Este posibil să păstrați castraveții Zozulya pentru iarnă și cele mai bune rețete de murături

Castraveți Zozulya - un soi de seră pentru salată, care este apreciat pentru capacitatea sa de a crește bine în teren deschis și închis și de a produce o recoltă la 30 - 35 de zile după plantarea răsadurilor. Unii grădinari nu știu dacă soiul Zozulya poate fi sărat, așa că folosesc castraveți numai proaspeți, temându-se că alimentele conservate se vor strica sau vor deveni fără gust. De fapt, acești castraveți sunt potriviți pentru murat și alte metode de conservare. Dacă Zozulya crește într-o seră, murați fructele fără ezitare până când castraveții cresc.

Rassolnik

Castraveții Zozulya sunt folosiți pentru a face un dressing parfumat pentru supa de murături. Pentru a pregăti primul fel de mâncare, iarna va fi suficient să fierbeți cartofii în bulion sau apă, apoi puneți dressingul într-o cratiță și aduceți la fiert. Conform acestei rețete, fructele trebuie murate în borcane împreună cu terci de orz perlat.

Set de produse:

• 250 g ulei vegetal;
• 500 g orz perlat;
• 95 g oțet;
• 80 g sare grunjoasă;
• 800 – 900 g morcovi;
• 560 g pastă sau roșii rase;
• 260 g zahăr granulat;
• 900 – 950 g ceapă albă.

Fructele tinere, de mărime medie, sunt selectate pentru murătură.

Gătitul pas cu pas:

1. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa fâșii. Fierbeți orzul perlat până este aproape gata. Tăiați castraveții în cuburi.
2. Pune toate ingredientele, cu excepția cerealelor și a oțetului, într-o tigaie de oțel. A fierbe. Reduceți căldura și gătiți timp de 45-50 de minute.
3. Adăugați terci, turnați oțet, fierbeți încă 15 minute
4. Se toarnă în borcane de 0,5 - 0,7 litri, astfel încât un borcan să fie suficient pentru supă pentru întreaga familie.
5. Rulează. Puneți-l cu capul în jos și acoperiți-l cu o pătură.

Amestecul de castraveți și ceapă pentru sandvișuri

Nu ar trebui să fiți surprins că puteți mura castraveții Zozulya nu numai pentru felul întâi și al doilea, ci și pentru sandvișuri. Rezultatul este o masă gustoasă care se întinde ușor pe pâine, preparând sandvișuri deschise sau închise. Nu ar trebui să faceți multe deodată, deoarece castraveții pregătiți conform acestei rețete nu durează mult: preparatul poate începe în curând să se acru.

Set de produse:

• 5 g chili iute;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 5 g turmeric;
• 10 boabe de mustar;
• 220 ml otet obisnuit, 130 ml otet de mere;
• 35 g zahăr negru;
• 135 g zahăr alb granulat;
• 380 g ceapa;
• 750 g castraveți;
• 25 g sare.

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați fructele mici felii, stropiți cu sare și lăsați timp de 3 – 5 minute.
2. Scoateți din sare, clătiți și ștergeți cu un șervețel pentru a îndepărta excesul de umiditate din murături.
3. Tăiați ceapa fâșii sau jumătate, adăugați-le la castraveți, amestecați ușor și turnați amestecul în borcane.
4. Puneti toate celelalte ingrediente din lista intr-o cratita, lasati sa fiarba si asteptati pana se dizolva zaharul.
5. Se toarnă marinada într-un recipient de sticlă, se sigilează și se păstrează la frigider.

Iată ce spun gospodinele despre această rețetă: „Conserv mai multe borcane în fiecare an, iar familia mea mănâncă totul într-o lună”.

Reteta fara otet

Mulți oameni sunt interesați dacă castraveții Zozulya pot fi conservați fără oțet. Deoarece această rețetă există și nu necesită acid sau oțet, răspunsul este da. Dar fructele în borcane pot deveni moi și nu foarte gustoase, așa că înainte de a pregăti conservele trebuie să înmuiați castraveții timp de 12 - 13 ore, de preferință peste noapte. Apa clorurată nu este potrivită pentru înmuiere; trebuie să luați apă filtrată sau de izvor.

Set de produse:

• zahăr granulat - 150 g;
• sare - 180 g;
• suc de roșii - 1050 g;
• ardei iute - 7,5 g;
• ardei dulce (de preferință roșu) - 320 g;
• ienibahar (jamaican) - 9 g;
• usturoi - 105 g;
• castraveți - cât de mult obțineți depinde de modul în care îi aranjați.

Preparare:

1. Ardeii dulci sunt eliberați de semințe.
2. Fructele și păstăile chili întregi sunt puse în recipient.
3. Umpleți până la vârf cu apă clocotită.
4. Se macină usturoiul și ardeiul dulce într-un blender sau se pisează într-o mașină de tocat carne, se combină cu sucul de roșii și se pune pe aragaz.
5. Se aduce la fierbere și se fierbe.
6. Pregătirea este determinată de gust.
7. Scurgeți apa din castraveți și puneți boabele de piper în borcane.
8. Se toarnă roșia clocotită.
9. Acoperiți cu capace metalice și sterilizați timp de 30 de minute.

Roșii și ardei asortate

Conservarea castraveților împreună cu roșii și ardei dulci conferă preparatului un gust delicios. Pentru a face fructele aromate și crocante, este mai bine să le marinați cu frunze de stejar, adăugând 2 până la 3 bucăți în fiecare recipient.

Set de produse:

• 1500 ml apă;
• 3 buc. garoafe;
• 10 g piper jamaican;
• 24 g sare grunjoasă;
• 100 ml oțet;
• 60 g zahăr granulat;
• 1 cap mare de usturoi;
• 1 ceapă mare;
• 250 g ardei portocal sau rosu (ardei gras);
• frunze de cireș, stejar și coacăz;
• 2 – 3 frunze mari de hrean;
• 550 – 600 g castraveți;
• un buchet mic de patrunjel;
• 900 g roșii cremă de mărime medie;
• 3 - 4 umbrele de marar.

Conserve pas cu pas:

1. Clătiți verdeața sub jet de apă și puneți-le în borcane. Frunzele mici sunt întregi; frunzele mari pot fi rupte în mai multe părți.
2. Puneți roșiile, feliile de ceapă, ardeii tăiați, usturoiul tocat și feliile de castraveți în recipient în straturi.
3. Se toarnă apă clocotită peste legume și se lasă să stea 10 minute.
4. Se toarnă apa răcită într-o cratiță, se lasă să fiarbă, se toarnă înapoi în recipientul de sticlă și se lasă 10 minute.
5. Se scurge din nou apa si se adauga zaharul granulat, otetul si sarea, se pune pe aragaz.
6. Puneți condimentele în borcane, turnați peste ele marinată clocotită și rulați imediat.
7. Întoarceți capacele în jos și lăsați până se răcește. Nu-l încheia.

Pe lângă ingredientele enumerate, puteți adăuga bucăți mici de dovlecei și morcovi, conopidă, împărțite anterior în inflorescențe.

Reteta cu mazare

Castravetele este interesant pentru că poate fi sărat cu orice ingrediente, inclusiv cu mazăre.Acest preparat pentru iarnă vă va ajuta în acele cazuri în care trebuie să gătiți ceva „în grabă”: deschideți borcanul, puneți legumele pe farfurii - garnitura este gata. Pentru conservare, este mai bine să luați fructe de mărime medie.

Set de produse:

• mazăre verde - 150 g;
• pătrunjel, mărar - câte 1 legătură;
• usturoi - 5 - 6 catei;
• oțet de masă - 25 ml;
• zahăr granulat - 40 g;
• sare - 10 g;
• apă - 500 ml;
• castraveți de dimensiuni medii - câți vor încăpea într-un borcan de litru.

Procesul de conservare pas cu pas:

1. Puneți castraveții în apă rece și păstrați-i acolo peste noapte.
2. Clătiți mazărea de mai multe ori, schimbând apa, apoi fierbeți timp de 15 minute.
3. Puneți ierburile și usturoiul într-un borcan.
4. Împingeți strâns castraveții întregi, umplând spațiul dintre ei cu mazăre.
5. Turnați apă clocotită în borcane și lăsați timp de 10 minute. Scurgeți această apă, aduceți-o la fiert și turnați-o înapoi în borcane. Se scurge din nou si se pune pe foc.
6. Adăugați oțet și condimente în apă și lăsați să fiarbă.
7. Se toarnă în borcane, se rulează capacele. Se lasa sa se raceasca si se depoziteaza.

Cu boabe de rowan

Această combinație interesantă nu este întâmplătoare: boabele de rowan conțin taninuri care protejează castraveții de alterare, făcându-i crocanți, denși și elastici. Deoarece castraveții Zozulya sunt destul de capricioși și nu toate rețetele sunt potrivite pentru ei, această combinație va permite gospodinei să-și completeze colecția.

Set de produse:

• otet de masa (poti folosi otet de mere) - 100 ml;
• sare - 20 g;
• apă de puț sau filtrată - 900 ml;
• castraveți - 600 g;
• zahăr alb - 75 g;
• fructe de pădure roșii - 300 g.

Ingredientele preparate fac 3 borcane a cate 0,7 litri fiecare.

Procesul de conservare pas cu pas:

1. Castraveții se pun în apă rece peste noapte.
2. A doua zi dimineața, tăiați cozile și puneți fructele în borcane de 1 litru.
3. Rowanul se spală și se opărește cu apă clocotită.
4. Spațiul dintre castraveți este umplut cu fructe de pădure.
5. O marinadă se face din apă, oțet, zahăr și sare.
6. Se toarnă în borcane, se lasă 10 minute, se scurge, se lasă să fiarbă, se umple din nou borcanele.
7. Dupa 10 minute se scurge, se lasa sa fiarba, se umple din nou borcanele si se ruleaza imediat capacele.
8. Întoarceți, înfășurați într-o pătură sau hanorac cald și lăsați să se răcească aproximativ o zi.

Păstrând castraveții Zozulya pentru iarnă, gazda va primi un aperitiv delicios care nu va fi jenant de servit nici măcar la masa de sărbători.