TOP 3 retete pentru prepararea castraveților în castraveți pentru iarna acasă

În timpul sezonului de creștere a castraveților, locuitorii de vară au timp să se bucure de recoltă și să-i pregătească pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, fructele întregi sau tăiate sunt închise folosind o metodă rece sau fierbinte. Deseori se găsesc castraveți preacopți, cu cârlige. Pentru a se asigura că mărfurile nu se irosesc, gospodinele iscusite folosesc o rețetă pentru prepararea castraveților în castraveți. Pentru a face acest lucru, rolul saramurii este jucat de fructele sau sucurile prea coapte.

Specificații murării castraveților în castraveți pentru iarnă

Castraveții conservați sunt uniți printr-o bază - marinată. Pentru a pregăti umplutura de marinadă, se folosește apă, suc de roșii și castraveți. Pentru a pregăti marinada de castraveți, se folosesc fructe prea coapte, cu formă neatrăgătoare.

Curățați castraveții, dați-i prin răzătoare și măcinați-i într-o mașină de tocat carne. Sucul se prepară într-un storcator. La bază se adaugă diverse condimente: muștar, piper, frunze de coacăz, hrean, coajă de stejar, usturoi. Gustul castraveților poate fi acru, sărat, picant, acru.

O atenție deosebită este acordată selecției legumelor și pregătirii recipientelor.

Cerințe pentru legume

Pentru conservare, se aleg soiuri speciale care sunt destinate acestor scopuri: Khrustyashchiy, Voronezhsky, Nosovsky, Merry Guys, Altai.

Dimensiunea optimă a fătului ar trebui să fie între 5-15 centimetri. Pielea este densă, cu spini negri. Această alegere afectează crunchitatea fructului în rezultatul final; conservarea nu explodează.

Este de preferat să nu existe amărăciune, fără goluri. Număr minim de semințe, pulpa trebuie să fie densă.

Castraveții necesită o pregătire preliminară. Se spală, se taie capetele pe ambele părți și se lasă în apă 2-6 ore. Procedura previne absorbția marinatei.

Pregătirea recipientelor pentru conservare

Depozitarea pe termen lung a murăturilor depinde în proporție de 50% de curățenia recipientelor. Recipientele de sticlă se spală cu sifon și se sterilizează la abur sau la cuptor. Husele sunt selectate fără deteriorare. Înainte de utilizare, fierbeți-le timp de 3-5 minute într-o tigaie separată.

Metode de gătit

Metoda de sărare poate fi diferită:

1. Turnare la rece. Când toate ingredientele sunt încărcate la rece.
2. Turnare fierbinte. Marinada se încălzește și se toarnă peste castraveți de mai multe ori.Se adaugă oțet sau acid citric ca conservant.
3. Sterilizarea. Se adauga toate ingredientele si marinada si borcanele sunt sterilizate.

Când sunt turnate la rece, vitaminele și nutrienții se păstrează mai mult.

O reteta simpla: castraveti in castraveti pentru iarna fara sterilizare si otet

Turnarea la rece este considerată cea mai simplă metodă, care nu necesită abilități și costuri speciale.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• castraveți supracoapți (decojiți) – 1,5 kilograme;
• castraveți pentru păstrare – 1,5-1,8 kilograme;
• sare gema - 80-100 grame;
• condimente tradiționale: hrean, frunze de coacăz, mărar în umbrele, usturoi, amar, ienibahar.

Mod de preparare: fructele prea coapte, discrete se curăță de coajă, se trec printr-o mașină de tocat carne sau se dau prin răzătoare și se sare. Conținutul este infuzat până când sarea este complet dizolvată.

Fructele, înmuiate în apă, se usucă și se pun în borcane. Fundul este pre-umplut cu condimente. Fiecare strat este acoperit cu castraveți rasi. La final, turnați sucul rămas.

Fiecare borcan este pus într-un recipient mare de fermentare. După 2-3 zile, castraveții ușor sărați sunt trimiși la depozitare. Recipientele sunt sigilate cu capace din plastic.

Castraveți în suc propriu în borcane de 3 litri

Pentru a pregăti castraveții murați veți avea nevoie de un borcan sterilizat de 3 litri, un capac și următoarele ingrediente:

• castraveți – 1,5-2 kilograme;
• castraveți supracoapți – 3 kilograme;
• sare - 100 de grame;
• zahăr - 50 de grame;
• oțet de masă 9% - 100 mililitri sau 5 grame de acid citric;
• usturoi – 5-6 catei;
• hrean - 1 frunză;
• boabe de piper – 5 boabe;
• ardei roșu - după gust.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pregătim recipientul, spălăm castraveții și ierburile sub robinet.
2. Tăiem capetele fructelor pe ambele părți și le scufundăm în apă timp de 2-6 ore.
3. Folosind un storcator, pregatim suc din fructe supracoapte. Ar trebui să fie de 1,5 litri.
4. Scoatem legumele din apa si le punem in borcane cu condimente.
5. Aduceți sucul la fierbere și turnați într-un borcan.
6. Se lasă 20 de minute.
7. Se scurge de zeama, se adauga sare, zahar si se pune din nou pe foc.
8. Se toarnă marinada clocotită peste legume a doua oară.
9. După 20 de minute repetă procedura. Adăugați oțet sau acid citric în soluția de sare.
10. Umpleți-l a treia oară și rulați capacul.
11. Întoarceți borcanul și acoperiți-l cu o pătură.

Fructele pot fi murate în pulpă de castraveți. Doar în acest caz sterilizarea va dura 30-35 de minute.

În borcane de litri

Este convenabil să murați fructele în borcane de litri. Pentru a face acest lucru, tăiați 2 kilograme de legume pe lungime în 8 bucăți și puneți-le într-o tigaie.

Separat, măcinați 1,5 kilograme de fructe supracoapte pe răzătoare. În terciul de castraveți se adaugă condimente: un cap de usturoi, o grămadă de mărar, 2 linguri de sare, zahăr, oțet și castraveți tăiați se acoperă cu marinată.

După 2 ore, castraveții se pun în borcane vertical, se toarnă cu marinată și se sterilizează timp de 20-25 de minute. Benzile de cauciuc de pe capace sunt mai întâi îndepărtate. După tratamentul termic, reveniți la loc și rulați capacele.

Cât timp poți păstra?

Castraveții murați trebuie consumați în decurs de șase luni. Cu o depozitare mai lungă, fructele devin acide. La turnare la cald, murăturile sterilizate sunt recomandate a fi folosite în decurs de un an.

Reguli de depozitare

Prin metoda turnării la rece, borcanele cu castraveți se păstrează la loc răcoros la o temperatură de 1-3 grade Celsius. Turnarea la cald și sterilizarea vă permit să păstrați murăturile atât într-un loc răcoros, cât și la temperatura camerei.