarna in sticle cu legume. Răciți piesa de prelucrat, acoperind-o cu un capac, timp de o jumătate de oră.
- Se toarnă apa înapoi în tigaie și se fierbe cu oțet.
Rulați imediat legumele conservate cu capace dezinfectate. Răciți rulada sub pătură, așezând-o cu susul în jos. După 24 de ore, scoateți piesa de prelucrat pentru depozitare.
Dacă cusătura va fi depozitată într-un apartament, este mai bine să sterilizați piesa de prelucrat într-o baie de apă într-un bazin larg înainte de sigilare. Timpul de sterilizare este de 15-20 de minute.
Reguli de depozitare
Decaparea poate fi păstrată la temperatura camerei dacă conservarea este pregătită cu respectarea tuturor regulilor de sterilitate a recipientelor și ingredientelor.
Există, de asemenea, câteva sfaturi de care trebuie să țineți cont atunci când vă depozitați sabotul:
- Temperatura optimă de depozitare este considerată a fi de la +5 la +20 de grade.
- Umiditatea din cameră nu trebuie să depășească 75%.
- Nu este recomandat să lăsați sigiliul lângă dispozitive care emit căldură sau baterii.
- Este inacceptabil să depozitați piesele de prelucrat la temperaturi sub zero pe un balcon sau o logie.
