Marinatele obișnuite au devenit de mult plictisitoare. Pentru varietate, puteți pregăti castraveți murați crocanți cu cireșe pentru iarnă. Un preparat suculent picant cu saramură roz deschis este un adaos minunat la preparatele calde de prânz și un aperitiv pentru masa de sărbători care nu va lăsa indiferent niciun oaspete. Nu există dificultăți în pregătire, trebuie doar să pregătiți recipiente și produse de calitate.
De ce pun frunze de cireș în castraveți?
La murare, pe lângă componentele marinatei, se folosesc cireșe, coacăze, frunze de struguri, ierburi picante și boabe de piper. Aceste ingrediente sunt necesare pentru a da castraveților elasticitate, duritate, gust și aromă bogate. Fără utilizarea lor, produsul se dovedește a fi insipid, apos și neapetisant.
Subtilități de murat castraveți cu cireșe pentru iarnă
La murarea castraveților, trebuie luate în considerare următoarele nuanțe:
- Fructele selectate pentru cusătură trebuie spălate bine. În caz contrar, crește probabilitatea de balonare a borcanului și de deteriorare a produsului.
- Pentru a face gustul mai ascuțit și picant, puteți adăuga în borcan hrean, o păstăi de ardei iute și căței de usturoi. Dar cantitatea de usturoi ar trebui să fie mică, altfel castraveții se vor înmuia.
- Fructele care nu sunt cultivate într-o seră sunt cele mai potrivite pentru murătură. Castraveții murați de seră se înmoaie și devin neplăcuți de mâncat.
- Dacă, la câteva zile după cusătură, saramura devine tulbure și albicioasă, atunci borcanele vor trebui depresurizate, marinada trebuie turnată și va trebui făcută una nouă.
- Pentru ca prepararea marinatei să aibă succes, iar cusătura să reziste mult timp, ar trebui să alegeți castraveți proaspeți și copți, cu coșuri întunecate. Fructele cu coșuri ușoare se numesc fructe de salată; de obicei borcanele cu ele nu durează mult și explodează.
Lista ingredientelor pentru reteta
Pentru a rula borcanul de un litru, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- 0,5 kg de castraveți;
- 1,5 linguri de oțet 9%;
- 3 linguri zahar;
- 1 lingura sare;
- umbrela de marar;
- 4 catei de usturoi;
- 2 mazăre ienibahar;
- 2 frunze de cirese si coacaze;
- o jumătate de pahar de cireșe.
Cum se selectează și se prepară produsele?
Pentru rulare, puteți lua atât propriii castraveți crescuți în paturile de grădină, cât și cei cumpărați din magazin. Principalul lucru este că sunt proaspete, scurte și elastice la atingere. Doar produsul proaspăt după conservare va fi crocant.
Fructele preparate trebuie umplute cu apă rece și lăsate timp de 5-7 ore. Apoi se spală bine, se taie cozile și vârfurile.
De asemenea, trebuie să spălați toate celelalte ingrediente. Curățați cățeii de usturoi. Puteți îndepărta sâmburele de pe cireșe, dacă doriți.
Pregatirea recipientelor pentru inceperea procesului
Un borcan de litru este cel mai convenabil pentru conservarea castraveților mici și a cireșelor. Borcanele și capacele pregătite trebuie să fie sterilizate în orice mod înainte de procedura de etanșare.
Procesul de gatire
Pregătiți castraveți murați cu cireșe după cum urmează:
- Puneți frunzele de coacăz și cireș în primul strat pe fundul borcanelor sterilizate, apoi mărar, căței de usturoi și boabe de piper;
- umple borcanul cu castraveți, introdu cireșe între ei;
- umpleți recipientele umplute cu apă clocotită și lăsați timp de 15 minute;
- turnați apa, turnați o nouă porție de apă clocotită, lăsați timp de 15 minute;
- turnați apa infuzată într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, fierbeți aproximativ 2 minute până când ingredientele se dizolvă;
- turnați cantitatea necesară de oțet în borcane și umpleți cu marinată;
- acoperiți cu capace, rulați;
- Piesele de prelucrat sunt întoarse cu susul în jos, învelite într-un prosop și lăsate pe masă până se răcesc.
Reguli și perioade de depozitare
Deoarece oțetul din castraveții murați acționează ca un conservant, produsul se păstrează mai mult decât fructele sărate și ușor sărate. În plus, cerințele pentru condițiile de depozitare nu sunt stricte. Castraveții cu cireșe, rulați în conformitate cu regulile, rezistă până la 2 ani fără pierderi de calitate.
Puteți păstra castraveții murați fie într-o cameră răcoroasă, fie la temperatura camerei.
Condițiile de temperatură nu afectează siguranța produsului.
La depozitare, pentru ca borcanele să nu spargă și produsul să nu se strice, trebuie luate în considerare următoarele reguli:
- piesele de prelucrat nu pot fi plasate în apropierea radiatoarelor de încălzire și a altor surse de căldură;
- Este inacceptabil să lăsați cusături iarna pe balcon sau în orice alt loc neprotejat de îngheț;
- Este imposibil ca lumina directă a soarelui să cadă pe piesele de prelucrat.
Într-o casă privată, castraveții murați sunt depozitați în pivniță. În condiții de apartament, locurile optime de depozitare sunt cămarele, dulapurile de bucătărie, rafturile umbrite.
Înainte de servire, este indicat să răciți castraveții cu cireșe și să-i păstrați câteva ore la frigider. Acest lucru le va îmbunătăți gustul.
