Dulceața de mure are un gust și o aromă foarte plăcute. Este potrivit pentru a face plăcinte, prăjituri, chifle. Sau o poți servi ca desert la ceai.
Caracteristici de preparare a gemului de mure
Când pregătiți dulceața de mure, trebuie luate în considerare o serie de caracteristici:
- Pentru a vă asigura că boabele din dulceață rămân intacte, lichidul trebuie amestecat ușor în timpul gătirii. La urma urmei, atunci când sunt încălzite, fructele devin fragile și se destramă ușor.
- Murele au seminte mari si dure. Nu trebuie să le eliminați, dar dacă nu vă plac, puteți face acest lucru trecând boabele aproape terminate printr-o sită.
- Pentru a evidenția gustul murelor, puteți adăuga citrice și condimente la dulceață. Condiția principală este menținerea proporțiilor. În caz contrar, ingredientele suplimentare pot întrerupe gustul fructelor de pădure.
- Pentru a păstra proprietățile benefice ale fructelor, dulceața trebuie gătită la foc mare pentru o perioadă scurtă de timp.
- Boabele trebuie să fie coapte pentru gătit. Daca sunt verzi, dulceata va fi acra.
Confitura de mure, preparată ținând cont de recomandările de mai sus, se dovedește foarte gustoasă.
Pregatirea materiilor prime
Atunci când alegeți și pregătiți murele, ar trebui să urmați și o serie de recomandări:
- La cumpărare, trebuie să alegeți fructe coapte, dar ferme. Boabele periate devin foarte gătite. Sunt potrivite dacă intenționați să le măcinați în timpul procesului de gătire.
- Boabele auto-culese trebuie folosite imediat după cules. În caz contrar, vor pierde o parte din suc.
- Înainte de gătit, fructele de pădure trebuie pregătite - sortate, îndepărtate și spălate bine. Este mai bine să înmuiați murele în apă și să scurgeți cu grijă apa pentru a nu deteriora fructele.
În procesul de preparare a gemului, fructele de pădure pot fi zdrobite. Dar felul de mâncare iese mai gustos dacă îl pregătiți din fructe întregi.
Cum se face dulceata de mure
Pentru a face dulceata de mure, puteti folosi diverse retete. Să ne uităm la unele dintre ele.
O reteta simpla pentru iarna
Pentru a face dulceata dupa aceasta reteta, ai nevoie de mure si zahar in proportii egale (1:1). Se presară fructele de pădure cu zahăr granulat. Procedați cu atenție pentru a nu deteriora fructele. Lăsați 30 de minute pentru a permite amestecului să elibereze sucul.Gatiti 30-40 de minute la foc mediu, amestecand regulat.
Într-un aragaz lent
Confitura de mure într-un aragaz lent se dovedește mai suculentă, fructele de pădure nu se fierb. În castron:
- Adăugați 750 g de fructe.
- Adăugați aceeași cantitate de zahăr granulat.
- Setați pe modul „Tocană” și gătiți timp de 20 de minute.
- După aceasta, lăsați dulceața să se răcească timp de 20-30 de minute.
- Apoi porniți din nou modul „Tocană” și gătiți timp de 40 de minute.
Gemul trebuie amestecat în mod regulat pentru a preveni arderea. Cantitatea de fructe de padure si zahar folosita poate fi crescuta. Dar în acest caz este mai bine să gătiți desertul cu capacul deschis.
Cu gelatină
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- 2 kg mure;
- 2 kg zahăr;
- un pachet de gelatină;
- 500 ml apă;
- 1 lingura coaja de lamaie.
Se toarnă gelatina cu apă fierbinte (folosește o jumătate de pahar) și se lasă să se umfle 15 minute. Se toarnă zahăr granulat în mure și se lasă la frigider peste noapte. Până dimineața fructele vor elibera o cantitate mare de suc. Adăugați fructelor de pădure 500 ml apă și coajă de lămâie. Transferați într-un bol emailat și gătiți la foc mediu timp de 25 de minute. Adăugați gelatina umflată.
Desertul rezultat este cel mai bine păstrat la frigider timp de 2-3 săptămâni, dar poate fi și rulat în borcane.
Fără semințe
Turnați 200 ml de apă în fundul cratiței și aduceți la fierbere. Adăugați 1 kg de mure și, amestecând regulat, fierbeți fructele timp de 2-3 minute. Puneți materia primă înmuiată pe o sită și frecați cu o lingură pentru a îndepărta semințele. Se adauga 400 g zahar granulat, se pune pe aragaz si se fierbe dulceata pana ii scade volumul cu 1/3.
Cu fructe de pădure întregi
Trebuie sa:
- 1 kg mure;
- 1 kg zahar.
Se macină 650 g mure într-un blender pentru a obține un piure omogen cu semințe. Se adauga 500 g zahar si se pune pe aragaz. Se fierbe 10 minute, apoi se mai adauga in tigaie 350 g de fructe de padure intregi si 500 g zahar granulat.Gatiti inca 10 minute. Este nevoie de puțin timp pentru a pregăti un astfel de desert, astfel încât proprietățile benefice ale murelor sunt păstrate.
Din mure congelate
Iarna, dulceata poate fi facuta din mure congelate. Nu este necesar să fie pregătit în prealabil și poate fi folosit imediat după dezghețare. Se presară 400 g de fructe de pădure cu 250 g zahăr și se dau la frigider pentru câteva ore. Ar trebui să se formeze sucul. Apoi măcinați fructele într-un blender și gătiți timp de 25 de minute la foc mediu.
Cum să păstrați tratarea terminată
Puteți păstra dulceața în borcane la frigider pentru câteva săptămâni. Dar dacă gustul tratamentului se schimbă sau suprafața acestuia devine mucegăită, nu este recomandat să îl consumați.
Dulceata, turnata in borcane pasteurizate, se poate pastra 2-3 ani la pivnita sau la frigider. O altă modalitate de a păstra dulceața de mure este să o împachetezi în recipiente de plastic și să o pui la congelator. Dar după decongelare, gustul tratării se poate schimba.
